I den försiktiga älskarinnens receptlådadet finns alltid ett originalt recept. Och kanske mer än en. Förresten, det kanske inte finns några recept för att beta sill och diversifiera menyn för dina favorithushållsmedlemmar med en god och enkel maträtt i ditt kök.
Notera sedan våra tips. Recepten är väldigt enkla. Och samtidigt kräver de inte stora materialkostnader och är ekonomiska när det gäller tillagningstid. Välkommen!
Hur väljer man en sill för betning?
Innan du köper en sill, undersök noggrantfisk. Färskfryst sill bör inte vara gul på huvudet och fenorna. En gul blomning är ett tecken på att fisken är gammal och kan ha tinats mer än en gång. Sill av god kvalitet ska vara silverfärgad med en blå nyans.
För saltning är det bättre att välja slaktkroppar utan skador och med lite is. Den mest lämpliga för hemsaltning är norsk sill, stor och fet.
Hur man säljer sill - recept
Att salta sillen själv hemma är intekommer att bli mycket arbete. När det gäller smak vinner en sådan sill många gånger (jämfört med den köpta). Därför vet omsorgsfulla hemmafruar hur man säljer sill hemma och har länge övergivit behovet av att köpa färdiga i butiken.
Metod för torrsaltning
Töm sillkroppen, ta bort huvudet ochta bort mittbenet. I själva verket får du ett fisklager. Filé bör ströas med en blandning av socker och salt i förhållandet 1: 3. Sedan kan du, efter eget gottfinnande, rulla upp rullen eller vika den i hälften. Lägg i en glasbehållare eller emaljform, kyl. Om kapaciteten tillåter måste du lägga en vikt så att sillen är i sin egen juice. Och om det utan förtryck måste fisken vändas från sida till sida regelbundet. Om två dagar är sillen klar.
Hur betar du sill i saltlake?
För att förbereda saltlaken måste du koka 1 liter vatten, tillsätt sedan 4 stora matskedar salt, 1 matsked socker och kryddor: koriander, kumminfrön, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar.
Placera den oskalade sillen i en glasskål och häll över den kylda saltlösningen. Sätt i kylskåpet. Efter två dagar är den saltade sillen klar.
Fiskmeny för familjens glädje
Mycket ofta bryr sig värdinnor sig intekulinariska läckerheter från saltad sill. De begränsar sig till att servera fisk som ett kallt mellanmål, lägga filébitar i en sillkruka och strö med solrosolja. Men inte alla gör det här. När allt kommer omkring kan du laga enkla och läckra sillrätter.
De mest populära rätterna är:
- sillolja;
- forshmak;
- sallad "Sill under päls".
Tror du att det här är allt som kan tillagas av fisk som du har saltat själv? Självklart inte. Matlagning är en fantasiflicka och kockens stämning.
Idag kan du ofta hitta rullar frånArmenisk lavash. Som fyllning kan du använda sill, riven ost, kokt ägg, smör, majonnäs. Och i vilken ordning att göra lagren är en smakfråga.
Original aptitretarsallad
Denna sallad är en jättebra dekoration för både en vanlig lunch och en festlig middag. Dess smak kommer inte att lämna någon likgiltig.
För att förbereda salladen behöver du:
- sill - 1st;
- stor paprika - 1 st;
- medelstora morötter - 1st;
- syltad gurka - 1st;
- lök - 1st;
- vinäger - 2 matskedar;
- solrosolja - 50g;
- socker - 10g.
Först måste du koka morötterna.Sill bör rengöras noggrant från hud och ben. Skär grönsaker i små fjädrar, lök i halva ringar och sillfiléer i remsor. Blanda ingredienserna, lägg i en salladsskål, tillsätt kryddor och solrosolja.
Salladen ska infunderas i minst en och en halv timme,så att produkterna byter smak. Därför måste den skickas till kylskåpet. Innan serveringen är skålen dekorerad med kvistar av dill eller andra örter.
