Köp den här röda fisken med ett minimum av ben ivårt land är inte ett problem. Hon har en fantastisk smak och många ämnen som är användbara för kroppen. Och priset är ganska demokratiskt. Rosa lax är svår att förstöra, den visar sig vara god och kokt, stekt och stuvad och bakad. För att inte tala om örat - bärnsten, rik. Men även denna värdefulla fisk kan bli bortskämd av vissa olämpliga människor. Huvudfelet i att laga rosa lax är ofta för lång matlagning. Från detta förlorar köttet sin saftighet och blir torrt. Så regel nummer 1: att baka rosa lax i ugnen behöver du inte mer än en halvtimme, steka - 20 minuter, koka - 15.
Ett annat misstag i att laga denna fisksteker den i mycket olja. Hennes kött är redan ganska fet, så i en stekpanna ska det hällas med lite sur sås, till exempel citron eller apelsinjuice. Det finns flera hemligheter som säkerställer att fisken inte absorberar fett vid stekning. Till exempel täcks slaktkroppen med citronringar i en timme eller får simma i olivolja. Gör också saftig fiskmarinad av citronsaft, majonnäs och lök. Men stekning eller kokning förstör fortfarande de värdefulla ämnena i denna läckra fisk. Därför bakas den mest användbara och välsmakande rosa laxen i ugnen.
Köttet från den här röda fisken är mycket ömt och med en svagarom. Därför kan överflödet av kryddor helt enkelt överskugga smaken på själva skålen. Detta är inte alternativet när du behöver ge fantasin fria tyglar och strö slaktkroppen med alla slags curryrätter, kummin eller provensalska örter. En nypa svartpeppar, lite salt, ett stänk av olivolja och citronsaft - denna minimalistiska uppsättning bör användas för att baka rosa lax i ugnen.
För att skydda biffarna från övertorkning kan dulinda dem i folie. För att få en utsökt krispig skorpa behöver du bara vika försiktigt ut aluminiumarken fem eller tio minuter innan slutet av processen. Allt är väldigt enkelt: blöt filén i marinaden i ungefär en halvtimme, torka den sedan med en servett, lägg den på folie, strö över hackad lök på toppen. Valfritt kan hackade två hårdkokta ägg fästas på lökhalvringarna. Förpacka allt detta i ett kuvert och baka rosa lax i ugnen vid tvåhundra grader i en kvart. Ta sedan bort aluminiumskivan, strö skålen med riven ost och sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare tio minuter tills en rödaktig keps visas.
Folie är inte den enda värdeförvaringensaftighet av rosa laxbiffar. En lika effektiv metod är att steka den i mjölbröd. Fisken bör marineras, rullas och stekas i 5 minuter på varje sida. Men det mest pålitliga sättet skulle vara att baka rosa lax i ugnen tillsammans med några saftiga grönsaker, till exempel tomater. Eller, ännu bättre, förbered fisken med en sås. Den kan blandas baserat på det lager du kokar från huvudet och svansen. Om du inte har fisksoppa kommer vanligt vatten att göra. Vilka andra komponenter i såsen ska det finnas? Majonnäs, lök, ost (om det bearbetas, sedan från frysen: riven med fina smulor och blandat med krossad vitlök), tomater. Du behöver bara komma ihåg att tomater bakas snabbare än fisk, så de bör läggas till i slutet.
En sista anmärkning: fisken skärs i portioner innan den skickas till ugnen, så att din rosa lax bakad i ugnen inte faller sönder. Sedan kan fotot av maträtten skickas till den kulinariska tävlingen och vem vet kanske till och med vinna ett pris.
