Chebureki är en utsökt maträtt som du gillarabsolut alla. Doften av stekta pajer lockar människor långt ifrån. För närvarande säljer stormarknader bekvämlighetsmat som gör att du snabbt kan laga en maträtt. Men erfarna hemmafruar föredrar att laga bakverk hemma, eftersom det visar sig vara mycket godare. Naturligtvis måste du spendera tid, men resultatet är värt det.
Principer för matlagning
Chebureki är en bubbeldegskål,stekt i en stor mängd vegetabilisk olja. Ursprungligen tillagades den uteslutande med kött baserat på osyrad deg. Nu har chebureksna kommit med många recept för att göra bakverk hemma. De använder inte bara olika versioner av degen utan också alla typer av fyllningar. Vilket recept är bättre är en svår fråga. Varje värdinna väljer det mest lämpliga alternativet för sig själv.
När det gäller fyllningarna är deras val också stort.Chebureks tillagas hemma med svamp, pumpa, fisk, ost, potatis och grönsaker. Naturligtvis är köttkomponenten alltid en favorit, men andra alternativ bör inte uteslutas. De är alla bra på sitt eget sätt. I vår artikel vill vi prata om hur man lagar bakverk hemma.
Choux deg
När du lagar bakverk hemmaVilket degrecept som helst kan användas. Vi kommer att ge de mest grundläggande alternativen som ofta används av hemmafruar. Choux-konditorivaror tillagas helt enkelt:
ingredienser:
- mjöl (fem msk. l.),
- berg. vatten (530 ml),
- vodka (2 msk. l.),
- salt,
- vegetabilisk olja (3 msk. L.).
Häll vätska i en kastrull och lägg den på spisen.Tillsätt salt och vegetabilisk olja. Massan ska koka, varefter vi gradvis tillsätter mjöl utan att sluta störa en gaffel. Degen bryggs som lim. Häll vodka i den resulterande massan. Det är denna alkoholhaltiga dryck som gör pasties mycket krispiga. Rör om massan och låt den svalna något. Därefter, på arbetsytan, knåda degen försiktigt till önskad konsistens. Massan ska bli elastisk och mjuk.
Ett sådant klassiskt recept för bakverk med kött ihemma låter dig laga samma maträtt som i cheburek. Vissa hemmafruar tillsätter socker, även om det inte anges i receptet. Det tros ge bakverk en vacker gyllene nyans.
Kefirdeg
Hemma kan bakverk tillagaskefir. På fermenterad mjölkbasis erhålls en fluffigare deg än på vanligt vatten. Du kan också använda vassle, bara håll den kyld. Receptet gör att du kan förbereda en deg med en känslig och mjuk konsistens.
ingredienser:
- kefir (230 ml),
- ägg,
- salt,
- 1 kg mjöl.
Vi tar en behållare och häller kefir i den och sedantillsätt salt och ägg. Slå massan med en mixer. Tillsätt siktat mjöl till ämnet. Knåda degen först i en skål och fortsätt sedan processen på arbetsytan. Täck den färdiga massan med en handduk och låt den brygga. Senare kan du börja skulptera kakor.
Recept på vatten
Hemma kan bakverk tillagas i mineralvatten eller vanligt vatten.
ingredienser:
- ett glas mjöl och vatten,
- h. l. oljor,
- krydda,
- salt.
Innan du börjar laga mat rekommenderas det att sikta mjöl tillsammans med torra ingredienser. Knåda degen gradvis genom att tillsätta vatten. Därefter täcker du den färdiga massan med en trasa och lämnar den en stund.
Mini rake deg
Fortsätt samtalet om hur man lagar bakverk hemma, du bör vara uppmärksam på receptet baserat på mineralvatten.
ingredienser:
- mjöl (750 g),
- ägg,
- vatten (220 ml),
- salt och socker - tsk
Vispa socker, ägg och salt i en skål. Häll gradvis vatten och rör om massan ordentligt, varefter vi lämnar den i 10 minuter.
Sikta mjölet och strö det på bordet i en bild.I mitten gör vi en depression och häller i äggmassan. Knåda därefter degen och lägg den i ett handfat, täck den med en handduk ovanpå. Det rekommenderas att hålla behållaren varm i en timme. Rulla sedan ut den färdiga degen och bilda köttkakor.
Recept på vatten
Hur man gör bakverk hemma så att de blir bubbla och krispiga? Vi rekommenderar att du använder ett recept baserat på isvatten.
ingredienser:
- sl. olja (65 g),
- mjöl (450 g),
- isvatten (1,5 koppar),
- salt.
Blanda för att degen ska lyckassalt och mjöl. Häll sedan den torra massan i en behållare med breda kanter. Häll i isvatten och knåda degen. Smält smöret och häll det på degen och knåda det sedan ordentligt. Forma en boll från den färdiga massan och låt den brygga i en timme.
Recept utan vodka
Vi har redan nämnt att vodka används som bakpulver för degen. Hur man gör bakverk hemma utan vodka? För att göra detta, låt oss förbereda choux bakverk.
ingredienser:
- vegetabilisk olja (35 ml),
- vatten (140 g),
- ägg,
- salt (tsk),
- mjöl (460 g).
Ta en kastrull för att laga mat, häll vatten,salt och olja. Vi satte behållaren i eld och kokade upp. Tillsätt sedan mjöl i delar utan att sluta störa. Vi stänger av kaminen efter att ha gjort massan till en klump. Låt den förtjockade degen svalna. Tillsätt sedan ägget och blanda massan och inför mjöl gradvis. Knåda degen och låt det blanda. Först verkar det väldigt klibbigt, men gradvis, under knådningsprocessen, blir det lydigt.
Köttfyllning
Som vi redan nämnde är recept på bakverk med kött de mest populära i hemmatlagning. För att förbereda dem kan du göra degen på något av de sätt vi har gett.
Men som fyllning kan du ta valfritt kött. Tatarer, till exempel, använde traditionellt lamm. Men hemmafruar tar nu mindre fet kött än lamm.
ingredienser:
- fläsk (530 g),
- vatten,
- rosett,
- oljekapslar. (2 msk. L.),
- peppar,
- grön persilja.
Koka bakelser med kött hemmatillräckligt enkelt. Många hemmafruar maler lök med kött med en köttkvarn. Det här alternativet är också möjligt. Men vissa kulinariska experter tror att köttet måste malas separat. Och hugga lök i en separat behållare med en mixer. Och först därefter blanda köttfärs. Då är fyllningen mer saftig. I allmänhet kan du prova båda alternativen och bestämma dina preferenser. Dessutom kan du lägga en finhackad lök i malet kött så att det blev tätare. Peppar påfyllningen. Det borde vara lite visköst. Om malet kött är för torrt kan du tillsätta vatten och röra om det.
Fyllningen är klar, vi fortsätter med att skulptera kakor.Dela degen i lika delar och rulla ut. Samma form för degbitar kan erhållas med ett fat. Lägg köttfärs i mitten av varje och fäst kanterna.
Vi sätter en djup kastrull eller en kastrull med vegetabilisk olja på spisen. Doppa chebureksna en efter en i het olja och stek på båda sidor.
Ostpåfyllning
Hur man lagar bakverk hemma?Med ostreceptet kan du förbereda en mycket god maträtt. Absolut alla gillar sin utsökta smak. Chebureks fyllda med en blandning av ost och malet kött är inte mindre utmärkta. All hård ost är lämplig för matlagning.
ingredienser:
- ost (320 g),
- skinka (220 g eller rökt korv),
- greener,
- vitlök.
Mala örterna, gnugga osten på ett grovt rivjärn.Som tillägg till fyllningen kan du använda skinka eller korv. Vi blandar produkterna i en behållare. Vitlök kan användas om så önskas. Vi lägger också till salt och peppar. Fyllningen är klar. Vi sprider den på en sked i mitten av varje degbit, fäst kanterna och stek i olja. Vi rekommenderar att du lägger de färdiga pajerna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Svampfyllning
Du kan säkert experimentera med recept för chebureks hemma. Svampar kan till exempel användas som fyllning.
ingredienser:
- svamp (120 g),
- grädde (90 ml),
- vegetabilisk olja (tre ägg),
- margarin (2 msk. l.),
- salt,
- rosett,
- dill,
- Lite mjöl.
Alla svampar kan användas som fyllning.Oftast föredrar hemmafruar att ta svamp eller ostronsvamp, eftersom de är beredda utan krångel. Skär svampen i remsor, hacka lök. Värm en blandning av margarin och vegetabilisk olja i en kastrull. Stek löken på den i några minuter. Och lägg sedan till svampen. Häll i grädden efter fem till sju minuter och lägg en sked mjöl. Vi blandar alla produkter och simmar sedan under locket.
Bryt äggen i en djup skål, slå dem ochtillsätt peppar och salt. Häll sedan massan i en kastrull till svampen och simma under locket i ytterligare fem till sex minuter. Lägg till greener om så önskas. Så vårt köttfärs är klart.
Potatisfyllning
Du kan till och med göra en utsökt fyllning för pajer från potatis.
ingredienser:
- potatis (630 g),
- salt,
- mjölk,
- peppar,
- lök.
Potatisen måste skalas och sköljas.Skär den i bitar och koka den. När du är klar, häll ut vätskan, tillsätt mjölk och gör potatismos. Lök kan hackas med en mixer. Lägg sedan till den i purén. Salt och peppar massan. Grönsaksköttet är färdigt, det kan användas som fyllning för pajer.
Potatis med ost
Du kan använda en blandning av ost och potatis som fyllning. Denna massa är mycket välsmakande och passar degen. Och osten ger kakorna en viss pikans.
ingredienser:
- potatis (580 g),
- ost (75 g),
- dill,
- Smör,
- salt.
Koka potatisen och knåda dem tills de är mosade.Tillsätt hackad ost och glöm inte smör. Om du gillar greener kan du också lägga dem i fyllningen. Vi blandar alla komponenter tills de är jämna. Vi använder verkligen kryddor.
Fiskfyllning
För dem som älskar fisk rekommenderar vi att du fyller på den. För att göra detta kan du ta pollock, kummel, torsk. Skaldjur är inte bara utsökt utan också väldigt hälsosamt.
ingredienser:
- fiskfilé (330 g),
- rosett,
- kryddor,
- buljong från grönsaker eller fisk.
Tvätta fiskfiléen och ta bort benen från den, ochsedan skär vi det. Skär löken i kuber. Mala sedan produkterna med en mixer eller med köttkvarn. Vi lägger verkligen till kryddor i malet kött. För att göra fyllningen i form av en välling, lägg till buljong i den. Lägg köttfärsen på en kall plats i 30 minuter. Sedan använder vi det för pajer.
Fyllning av kål
Om du vill laga en mager skål kan du ta kål som fyllning. För det första är grönsaken alltid utsökt i bakverk, och för det andra är detta recept mycket relevant under fasteperioden.
ingredienser:
- morot,
- salt,
- tomatpuré (2 msk. l.),
- rosett,
- kål (590 g),
- vegetabilisk olja.
Riv morötterna och tär lökarna.Strimla sedan kålen. Vi sätter en stekpanna med smör på spisen. Stek morötterna med lök på den tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan kålen och fortsätt att simma på låg värme. Vi spädar tomatpastan med vatten och lägger till massan i pannan. Var noga med att lägga till peppar, du kan använda andra kryddor. För att fyllningen ska få en lite söt smak, tillsätt lite socker. Och glöm inte salt. Låt kålen simma på låg värme i cirka 30-40 minuter.
Pumpa
Många läsare kommer att bli förvånade, men pumpa kan varaanvänds för att göra bakverk. Naturligtvis vet vi att pumpa används aktivt för bakning. Men att använda sin massa för att göra bakverk är ett ganska oväntat alternativ. Riv pumpa och gryta med lök i en kastrull. För pikant kan du lägga till lite vitlök.
ingredienser:
- båge (tre delar),
- pumpa (730 g),
- vegetabilisk olja,
- salt.
Lämpliga kryddor kan också tillsättas i fyllningen.
Tips för matlagning
Erfarna hemmafruar rekommenderar att man inte sparar på olja.Om du lagar kakor måste du steka dem i en stor mängd olja. Annars kanske maträtten inte blir som du förväntar dig. För matlagning måste du ta höga kastruller eller krukor. Sådana rätter är mer praktiska. Tack vare oljan har bakverk en rödaktig skorpa och en bubblande struktur. Det är av den anledningen du måste hälla den generöst. Chebureks stekas på varje sida i flera minuter utan att täcka behållaren med lock. Koka på medium värme. Det är värt att vända pajen till den andra sidan bara när ena sidan redan är brunad, annars kan du kränka chebureks integritet. Men efter matlagning är det värt att lägga ut skålen på pappersservetter eller en handduk, detta hjälper till att bli av med överflödigt fett.
Vi hoppas att vår artikel hjälper dig att ta reda på hur du gör bakverk hemma.
