Kummelfisk, vars fördelar och skador kommer att övervägasi denna artikel hänvisar till marina rovdjur av kummelfamiljen av torskordningen. Och för en person långt från klassificeringen av biologiska arter är denna invånare i haven känd för sin tillgänglighet. Tack vare den enorma kummelbeståndet säljs denna industrifisk överallt och till ganska låga priser. Därför är kummel en vanlig gäst på alla människors bord, oavsett hur långt från havskusten de bor. Det är sant att denna fisk kommer in i fastlandet som redan är fryst. Men förresten försämras färsk kummel snabbt och tappar lukten. Därför utsätts slaktkropparna för stötfrysning efter fångsten. Så fisken tappar inte sina fördelaktiga egenskaper. Och det finns många av dem. Läs den här artikeln för att bekanta dig med dem och för att ta reda på vilka hälsorisker som finns med kummel.
Pollocks huvudrival
De flesta köpare av fryst fisk är osannolikakänner till skillnaden mellan de två. Och det är uppenbart. Pollock ligger framför kummel i bara en sak: priset är ännu mer överkomligt för en budgetköpare. Gourmeter anser dock att hjälten i denna artikel är mer välsmakande och saftig. I kulinariska termer är kummel också att föredra framför pollock. Denna fisk klipps och rengörs enkelt och benen verkar vilja hoppa ut ur slaktkroppen själva. Kummel smuler inte i en stekpanna, som pollock, torkar inte ut i ugnen, den kan stuvas, kokas ... Men vad finns det: du kan ägna åtminstone en hel kokbok till denna fisk. Till försvar av pollock kan vi bara säga att dess lever är en utsökt delikatess, rik på vitamin A. Men kummelfisk är fortfarande rikare på näringsproteiner och mikroelement. Fördelarna och skadorna med denna mat kommer att avslöjas nedan. Låt oss säga att kummel lever i salta hav. Ibland finns det individer en och en halv meter långa, men för industriell fångst är fisk trettio till fyrtio centimeter längre att föredra. Både slaktkroppar och skärfiléer säljs.
Kummefisk: fördelar och skador
Det viktigaste kännetecknet för denna marinainvånaren är lätt smältbar av kroppen. Därför kan även små barn äta kummel. Denna fisk innehåller bara åttiosex kalorier. En idealisk kostmatprodukt! Köttet från denna fisk är överfullt av användbara mikroelement. Dessa är fosfor, jod, zink, järn, magnesium, kalium, fluor och andra. Av vitaminerna innehåller kummel A, hela sortimentet av B, C, E och PP. Du kommer att bli förvånad, men den här budgetprodukten innehåller en tillräcklig mängd omättade fettsyror, inklusive omega-3.
För vem är kummelfisk lämplig för näring? Fördelarna och skadorna med en produkt beror på dess sammansättning. Först och främst bör ångad kummel vara en vanlig maträtt för dem med endokrina störningar. En stor mängd jod är bra för sköldkörteln. Diabetiker bör också äta kummel oftare, eftersom dess filéer och kaviar minskar sockernivån. Fisken kommer att bli ett botemedel mot nervsystemet. Men vem som bör avstå från frekvent användning av kummel är för människor med hög surhet i magen, liksom för dem som lider av förstoppning. Och glöm inte: någon havsfisk kan orsaka en allergisk reaktion.
Hur man väljer en slaktkropp, hur man lagar mat?
Kummel säljs frusen. Men skrupelfria distributörer gör ett sådant knep med den här fisken. De tar den upp till rumstemperatur upprepade gånger och fryser den igen. Som ett resultat absorberas fukt i fibrerna och kummeln blir nästan dubbelt så tung. När du väljer en slaktkropp bör du fokusera på ett rimligt förhållande mellan dess storlek och vikt. För med upprepad frysning blir köttet som en strukturlös och trög smaklöshet. Men fisken bör fortfarande täckas med isglasyr, annars kommer den ut torr efter värmebehandling, utan smak och lukt. Vilka rätter och hur man lagar mat? På grund av den enkla arkiveringen är kummel perfekt för fiskkakor. Köttfärs visar sig vara ömt. När den kokas (ångad eller i vatten) serveras kummel med någon form av fet sås.
Gryta fisken
Vi skär den kokta kummelkroppen i delarbitar. Strö över kryddor och låt stå i en kvarts timme. Gör såsen i en annan skål. Häll i ett glas gräddfil och mjölk, tillsätt två ägg. Salt, krydda med peppar. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor eller i en kastrull. Doppa kummeln i mjöl och stek i tio minuter. Vänd sedan fisken och tillsätt finhackad lök (efter smak). Vi steker i ytterligare sju minuter. Häll sedan i såsen, sänk värmen, täck över kastrullen / pannan. Om en timme kommer du att ha en utsökt kummel. Servera med potatismos.
Stek fisken
På grund av överflödig fukt i den upptinade kummeln kan denbeter sig i en stekpanna som en smällare: det kommer att börja väsna, skjuta hett fett. För att förhindra att detta händer måste du vara noga med att rulla fisken i "skalet" - smeten. För att göra detta, blanda ägget med ett glas mjölk. Tillsätt en matsked mjöl och stärkelse, aromatiska örter, salt. Låt oss röra. Häll i en sked vodka - så att smeten blir luftigare. Vi lägger en stekpanna på elden, häller i en ganska stor mängd vegetabilisk olja. Doppa den skurna fisken i mjöl. Sätt sedan en bit på en gaffel, doppa den i smeten och lägg den i djupt fett. Stekt kummelfisk ska ligga lite på pappershanddukar för att tömma överflödigt fett.
