Kummel är en marin fisk av torskfamiljen.Köttet från denna fisk absorberas perfekt av människokroppen och används även i diet. Det är känt att kummel innehåller metionin, ett ämne som förhindrar åderförkalkning och reglerar binjurarnas funktion. Man måste komma ihåg att när du köper en frusen kummel bör du vara uppmärksam på dess utseende. Slaktkroppen ska se naturlig ut, inte vara trasig och ligga i ett tunt lager is. Om så inte är fallet betyder det att fisken har bearbetats på nytt, samtidigt som dess smak går förlorad.
Det finns många olika recept för att laga denna populära fisk bland hemmafruar. Kummel kan stekas, stuvas, bakas, kotletter och pajfyllningar kan tillagas av dess kött.
Låt oss prata om hur man steker en kummel.
Låt oss först komma ihåg att det är möjligtservera en mängd olika såser, som inkluderar grädde, smör och gräddfil. Det rekommenderas också att strö kummelkött med citronsaft eller vinäger innan stekning, då blir det ännu godare. Potatis kommer att fungera som tillbehör, och färska örter, citron, etc. är lämpliga för dekoration. Tja, dess främsta fördel är att stekt kummel blir gott både varmt och kallt.
Stekt kummel visar sig mycket välsmakande, saftig och mör, vars recept ges nedan.
Stekt kummel med tomatsås
För fyra portioner av denna läckra och lättlagadenär du förbereder rätten, ta fyra bitar kummelfilé (ca 170 gram), havssalt och svartpeppar, tre matskedar olivolja, 250 gram små plommontomater eller körsbärstomater (skurna i fyra delar), hackad salladslök (ca. 8 fjädrar), en tesked socker, en liten mängd vitvinsvinäger, några blad timjan, en liten näve hackade korianderblad.
Efter att du har kollat kummelköttet försmå ben och tog bort dem med en pincett, krydda den med peppar och salt. Häll nu två matskedar olja i en ouppvärmd stekpanna och lägg filébitarna i den (hudsidan nedåt).
När stekpannan är varm, höj värmen till medel och stek tills skinnet är gyllene och krispigt och köttet är genomstekt.
Vänd sedan på filén och fortsätt att steka på baksidan i högst en minut. Överför fisken till ett fat som är fodrat med en servett eller hushållspapper.
Fräs nu tomater och lök för enminuter. Tillsätt sedan lite vinäger och socker. Fortsätt att koka på hög värme i en till två minuter, tills vinägern har avdunstat och tomaterna har mjuknat (formen ska hålla).
Krydda sedan tomaterna väl, tillsätt örterna, blanda väl och dela i fyra uppvärmda skålar. Lägg nu kummelfilén med skinnsidan uppåt och servera.
Stekt kummel med broccoli och ris
För att förbereda denna läckra rätt, ta600 gram kummel, en broccoli, ett glas ris, en matsked mjöl, ett glas mjölk, tio gram smör, vegetabilisk olja, lite peppar och salt.
Tvätta och plocka isär broccolikålen till blomställningar, koka den i lättsaltat vatten i åtta till tio minuter (smält den inte!).
Lägg nu riset att koka (du kan i grönsaksbuljongen).
Förbered sedan bechamelsåsen.För att göra detta behöver du en slev med tjock botten, där du behöver smälta en bit smör. Tillsätt sedan en sked mjöl till den, stek i en minut och häll långsamt i mjölken under omrörning. Salta och peppra sedan.
För mer harmoni av såsen med din maträtt,ge den smaken av broccoli genom att hälla lite grönsaksbuljong i den. Nu, utan att sluta störa, koka upp Bechamelsåsen. Genom sin konsistens ska det visa sig likna flytande gräddfil.
Gå nu direkt till fisken. Skär kummelköttet i portionsbitar och lägg dem på en försiktigt uppvärmd stekpanna.
Stek sedan i vegetabilisk olja i några minuter. Så fort kummeln fått lite färg på ena sidan, vänd den på andra sidan. Salta, peppra sedan och ta bort köttet från värmen.
Häll nu av vattnet från det redan kokta riset och lägg det på ett fat, sedan själva kummelköttet, sedan broccolin och häll såsen över det hela.
Nåväl, en mycket smakrik och kosträtt "Stekt kummel med broccoli och ris" är klar.
