Vi är vana vid att druvor används somsom regel för beredning av olika drycker - juice, kompott och naturligtvis vin. Men få människor trodde att dess bär kan skördas på samma sätt som alla andra söta frukter. Dessutom erhålls den mest utsökta och mycket känsliga sylt från druvor. För att göra detta är det bäst att använda fröfria sorter så att de inte stöter på under måltiderna och inte stör njutningen av bärens delikatess. Det är därför vi lär dig hur man gör sylt av russin druvor - vita eller svarta, efter eget gottfinnande. Den senare har en mer uttalad, rik smak, medan den tidigare har en vackrare färg på den färdiga produkten och smaken är mjukare.
För att inte göra ett val av vilken färg du ska laga druvstopp kommer receptet inte att vara en utan två. Låt oss börja med vita russin. För ett kilo bär behöver vi följande komponenter:
- vatten - 100 ml;
- socker - 800 gram;
- citron - en bit (stor);
- en liten kanelstång och tre kryddnejlika (för doft).
Förbereda sylt med druvadruv börjar medsirap. För att göra detta, häll socker i en kastrull, tillsätt vatten, pressa citronsaft, kasta i kryddor. Koka blandningen och koka tills sockret är helt upplöst. Nu måste du arbeta hårt med bären. De måste tas bort från grenarna, sköljas noggrant, torkas och stickas med en tjock nål på en eller två platser. Detta är nödvändigt så att de förblir intakta och inte spricker. Om formen och utseendet inte är så viktigt för dig, behöver du inte bry dig om denna procedur.
Vi doppar druvbären i sirapen och vidarevärm dem till 70 grader. Ta bort från kaminen och svalna, värm sedan upp igen - på detta sätt i en dag. Druvorna ska vara helt mättade med sirap, men inte kokta (därför måste du blanda försiktigt och inte öka temperaturen för mycket). Under den senaste tillagningen måste du koka sirapen, sedan sänka värmen och koka i ca 5 minuter. Den färdiga rosin (vit) druvsyltet kommer att ha en mycket vacker honungsbärnfärgad färg. Häll den i burkar och rulla upp den.
Det andra receptet kommer att vara något annorlunda och vi använder redan mörka druvor. För detta behöver vi (per kilo bär):
- socker - ett kilo;
- vatten - 1,5 koppar;
- citron - halv;
- vanillin - en halv tesked.
Vi tvättar och torkar också bären.Blanchera sedan i kokande vatten i ungefär en minut och överför omedelbart till en behållare med kallt vatten. Koka sirapen från den angivna mängden socker och vatten. Doppa bären i den och koka upp den. Därefter måste de koka i 5 minuter, ta en paus i 6 timmar (att infunderas) och laga igen - i 10 minuter. Nästa paus kommer att pågå i 8 timmar och sedan fortsätter det slutliga tillagningssteget (tills det är tillagat). Strax innan du stänger av värmen, tillsätt citronsaft och vanillin, blanda ordentligt. Russin (mörk) druvsylt är klar. Lägg den i beredda burkar och stäng.
Nu vet du hur man gör syltfrån druvor. Håller med om att detta inte alls är svårt. Det kommer att bli fantastiskt på vintern, när färsk frukt, även om den finns i butiken, inte lyser med smak. Croissant med gräddost och druvsylt med en kopp svart kaffe - den perfekta frukosten, tycker du inte?
