Nästan alla älskar nudelsoppa.Det har tagit rot så bra i det ryska köket att det anses vara riktigt nationellt, även om hemlandet för denna första maträtt är Tatarstan. Variation ges till den buljong som den är gjord på: kyckling, fläsk, ägg, svamp, nötkött, lamm eller mjölk. Men tillagningsmetoden är alltid densamma: torra nudlar hälls i och kokas tills de är klara. Det kan köpas i butiken, eftersom urvalet av halvfabrikat är mycket bra - ägg, tunt, tjockt och så vidare. Men det bästa alternativet är att göra hemlagade nudlar.
Svampnudelsoppa smakar bättre när den tillagashonom med bult. Tre hundra gram måste tvättas mycket bra, skalas och skäras i ganska stora bitar. Koka svampen, töm det första vattnet och skölj. Tillsätt sedan två liter vatten, kuber med tre stora potatisar, hackad lök och riven morötter. Koka i upp till en halvtimme, tillsätt i slutet 100 hundra nudlar, några pepparkorn och en lavrushka. Koka på låg värme, täck med lock.
Barnen kommer att älska nudel- och ostsoppan.Koka hundra gram pasta och låt vattnet rinna av. Tillsätt kuber bearbetad ost (200 gram) till en liter kycklingbuljong och koka i cirka tre minuter. Tillsätt sedan nudlar och hackad dill i den.
Köttbulle och nudelsoppa är en av de mesthjärtliga och kaloririka första kurser. Först måste du välja kött och göra köttfärs. Ett mer saftigt och välsmakande alternativ erhålls genom att blanda kyckling och fläsk eller lamm med nötkött. Rotera köttet (250 gram) flera gånger i en köttkvarn tillsammans med en halv lök. Tillsätt sedan ett ägg, peppar och salt. För att nudelsoppan ska bli transparent, koka köttbullarna separat och lägg sedan till dem färdiga till den första kursen. När de kokas, koka två liter saltat vatten, tillsätt kuber med fem potatisknölar och hälften av de hackade morötterna. Koka i tjugo minuter, tillsätt hundra till hundra tjugo gram nudlar, stäng locket och koka i fem minuter. Servera strö med hackad dill.
Soppa med nudlar "Tokmach".Det är nödvändigt att sätta sex hundra gram lamm med ben i kallt vatten, koka upp och ständigt ta bort skummet. Koka i tre timmar och ta bort köttet. Sil nu buljongen väl, koka igen. Tillsätt femtio gram lökringar, sextio morotringar och hundra femtio gram potatisbitar. Koka allt tills det är kokt.
Vid den här tiden förbereder vi tokmach.För att göra detta, häll ett pund mjöl på en plan yta, häll ett halvt glas saltad buljong i det och börja knåda en mycket brant deg. Gör små kulor av den, rulla ut den till 2 mm tjocklek. Låt sedan torka degen i femton minuter. När den angivna tiden har gått, skär den i remsor på fem centimeter. Skär dem i tunna remsor, trianglar, romber eller rutor. Lägg nu till de hemlagade tatariska nudlarna, vänta tills den dyker upp och stäng av värmen. Servera den första kursen genom att sprida lammbitar på tallrikarna. Den föreslagna versionen av att göra hemlagade nudlar är ett klassiskt tatariskt recept som är ganska enkelt att förbereda.
Soppa med nudlar och ägg tillagas vanligtvis påkycklingbuljong. I detta recept behöver du en och en halv liter. Hacka kokt hackat kött, kuber med tre potatisar, en morot och en halv lök i det. Koka i femton minuter, tillsätt hundra gram nudlar och koka i ytterligare tio minuter. Nu måste du gradvis hälla i tre ägg, blanda grundligt den första kursen. Servera med finhackad dill eller persilja.
Bon appetit!
