Innan du fortsätter med belysning såett brinnande ämne idag, som en kompetent bordsdekning - oavsett om det är frukost, lunch eller middag, i samband med någon fest, är det ändå nödvändigt att ta reda på innebörden av själva konceptet. Det bör noteras att frågan om hur man ställer bordet korrekt oroar många hemmafruar idag. Och du kan hitta mycket information om detta ämne. Det är dock inte alltid riktigt korrekt. Många av dem som anser sig vara bra på en sådan fråga har djupt fel när de pratar om till exempel hur man tänker på bordet för middag, de börjar sin lärdom med orden: "Vi sprider en vacker duk, sätter ljus och glöm inte buketten ..." Varför ? För utan att ens tänka på det, förväxlar de två helt olika koncept - dekoration och betjäning av sig själv. Så låt oss ta reda på det.
definition
Ordet "servering" (från tjänst eller servir)betyder inget annat än service. Först av allt, och i spetsen för själva processen är bekvämlighet. Därför, när vi pratar om hur du fortfarande behöver ställa in bordet korrekt, måste vi först och främst betyda rätt och bekvämt, vi betonar, arrangemang av bestick och föremål. Allt annat - dukar, blommor, ljus och andra läckerheter - är bara en bordsdekoration. Inte mer. Vilken slutsats kan man dra av detta? Förståeligt och tydligt: det finns allmänt vedertagna metoder för bordsdekning, som utförs enligt oföränderliga regler, finslipade genom åren och tillhandahålls av etikett. Medan bordet kan dekoreras i enlighet med din egen fantasi och helst med lite sunt förnuft. Detta är också ett slags konst, vi kommer inte att argumentera. Men det är inte nödvändigt att prata om korrekthet i detta fall. Om bara om bristen på smak ... Men låt oss inte prata om sorgliga saker. Bättre gå ner till affärer.
Klassiker av genren
Att känna till de grundläggande reglerna hjälper inte baraatt sätta bordet rätt, men inte heller att förlora ansiktet om du plötsligt måste vara gäst i någon fantastiskt modern mottagning. Även utan en klar uppfattning om vad den enorma uppsättningen enheter framför dig är avsedd för kan du på lämpligt sätt komma ur situationen och förlita dig på kunskapen om den klassiska metoden. Tallrikar för servering av bordet är naturligtvis olika, men i den allmänt accepterade versionen finns det alltid en kokplatta i mitten, under vilken det finns en snackbar. Till vänster om det sätter de en matgaffel, sedan för fisk, i slutet - en mellanmålsgaffel. Till höger finns knivar i följande ordning: bord, för fisk, mellanmål. Procession avslutas med en matsked. Ovanför tallriken finns en dessertsked med ett handtag till höger, en dessertgaffel med ett handtag till vänster. Till vänster om huvudet finns en tallrik för bröd med en smörkniv (handtag till höger), till höger finns glas: för vatten, vitt vin, rött vin.
Det är sant att det bör noteras att sådanaarrangemanget av alla enheter, även om det är en klassiker, är naturligtvis inte alltid lämpligt. Så att till exempel fördefiniera frukostbordet kräver inte så många artiklar. Men om en galamottagning planeras, kommer du naturligtvis att följa dessa regler så att du kan täcka bordet med värdighet och kompetent.
Men det är värt att komma ihåg att det endaI stort sett finns det ingen “korrekt” betjäning i naturen. Till exempel i Frankrike placeras gafflar alltid så att tapparna är vända uppåt, i England tvärtom. Därför, om du plötsligt och först får fel, kan du, utan att slå ett öga, förklara att dagens bordsdekning (till exempel frukost eller ta emot gäster) är ett irländskt alternativ. Vem kommer faktiskt att springa för att kontrollera om detta är så eller inte?
Grundläggande regler, eller anmärkning till värdinnan
Om du vill lära dig att ställa in bordeträtt, du måste komma ihåg en sak: du måste följa stilen! Även om du memorerade arrangemanget av skedar, gafflar, glasögon och gjorde allt rätt, kommer olika färgade tallrikar för att täcka bordet från tre uppsättningar av olika färger upphäva alla dina ansträngningar. Kom ihåg - enhetligheten hos bestick och tillbehör är nyckeln till framgång. Och glöm inte: inte bara typen av enheter ska vara desamma, utan också deras plats. Och även om du lägger den minsta uppsättningen av dem på bordet, men korrekt och vackert, vågar ingen kasta en sten på dig. Dessutom glöm inte att klassikerna naturligtvis är bra, men ingen förbjuder dig att diversifiera den. Det finns också andra tabellinställningsstilar.
Så om du slog omkring igår i en känsla av känslorvåning två av sina bästa tjänster, sedan nästa morgon, efter att ha samlat ihop resterna av lyx, lagt till ett par detaljer för dekoration och arbeta med ditt huvud, kan du korrigera situationen och sedan stolt och med värdighet förklara att idag är duken för frukost gjord i högteknologisk stil. Du kan också deka bordet på engelska, japanska, etniska, romantiska stilar. Det finns dock så många av dem att detta är ett ämne för en separat konversation. Och vi, ganska rimligt antar att vi redan har behärskat och memorerat grunderna i att betjäna regler, kommer att gå från teori till praktik.
Hemservering
Professionella vet hur man gör det rätt utan osssätt bordet i din anläggning. Vi lär oss att göra detta hemma. Bordet, vackert och väl dekorerat och lagt, hjälper inte bara till att öka aptiten och ger estetiskt nöje, utan lär sig också reglerna för beteende för både barn och vuxna. Naturligtvis försöker hemmafruar ofta servera hembordet festligt på helgerna eller i samband med någon familjefest. Men du måste vänja dig vid att göra det varje dag, till vilken måltid som helst. Så låt oss prata specifikt om hur duken för frukost, lunch och middag ser ut.
frukost
Som regel förinställning av tabellen förfrukost kräver ett minimum av apparater. Vid den här tiden serveras vanligtvis inte många olika rätter, eftersom alla har bråttom som regel att gå på med sin verksamhet hela dagen. Men så att morgonen börjar bra och stimulerar hushållens medlemmar under hela dagen, låt oss försöka att duka bordet vackert och i enlighet med reglerna för servering av etikett. Tror inte att det är så enkelt. Hemdekorationer är också ett slags konst.
Först lägger vi mellanmålsplattorna och sedankoppar. Vi lägger en liten sked på fatet med handtaget till höger, på samma sätt ska handtaget på koppen placeras. Det är i denna position som de är mest praktiska att använda. Om ägg finns på menyn, men de kokas "i en påse" eller mjukkokt, måste de serveras på ett specialställ. Den placeras på en mellanmålsplatta tillsammans med en speciell sked. För gröt, lägg en djup tallrik på mellanmålsplattan. Alla varma drycker måste hällas ur en kaffekanna eller vattenkokare, och sedan måste apparaten stå mitt på bordet. Detta är nödvändigt så att det är bekvämt att nå det. Bakverk och alla slags smörgåsar placeras på en bred tallrik och placeras sedan i mitten av bordet. En saltskakare, en tallrik smör och en sockerskål måste finnas på bordet utan att misslyckas. Pepparrot, senap serveras på begäran. Bröd placeras på sidan (det kan vara i en specialdesignad skål eller på en tallrik).
Vi tog hand om bekvämligheten, glöm intedekorationer. Om värdinnan bestämde sig för det, kan bordet täckas med en duk, men om den är frånvarande kan du lägga dekorativa servetter under tallrikarna. Förresten, de senare (vanligtvis i pappersform) placeras också på bordet i ett specialställ. En liten vas med blommor uppmuntras också. På fotot kan du se hur duken för frukost ser ut (bilderna finns i texten). Men dessa är i allmänhet exempel. Du kan, iaktta de grundläggande reglerna, experimentera och dekorera bordet eller välja en stil enligt dina önskemål.
lunch
Förbereda bordet för middagantar att det finns fler enheter. Men i många familjer är det ofta huvudmåltiden. I lunchmenyn ingår som regel en aptitretare, en första förrätt, en andra och - nästan alltid - någon form av efterrätt. En förutsättning är närvaron av mellanmålsplattor, en kniv, en gaffel, en sked.
När det gäller de första kurserna behöver duantingen djupa skålar eller buljongkoppar. En stativplatta placeras alltid under dem. Varma rätter serveras vanligtvis på redan serverade tallrikar. Om det finns fisk i menyn måste du lägga till en speciell gaffel och en spatelkniv till enheterna, med vilka det är möjligt att separera ben från kött. Efterrätten bör serveras i slutet, och först efter att de smutsiga rätterna har tagits bort från bordet.
middag
I det här fallet är servering nästan densammamatsal, är den enda skillnaden att inga soppskålar behövs. Antalet rätter till middag, liksom antalet grundläggande tallrikar, beror helt på menyn.
Efterrätter har redan lagts på bordet för middag.tallrikar, på vänster sida av dem måste du sätta gafflar, på höger - knivar. Naturligtvis också dessert. Om du traditionellt gillar att dricka ett glas vin vid middagen, ordna sedan de rätter som är lämpliga för drycken enligt det klassiska sättet att deka bordet.
Vi lägger bordet för semestern
Ta allas favoritsemester som ett exempel.- födelsedag. I det här fallet är ljus och original bordsdukning välkommen. Och för att det verkligen ska bli så här, måste det kompletteras med dekoration. Det är med andra ord att dekorera. Det vore lämpligt att lägga en elegant spetsduk på bordet, vilket ger bordet ett högtidligt utseende.
Du behöver alla möjliga tilläggtillbehör: fruktkorgar, salladsskålar, vaser, eleganta och originella vinglas och glas. En vas med blommor ska placeras nära firandet, men så att den inte täcker varken honom själv eller utsikten. Frukt är ett obligatoriskt attribut för festbordet. Korgar med dem (samma, naturligtvis) placeras vanligtvis längs kanterna. Tallrikar med smörgåsar och bröd placeras på samma avstånd från varandra. Viktig! Huvudplattorna ska vara på samma avstånd från varandra (femtio centimeter) och en centimeter från bordskanten. Och inte mindre viktigt! Vi följer stilen enligt överenskommelse. Inga diverse rätter! Allt ingår, vackert och organiskt.
Placering av tallrikar: för det andra (grunt) lägger vi stora på dem (för heta) och avslutar kompositionen med snackbarer. När det gäller arrangemang av bestick: gaffel till vänster, kniv och sked till höger. Varje salladsskål ska ha en "personlig" sked. Glas, vinglas och vinglas placeras till höger och i fallande ordning. Glöm naturligtvis inte att uppdatera bordet med nya apparater.
Barnens dukning
I stort sett är skillnaden mellan "vuxen" ochDet finns ingen speciell "barnslig" servering. Det är sant att de senaste åren har plasträtter börjat dyka upp på borden allt oftare. För det första går det inte sönder, vilket utesluter skador på barn (och uppsättningar). Dessutom erbjuder tillverkare idag ett så stort urval av vackra tallrikar och glas att bara en dekor ger bordet ett festligt utseende. Särskilt när man tänker på att det finns utmärkta plasträtter för barn till försäljning.
Vad mer är ovanligt med att duka barn?Kanske är det faktum att huvudrätterna som regel inte är kött och sallader utan godis, kakor, frukt, glass. Och naturligtvis kakan. Därför är det nödvändigt att komma ihåg alla nyanser och fylla på lämpliga apparater före semestern: skedar, vaser till desserter, en kakspatel och fruktkorgar. Och naturligtvis i en stil - ljus, festlig, lämplig för firandet.
Dela hemligheter
Och nu några ord om hur man görduken för ditt bord är verkligen unik och minnesvärd. För att göra detta behöver du bara skapa och fantisera, dock följa några regler. Så till exempel måste en bordsduk och rätter säkert kombineras. Det är bättre att välja en snövit spetsduk för känslig glittrande kristall. Men porslinskålar "som" ett enklare tyg. När det gäller servetterna är det nödvändigt att de också är i harmoni med duken. Men om du använder dem i två versioner - vanligt och färgat - blir det obrutet och originalt. Om du viker pappersservetter på ett speciellt sätt kommer de inte bara att vara överflödiga på ditt bord utan också dekorera det märkbart. Dessutom kan du idag köpa sådant "papper" med ritningar som helt motsvarar temat för firandet. Ljusstakar och ljus stör aldrig heller. Och det är omöjligt att sätta nyårsbordet utan dem alls. Speciellt om du ordnar dem i enlighet med detta. Dessa tillbehör bör dock också ha samma färgschema och i harmoni med servetter, dukar och diskar. Alla typer av söta prydnadsföremål kommer också att vara användbara: rosetter, band, figurer. Alla dessa dekorationer kommer att betona både serveringens sofistikering och din individualitet.
Och naturligtvis blommor. Vad det blir - ett blygsamt gäng blommor eller ett underbart collage - bestämmer du. Och tillfället för vilket bordet läggs.
Och slutligen ...
Naturligtvis ställa bordet korrekt inöverensstämmelse med alla etikettkrav är naturligtvis aerobatics. Men tro inte att ett sådant förfarande bara kan göras av yrkesverksamma. Inte gudarna, trots allt brann krukorna ...
