Pangasius är inte en populär produkt.kulinariskt, det dök upp på vår marknad för inte så länge sedan, men det vinner mer och mer efterfrågan, och rätter från dess filé finns alltmer på borden hos moderna hemmafruar. Den har inte bara en behaglig mild smak utan är också helt benfri, det vill säga den säljs helt bearbetad och fryst. Det återstår bara att vänta tills fileten smälter och börja laga mat. Så hur man lagar pangasiusfiléer?
Pangasiusfilé, recept med ost och svamp
Skär cirka 700 gram avtimmad filé ilika portionerade bitar, ungefär lika stora som en kvadratdecimeter. Gnugga varje bit med salt, kryddor eller bara peppar, allt efter smak och lägg på ett bakplåt.
Skär två medelstora tomater i tunna halvcirklar och lägg ovanpå filéerna. Det kommer att finnas två eller tre bitar per fisklager.
Skär cirka 100 gram champignon (det är bättre att ta färskt, ofryst och helt) skuren i tunna skivor och lägg på tomaterna.
Strö varje bit med riven ost. Beroende på smak, gillar vissa människor det när en tjock skorpa av smält ost bildas, medan andra föredrar en tunn. Men cirka 100 gram försvinner.
Det återstår bara att sätta bakplåten i ugnen i 30 minuter och pangasiusfilén är klar! Kan serveras med kokt potatis (potatismos) eller ris.
Pangasiusfilé, recept på fiskkaka
Ta fyra bitar av hela fileten, skär deninte nödvändigt. Var och en gnuggas med kryddor (du kan använda speciellt "För fisk") och salt, lite ströts med citron på båda sidor. Låt det marinera i cirka 30 minuter.
Ett lager av pangasius läggs på folie. Tre tomater skållas med kokande vatten, varefter skalet är ganska lätt att skala, skär grönsaken i skivor och lägg på fisken.
Nästa lager är gröna lökar. Finhacka och strö över tomaten, strö över riven ost på toppen och häll lite gräddfil.
Vidare är hela denna struktur planeradnästa bit filé och lager upprepas, sedan samma sak med det tredje lagret av pangasius. Den fjärde filén är den sista, placerad ovanpå kakan och strössad med citronsaft igen.
Folien lindas in och kakan skickas tillugn i 20 minuter. Ta sedan ut den, öppna den, strö ost på toppen och lägg tillbaka den i ugnen, men utan att täcka den med folie, håll den i ytterligare 10 minuter. Kakan är klar! Kan serveras som en separat maträtt eller med en sidrätter.
Pangasius-filé, fisknuggets recept
800 gram pangasiusfilé skuren i bitarlängs får du cirka 10 centimeter längd och två i bredd. Lägg all hackad fisk i en skål och häll över cirka fem matskedar sojasås. Salt och låt marinera i en timme.
Vispa två ägg med lite salt,förbered en tallrik brödsmulor. Efter en timme, lägg en stekpanna med vegetabilisk olja på medium värme. Doppa varje bit pangasius först i ett ägg, rulla sedan väl i brödsmulor och skicka för att steka. Du behöver inte täcka med lock för att få en krispig skorpa. Stek på varje sida i cirka 10 minuter.
Pangasiusfilé: recept med svamp i mikrovågsugnen
Filéskiktet gnuggas med salt och kryddor och placeras i bakmuffen.
100 gram champinjoner är tunnaskivor och stekt i vegetabilisk olja tills all vätska har avdunstat. Sedan läggs lök, skuren i halva ringar, till dem och försvinner ytterligare fem minuter, inte mer.
Den resulterande svampmassan läggs ut på fisken ochströ med riven ost. Placera hylsan i mikrovågsugnen och ugnen med maximal effekt i 15 minuter. När den här tiden har gått, ta bort fisken genom att försiktigt klippa ärmen. Om du vill kan du dekorera pangasius med persilja eller dill.
