Naturligtvis långt före upptäckten av inflytandekallt på ämnesomsättningen letade människor efter metoder för att rädda mat från förstörelse. Som ett resultat, genom försök och fel, på 1800-talet i Frankrike, på begäran av Napoleon Bonaparte, uppfanns gryta som ett unikt sätt för långvarig lagring av kött vid den tiden. Teknikens författare, konditor N.F. Apper, tilldelades priset för mänsklighetens välgörare av monarken själv. På grund av brist på transportbandsproduktion gjordes grytan för hand och var ett kött som steriliserades direkt i en behållare och rullades omedelbart i den.
Sådan fransk konserver mat bereddes iglasburkar, och bara lite senare i England började tennbehållare användas. Vidare sprids beredningen av gryta i Amerika och sedan i tsarist Ryssland för att bekämpa hunger i armén. Denna produkt testades först på fångar i St. Petersburg-fängelserna och sedan på studenter, varefter läkare kom till slutsatsen att den är lämplig för utfodring av soldater och vanliga medborgare. Började laga nötkött. Så här uppstod den traditionella grytan senare.
Hemlagat recept
Och nuförtiden denna konserverade produktskiljer sig i jämförande billighet och popularitet i hushålls matlagning. Naturligtvis har dess kvalitet märkbart försämrats sedan tsartiden och ännu mer sedan sovjettiden. Det är därför hemlagad gryta har blivit populär, som kan förberedas självständigt för vintern för hela familjen och för dem som gillar att fiska och fiska. Det mest ekonomiska sättet att laga mat är från kyckling, eftersom det tar mycket kött att förbereda det i stora volymer.
Gör-det-själv gryta tillagas uteslutande frånom du köpt hela slaktkroppar av kyckling, bör du skala dem och skära dem i portioner. Sedan måste du salta filén generöst, peppa efter smak och låt marinera i ungefär en timme. Under denna tid har du bara tid att tvätta och torka burkburkarna. För att en egengjord kycklinggryta ska vara steril och förvaras länge i ditt skafferi måste du laga den i ugnen. För att göra detta bör några torkade lagerblad och 10-12 kryddor ärtor kastas i botten av varje burk. Placera de marinerade filéerna ovanpå och fyll behållarna med cirka 2/3. Täck med en bit folie istället för ett lock, vänd behållarna på ett bakplåt och lägg i en kall ugn.
Värmebehandling
Öppna inte dörren av säkerhetsskäl.hela tiden medan grytan förbereds (du måste skapa detta kulinariska mästerverk med egna händer och strikt följa reglerna!). Så vi sätter termometern på 150 grader och efter en timme ökar vi den till 180. Efter ytterligare 60 minuter kan ugnen stängas av och öppnas så att burkarna svalnar och de kan dras ut. Omedelbart efter avlägsnandet måste de stängas med steriliserade lock och vändas för förvaring. Eftersom grytan i sig är en helt färdig produkt bör den läggas till rätterna sist, bara så att köttet har tid att värmas upp. Och om du lagar soppa på grundval, för att få en rik buljong, tvärtom är det bättre att börja tillagningsprocessen med den.
