Vad ett ryskt bord skulle vara utan potatis är svårttänka. Men för att en gång sprida denna kultur krävde det avsevärda ansträngningar. Under perioden före potatisen var kål, rovor, rödbetor och andra grönsaker, som har en grundläggande annan kemisk sammansättning, en stor ära. I synnerhet har potatisknölar en hög vattenhalt (upp till 77%) och stärkelse (17,5%). Dessutom innehåller knölar socker, proteiner, mineralsalter och vitaminer K, PP, B1, B6, B2.
Potatisproteiner (tuberiner, glutaminer) litelägre än proteinerna från ägg eller köttprodukter i termer av biologisk betydelse. De inkluderar essentiella aminosyror och är en bra kombination. Men proteinkomponenten har nästan ingen påverkan på hur många kalorier som finns i kokta potatis, eftersom det procentuellt tar cirka 1-2 procent av produktens totala volym. Men stärkelse, som ger kolhydrater (upp till 20 gram per 100 gram potatis), bestämmer främst näringsvärdet för knölar.
Hur många kalorier finns i kokta potatis?Det beror på olika knölar, period och villkor för lagring. Det finns potatis med högt torrsubstansinnehåll (25-29%), medium (upp till 25 procent) och lågt (under 22%). Ju högre torrsubstansnivå, desto mer stärkelse i produkten. Denna indikator påverkas också av låg temperatur (cirka 2 grader Celsius) och lång hållbarhet. Dessa parametrar minskar nivån av stärkelse och omvandlar den dock till olika sockerarter.
I genomsnitt innehåller rå potatis 83 kcal per0,1 kg. Kalorierna i kokta potatisar när det gäller deras nivå motsvarar nästan kaloriinnehållet i en råprodukt eller har en lägre nivå, eftersom vissa av näringsämnen går förlorade under kemisk bearbetning. Därför kan du efter kokning få ett kaloriinnehåll på cirka 75-80 kcal vid utgången. Men denna regel gäller endast om produkten är beredd utan tillsatser.
Hur många kalorier finns det i kokta potatis, omskala och krydda med salt under kokningen? I detta fall observeras en ökning av näringsvärdet upp till 86 kcal per 0,1 kg. Men om du lämnar skalet, kommer kaloriinnehållet praktiskt taget inte att förändras med samma mängd salt (78 kcal per 0,1 kg).
Det visar sig att potatisen själv,konsumeras i rimliga mängder är en ganska dietprodukt. Men denna regel är giltig tills första ingredienserna tillsätts i skålen Till exempel förbereds en skål som inkluderar dill örter, smör och kokta potatis. Hur många kalorier kommer det att finnas i det här fallet? Beräkningar visar att i genomsnitt cirka 137 kcal per 100 gram portion.
Och om du tar ett pund kokt potatis ochkomplettera den med en standardburk med gryta av god kvalitet, då ökar näringsvärdet till 185 kcal per 0,1 kg skål. För att beräkna hur många kalorier som finns i kokta potatis måste du för en diet endast ta hänsyn till ingredienserna som ska läggas till i receptet. Det minsta tillskottet av fett kommer att förneka din viktminskning, även med en liten mängd kalorier i basprodukten.
