Många av oss relaterar till olika slaktbiprodukterinte för positivt. Och helt förgäves. De, tillagade enligt alla regler, är inte på något sätt underlägsna i sin smak än kött, och ibland till och med överlägsna. Och kalkonleverrecept är helt enkelt kända för sin användbarhet. Järnbrist är ännu inte upphävt. Och levern kännetecknas av sin delikata smak och utmärkta tillagningshastighet. Det är mycket mörare än nötkött och rekommenderas för barn och vuxna (särskilt gravida kvinnor). Den innehåller både folsyra och många spårämnen. Levern är praktiskt taget oförmögen att skada, det finns inga kontraindikationer för dess användning, och fördelarna med slaktbiprodukter nämns i alla kulinariska referensböcker.
Kalkonlever: ett enkelt recept
Det mest okomplicerade kanske kan kallas dettaaptitretare. Receptet på kalkonleverpastej är ganska enkelt att implementera. Vi behöver följande ingredienser: ett halvt kilo slaktbiprodukter, ett par lök, ett kycklingägg, lite majonnäs, salt med peppar och kryddor valda enligt dina personliga önskemål.
Hur man lagar mat
- Vi tvättar levern väl och kokar i cirka femton till tjugo minuter. Vi kokar också ägget - vi behöver det svalt.
- Hacka löken fint och fräs.
- Vi passerar levern, ägget och löken genom en köttkvarn. Blanda den resulterande massan, tillsätt majonnäs, salt och paprika (som själen accepterar) och fortsätt att blanda pateen tills den är slät.
- Vi sprider pajen på matfilm och tätarulla ihop "korv". Ställ den i kylen ett par timmar (ej i frysen). Servera på bordet, skär i "brickor" i en centimeter tjocka. Du kan strö över hackade färska örter.
Med äpplen
För detta kalkonleverrecept behöver vi:några äpplen (det är bättre att ta sura sorter, till exempel Semerenko), ett halvt kilo slaktbiprodukter, 50 gram smör, en lök, en morot, lite vegetabilisk olja, salt och peppar. Och du kan börja laga mat!
Hur man lagar mat
- Skär levern i bitar, tvätta och låt sjuda i en kastrull i vegetabilisk olja.
- Hacka löken och morötterna och stek tills de är mjuka i vegetabilisk olja.
- Överför de färdiga och kylda slaktbiprodukterna i en mixer.
- Skala äpplena och ta bort mitten. Skär frukterna i bitar.
- Lägg den i en stekpanna där levern var stuvad och låt sjuda på svag värme, rör om då och då.
- Avbryt under tiden levern med smör tills den är slät i en mixer.
- I en behållare klädd med matfilm,lägg hälften av pajen, lägg de stuvade äpplena och resten av pajen ovanpå. Vi lämnar den färdiga produkten i botten av kylskåpet över natten. Efter det kan du servera den på bordet!
Ett okomplicerat recept för att laga kalkonlever i en panna
Denna maträtt är slående i sin enkelhet och snabbhet att tillaga. Och det visar sig mycket välsmakande och tillfredsställande.
Ett halvt kilo slaktbiprodukter ska skäras i bitar,ganska stor. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja (nästan till en kokning), stek levern tills den är mjuk. En "rouge" ska bildas på varje sida. Och sedan salt och peppar efter personliga önskemål.
Bra alternativ för tillbehör
- Kalkonleverrecept går inte förbiutan kryddiga tillsatser. Prova till exempel att använda en flerbit som tillbehör. Äpplen måste tvättas och skäras i klyftor. Hetta upp smör i en stekpanna, lägg i äpplena, strö över socker och stek frukterna tills de fått färg.
- Tvätta och torka ruccolan. Skala potatisen, skär i bitar och koka upp.
- Lägg varma äpplen, potatis och lever i portioner på en tallrik. Strö över ruccola och smaka av med olja. Salladsblad kan tillsättas om så önskas.
I bordsvin (rött)
I kalkonlever recept, iblanden ingrediens som vin används. Vissa blivande kockar är rädda för att använda det på grund av att det är alkohol. Men saken är att under värmebehandling avdunstar nästan all alkoholkomponent, bara den karakteristiska smaken och aromen kvarstår. Så låt oss börja.
- Tvätta levern, skär i små bitar, rulla i mjöl och stek i en panna tills den blir knaprig. Efter stekning, ställ åt sidan.
- Skär löken (tunt) i halva ringar, fräs ini samma panna (där levern precis var), tillsätt vitlök, ett äpple (också tunt hackat) och häll på rött vin, låt det puttra i ett par minuter.
- Lägg tillbaka levern i pannan, täck över och låt den puttra i 5-10 minuter på låg värme. Krydda med salt och peppar.
I vitt vin
Och du kommer att älska detta läckra kalkonleverrecept,förmodligen även till den mest kräsna gourmet. Ta följande ingredienser: kalkonlever - 0,5 kg, lök - 2 st., Vitlök (gräslök) - 2 st. Till såsen kommer vi att använda: vitt vin - 1 glas, socker - 3 msk. skedar, mald muskotnöt - 1 tsk, kryddnejlika - 2 st.
Hur ska vi laga mat
- Låt oss först göra såsen, eller snarare till och med sirapen. Hetta upp vinet, tillsätt socker och kryddor, rör om tills sockret är helt upplöst, låt koka upp och låt svalna.
- Sedan kommer levern.Fräs lök och vitlök tills de är gyllenbruna, peppar och salt. Lägg den sedan på en tallrik. I samma panna steker du levern i 4 minuter på varje sida. Lägg på en tallrik och häll på samma sirapsås. Vi kommer att servera den på bordet, garnerad med kvistar av färska örter: dill och persilja (eller så kan du ta koriander).
I gräddfil
Hur lagar man kalkonlever?Det finns många recept, men enligt vissa hemmafruar är slaktbiprodukter stuvade i gräddfil den mest ömma, luftiga och aptitretande. Endast fermenterad mjölk ska inte vara för tjock och fet. För matlagning bör du ta följande ingredienser: ett halvt kilo kalkonlever - den färskaste (men du kan också använda glass, men då måste du tina den enligt alla regler - inga mikrovågor och varmt vatten), en lök, ett glas lagra gräddfil 15-20%, vegetabilisk olja, kryddor med salt, färska örter för att dekorera skålen.
Hur man gör
- Vi lagar enligt följande, ganska enkeltrecept. Skölj kalkonlevern och ta bort överskottet, skär i bitar (du kan rulla i mjöl utspätt med ett ägg). Stek slaktbiprodukterna i en väl uppvärmd panna i en tillräckligt stor mängd vegetabilisk olja. Hemligheten är att du måste laga snabbt här: 3-4 minuter på varje sida av biten, så att en gyllene skorpa bildas. Hon kommer inte att låta safterna rinna ut i efterhand.
- Stek sedan det förberedda i samma oljalök (kan vara i halva ringar, eller skära i tärningar). Häll levern och löken i en kastrull och häll gräddfil. Täck med lock och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.Salt och peppar i slutet av processen, tillsätt kryddor (du kan ta en kryddblandning för att laga kött) och stäng av värmen. Vi tar bort pannan från spisen och låter den stå under locket.
- Du kan servera en sådan maträtt på bordet i portioner, dekorera med kvistar av färska örter. Kokt potatis eller ris passar bra som tillbehör. God aptit, alla!
