Kycklingkött är otvetydigt välsmakande och dietkött.Men många gourmeter tycker det är för färskt. Och hemmafruarna klagar över att broilerhönan i ugnen uppför sig oförutsägbart: antingen kommer den ut för torr, då förblir köttet - med en stekt, munkande skorpa - rått vid benen. Det är för detta finns det en marinad för kyckling (i ugnen är den särskilt god). Det impregnerar fibrerna, mjukar dem, ger filén möjlighet att baka bra och samtidigt skyddar den från övertorkning. Dessutom byter du marinader får du en ny maträtt varje gång. När allt kommer omkring, ingredienserna i denna "dressing" ger köttet andra smaknyanser.
Att göra marinader är enkelt, även det kan hanteranybörjarkock. Du behöver bara blanda ingredienserna tills det är jämnt och lägg köttet där. Betningstid beror på ingrediensens "kraft". Att överexponera, till exempel i sojasås, är också oönskat - det kommer att bli en alltför salt skål. Vanligtvis torkar hela kyckling eller hackade portionerade bitar från timme till dag. Om du har för lite tid, gör ändå en kycklingmarinad. I ugnen kan du baka den i en kulinarisk hylsa. Lägg köttet där och knyt det hårt. En timme på en varm plats räcker för att kycklingen ska blötläggas.
Det enklaste sättet att förbereda en broiler eller delarslaktkroppar som ska skickas till ugnen - raspa köttet med salt, peppar och en sked med olivolja. En snabb kycklingmarinad erhålls också genom att tillsätta juice av en citron till ovanstående ingredienser. En halv tesked torkade örter (rosmarin, timjan eller basilika) lägger till färskhet och arom i skålen. Citron suger köttet perfekt och förhindrar att det torkar över i ugnen.
Sojamarinad ger asiatisk anda till maträttenkyckling. I det här fallet bör du vara försiktig med salt - såsen är ju ju tillräckligt kryddad. Vi krossar 5 vitlöksklyftor, lägger till torkad eller nygrädd ingefära, en nypa svartpeppar, två matskedar brunt socker. Häll den med limesaft och en halv citron, två matskedar sojasås och olivolja. Vi lägger till smak. Och om du lägger till gurkmeja, curry eller garam masala till marinaden, kommer ditt hem att fyllas med aroma från den indiska semestern.
Om du planerar att servera kyckling till middag, sedan medpå morgonen, på jobbet, doppa den i kefir marinad för kyckling. I ugnen visar det sig vara utmärkt. Skär lökhalvan i halva ringar, kross 3-4 vitlöksklyftor, tillsätt örter, kryddor och salt. Häll alla med två glas kefir med låg fetthalt och juice av en halv citron. För dig som gillar kryddig mat rekommenderar jag att du lägger till en Tabasco-sked eller hackad jalapeno-peppar. På kvällen är det enda som återstår för dig att flytta kycklingen på en bakplatta och baka.
Vissa marinader undviks bäst.värmebehandlingstid. Och andra kan användas som bas för sås. Det finns några - till exempel honungmarinad för kyckling. I ugnen blir det fantastiskt om det appliceras med en silikonborste på köttet under bakningen. Sedan kommer kycklingen att bli som i en karamellskorpa. Vin senapsmarinad gör maträtten till fransk gourmet. Blanda en sked olivolja och vinäger (den senare kan ersättas med citronsaft). Lägg till en sked med senap, bästa Dijon. Krydda med salt och peppar. Späd ut med ett glas vitt bordsvin.
Bon appetit!
