Kulich från ostmassdeg har länge beaktatsett oumbärligt attribut för påskfestivalen som bär en viss rituell börda. Men kanske bör man inte glömma sin mer prosaiska, rent kulinariska betydelse. När allt är påskkakan också bara läckra, mycket näringsrika bakverk, som kan glädja familjen vid en kvällstefest.
Пожалуй, сперва стоит упомянуть то ,что чаще de kallar det påskkeso, det vill säga en speciell, rent påskkaka med kall förberedelse. Många människor, som firar påsket, dekorerar bordet med målade ägg och påskkakor som inte innehåller några smulor keso, och glömmer att traditionellt den festliga bakverk uppnåddes exakt av överflödet av noggrant krossad, inte för tät och sur keso. Så, vad är ett kallt keso recept eller hur man bakar en keso kaka med nöje?
Först och främst bör du ta hand om kvalitetenkeso. Den ska vara måttligt sur och inte alls grov, vilket händer om massan är för överhettad under curdling. När allt kommer omkring består en sådan tårta praktiskt taget av keso med små tillsatser för smak, ömhet och klibbighet i massan.
Helst bör denna ostmassa gnuggas igenomså att dess partiklar är mycket små, är det nästan omöjligt att uppnå denna effekt genom att gnugga med en sked, och de senaste köksapparaterna ger lite.
Mala ljummet smör separat medpulveriserat socker och salt, och det är önskvärt att stora korn inte kommer över i saltet. Sedan tillsätts gräddfil och blandas där. Denna blandning, vispad tills den är jämn, tillsätts till ostmassan och blandas noggrant med den.
Den färdiga massan placeras (helst för hand) ien speciell form, och sedan installeras den öppna sidan på en elegant skål och formen tas försiktigt bort. Kakan som öppnas på detta sätt kan dekoreras med proteinglasyr och flerfärgade kanderade fruktbitar. Förresten, innan kakan bildas, kan russin skållas med kokande vatten läggas till degen. Den färdiga kakan ska täckas med en ren servett och lämnas i kylskåpet över natten.
När det gäller ingredienserna är receptet på keso kaka följande:
För ett kilo (eller lite mer) keso behöver du cirka hundra gram smör, ett halvt glas socker (bättre än pulveriserat socker), samma mängd gräddfil och en tesked salt - utan glid .
Men de flesta hemmafruar föredrar fortfarande att baka ostkaka.
för en ljus semester. Vad blir receptet på ostmassakaka i det här fallet?
Lös upp degjästen i ett halvt glas varm mjölk, tillsätt en ofullständig matsked socker. Täck så att degen inte svalnar.
Häll ytterligare ett och ett halvt glas varm mjölk igrundligt krossad keso (400-500 gram), tillsätt ett glas socker (du kan något ofullständigt), en tesked salt utan en rutschkana och två hundra gram smör, värmt till halvflytande tillstånd.
Efter att ha omrört allt väl, tillsättjäst upplöst i mjölk, tillsätt cirka tre glas mjöl och rör om, vid den här tiden kan du lägga till russin, kanderad frukt eller inte särskilt finkrossade nötter. Efter omrörning, tillsätt gradvis ytterligare tre till fyra glas mjöl. Täck över den färdiga degen och låt den höjas på en varm plats tills den fördubblas i volym.
Lägg sedan i oljade formar, gelägg dig lite och lägg i en ugn som är förvärmd till cirka 180 grader. När kakorna tas ut ur ugnen och frigörs från formarna kan de täckas med glasyr, till påsk - säkert vita, i andra fall är tonade också tillåtna. Detta recept på ostkaka är bara en av många. Det finns många fler alternativ för både kakor och ostmassa. Kulinariska internetsidor är helt enkelt fulla av recept på många kesokakor. Smaklig måltid!
