Steg-för-steg recept för ostkaka enligt GOST

Bakning enligt GOST används av hemmafruar välförtjäntpopularitet. I receptet är allt redan genomtänkt och noggrant verifierat. Det är sant att inte alla är lika populära. Receptet på keso-tårta enligt GOST glömdes till exempel utan förtjänst. Och helt förgäves. Dess känsliga arom och känsliga konsistens kan inte annat än behaga. Och keso känns absolut inte i den. GOST tillhandahåller 4 recept. Men två av dem förtjänar särskild uppmärksamhet.

Klassiskt recept

Med strikt efterlevnad av GOST-receptet, kakandet visar sig vara delikat, smuligt och behagligt kräm nyans. Vid produktionen mäts naturligtvis alla produkter till närmaste gram på en skala. Hemma är inte alla hemmafruar vana vid att mäta ingredienser med samma noggrannhet. Naturligtvis, från en avvikelse på 2-3 gram, kommer ostkakan inte att förändras. Receptet enligt GOST hemma kan anpassas till lämpliga åtgärder (glas, skedar och liknande).

Vad behöver du?

För matlagning måste du ta följande produkter:

• 3 kycklingägg;
• 330 gram strösocker;
• 155 gram smör;
• 260 gram keso med ett fettinnehåll på 18%;
• 16 gram bakpulver;
• 287 gram vetemjöl;
• florsocker (för dammning).

Omedelbart skulle jag vilja notera att receptetostkaka i enlighet med GOST, särskilt för första gången, är det tillrådligt att observera även i minsta detalj. Detta ger dig möjlighet att uppskatta smaken av den färdiga kakan. Så här är det mycket viktigt att hitta keso med ett fettinnehåll på 18%. Det ska vara enhetligt i konsistens, utan korn.

Matlagningsorder

1. Ta ut smöret ur kylen i förväg,så att det blir rumstemperatur. Det är bekvämt att göra detta kvällen innan. Det är tillrådligt att inte använda några knep för mjukgöring (till exempel uppvärmning i vattenbad eller mikrovågsugn).
2. Slå smör med fint kristallint granulerat socker med en mixer. Att ägna mycket tid åt detta förberedelsesteg. Massan ska bli homogen, vit. Detta löser upp sockret helt.
3. Tillsätt keso i slutet. Slå igen.Om det bara var möjligt att hitta torrt med korn, måste det torkas genom en sikt i förväg. Vissa hemmafruar maler sådan keso i en mixer. Det är väldigt bekvämt.
4. Tillsätt kycklingägg. För en ostkaka bör de vara stora: grad 1 eller 0. Slå igen tills en homogen massa erhålls.
5. Tillsätt bakpulver. 16 gram är cirka 3 rundade teskedar eller 2 påsar. Blanda.
6. Sikt vetemjölet sist och knåda till en mjuk, homogen deg. Naturligtvis är det bäst att mäta det på en skala. Om de inte är där tar en portion ostmassakaka cirka två och ett halvt glas.
7. Förvärm ugnen till 170 grader i förväg.Lägg den resulterande degen i en smord ugnsform och lägg i ugnen. Om du strikt följer receptet för ostkaka enligt GOST, bör du laga mat i en metallform som mäter 20 * 12 cm ("tegel"). Kakan bakas i 50-60 minuter. Vilja, som vanligt, att kontrollera den torra matchens uppdelning.
8. Kyl sedan ostkakan lite i form,lägg på en tallrik och strö över pulveriserat socker. Enligt GOST måste han stå i kylen en dag för att avslöja sin smak och arom. Och faktiskt. Du borde ha tålamod och vänta. Cupcake drar bara nytta av detta.

Voronezh ostmassa tårta

Men ovanstående matlagningsreceptostkaka enligt GOST är långt ifrån den enda. Och det är inte ens så många hemmafruar har anpassat det för sig själva och sina behov. GOST tillåter också beredning av ostkaka enligt olika recept. Därför ges nedan ett annat tillagningsalternativ. Den har lite olika proportioner och använder billigare margarin istället för smör.

Nödvändiga ingredienser

Så, för att göra Voronezh-ostkaka behöver du:

• 2 kycklingägg;
• 150 gram strösocker;
• 50 gram margarin;
• 150 gram 9% keso;
• en fjärdedel tesked bakpulver;
• en tesked bakpulver;
• 200 gram vetemjöl.

För dem som är bekanta med receptet på muffins,Det är uppenbart att med denna mängd fett kommer det att bli ganska torrt. Därför bör du först inte minska kesoens fettinnehåll och för det andra hålla den i ugnen under lång tid. Annars kommer tillagningsprocessen att vara mycket lik den föregående. Därför tar det inte lång tid att måla detta recept på en ostkaka i enlighet med GOST.

Matlagning steg för steg

1. Vispa väl mjukad margarin och hälftenströsocker. Uppenbarligen, som i föregående recept, måste du få det i förväg, helst på natten. Slå också länge och med hög mixerhastighet. Det är sant att det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att uppnå jämnhet, eftersom det finns mycket lite margarin med en sådan mängd strösocker. Men det är okej.
2. Lägg sedan till ostmassan. Slå igen. Naturligtvis borde det inte finnas några korn. Hur man uppnår detta har redan skrivits. Därför är det ingen mening att upprepa.
3. Bryt 2 ägg i en skål. Om du tittar på receptet på keso-tårta enligt GOST, bör deras totala vikt vara 80 gram. Detta är klass 2. Tillsätt kvarvarande socker och vispa väl.
4. Kombinera båda materialen och blanda försiktigt. Tillsätt bakpulver och mjöl blandat med bakpulver. Rör om tills degen är slät. Den ska vara frodig, fuktig och tung.
5. Enligt GOST-kraven bör Voronezh-ostkaka bakas i oval form. Om en inte hittas kan du använda den vanliga rektangulära, som i föregående recept, eller runda.
6. Förvärm ugnen till 170 grader i förväg, lägg en form med deg i den (för att ta bort överflödig luft, slå den på bordet flera gånger) och baka tills den är kokt i 55-60 minuter.
7. Kyl den färdiga kakan något, ta bort den från formen ochdekorera med strösocker. När det har svalnat helt kan du ta ett prov. Vanligtvis efter 3-4 timmar. Detta kompletterar steg-för-steg-receptet för kesokaka enligt GOST.

Tillåtna avvikelser

Naturligtvis skulle alla vilja följa GOST-recept från början till slut. Detta är dock inte alltid möjligt. Men det betyder inte att man ska vägra att förbereda dem.

Först och främst vill jag nämna det GOSTtillåter tillsats av russin till ostkakan. Det behöver bara blötläggas i stark alkohol i förväg och sedan torkas på en pappershandduk. Tillsätt högst 100 gram per portion i slutet av satsen.

För dem som av egna skäl inte gillarbaka på margarin, kan de ersätta det med smör. Smaken påverkas inte av detta. Dessutom rekommenderar GOST att du använder krämig margarin av hög kvalitet.

Det har redan sagts att keso i denna cupcakespelar en viktig roll. Därför är det mycket önskvärt att använda den med en hög procentandel fettinnehåll. Men om det bara är fettfritt hemma kan du ta det också. Det är sant att ostkakan blir torrare än receptet antyder.

I stället för en epilog

Är det värt det eller inte laga en ostkaka enligtGOST? Det är osannolikt att ett recept med ett foto kan svara på den här frågan. Som med alla bakverk måste du prova. Endast genom att experimentera kan du hitta dina favoritrecept. Inga standarder hjälper här.