Biscuitsås är en enkel maträtt som du kanlaga dig själv och spendera lite tid. Huvudproblemet med dess förberedelse ligger i sökandet efter kvalitetsprodukter, liksom i att observera alla proportioner. Denna sås är idealisk för rätter från fisk och skaldjur. Som en skål är det nödvändigt att servera potatismos. Så, hur man lagar kexsås?
Recept med whisky
För att förbereda en bisque sås behöver du:
- 500 g renade morötter.
- 300 g lök.
- 300 g tomatpasta.
- 150 g purjolök.
- 150 g selleri.
- 250 gram färsk tomat.
- 30 g socker.
- 500 g räkor.
- 100 ml vegetabilisk olja.
- 20 g smör från grädde.
- Peppar, laurelblad, salt.
- 15 gram skalad vitlök.
- 50 ml whisky.
- 2 liter vatten.
Hur man lagar mat
Alla grönsaker rekommenderas att stekas.I denna blandning är det nödvändigt att tillsätta krossade räkor. Stek matet i ytterligare 10 minuter, omrör regelbundet. För att lägga till tomatpasta. Stew allt på 6 minuter. I behållaren med såsen måste du hälla i vatten. Efter 20 minuter i en massa whisky och kryddor tillsatt. Koka såsen i ytterligare 5 minuter. Ta sedan bort behållaren med massan från värmen och låt den gå i en halvtimme. Blandningen måste infunderas. Slutligen måste massan torkas genom en sikta.
Recept rekommendationer
För att få en välsmakande såsbisque från skalen av räkor måste du följa flera regler:
- Innan du ska laga skal skalen rosta på ett torrt bakplåt i ugnen.
- Grönsaker måste stuvas tills de är färdiga.
- Såsen skulle bli tjock.
- För att massan lätt kan gnugga genom sikten,Det rekommenderas att pre-beat det i en mixer. Ta inte bort skalet samtidigt. I sikten sätts gasbind, förfälld i 2-3 lager. Massa häll i en sikta och torka försiktigt.
- Om såsen efter torkning visade sig vara flytande, är det nödvändigt att sätta den på elden och fördunka lite. I detta fall ska värdinnan blanda massan regelbundet.
- Klar sås kan frysas.Det är vackert lagrat. För att göra basen en sås, måste du lägga till grädde. Procentandelen av fettinnehållet bör vara mellan 33 och 38. Frost med grädde rekommenderas inte.
Bisque sås: ett alternativ med brandy
För att förbereda disken behöver du:
- 1 kg skal av räkor.
- 250 g tomater i sin egen juice.
- 1 löklök.
- 1 morot.
- 1 salvia stjälk.
- 2 selleri stjälkar.
- 2 msk. skedar av konjak.
- 50 ml olivolja.
- Svartpeppar och salt.
Matlagningssteg
Tvätta för att förbereda en bisksåsskal av räkor och hacka dem sedan. Selleri, lök och morötter måste skalas, tvättas, hackas och stekas i olja från Oliver med salvia. Tillsätt hackade räksskal, kryddor och salt till den resulterande massan. Stek mat i ytterligare 2 minuter.
Efter den angivna tiden bör brandy läggas till blandningen.Alkohol bör avdunsta helt. Tillsätt sedan vatten och tomater till såsen i din egen juice. Koka massan och koka sedan sedan i 40 minuter. Klar bisksås måste tas bort från värmen och lämnas i en stängd behållare. Blandningen ska stå ett tag. Sammanfattningsvis rekommenderas att slipa massan i en mixer.
