Artikeln berättar hur du lagar utsökt grillad öring. Han kommer att avslöja flera kulinariska hemligheter som hjälper dig att få en underbar maträtt från denna fisk vid utgången.
Lite om själva fisken
Öring är en fisk av laxfamiljen.Det är av flera typer: storhårig, silver, skimrande, gyllene, kaukasiska, Sevan (unik art, finns bara i den armeniska högbergssjön Sevan), marmor, platthuvad etc. Den lever i små strömmar, sötvatten sjöar, floder och hav. Öring uppföds också i fiskodlingar för värdefullt kött och kaviar.
Öring ser väldigt annorlunda ut mellansjälv. Men de flesta är fiskar med en kroppslängd på 30-40 cm och väger upp till 500-600 gram. Även om det i naturen finns individer som väger upp till 5-7 kg eller mer! Färgen beror på levnadsförhållandena och utfodringen.
Hur man väljer en öring
Det finns ett antal tecken som du kanför att bestämma fiskens typ och kvalitet, men för öring är det svårt även för specialister. Därför litar vi på leverantörerna. Det viktigaste är att köpa färsk eller kyld produkt. Förresten, även om traditionellt öring kallas en röd fisk, kan färgen på köttet vara vitt, rosa, mörkrosa eller rött. Det beror på arten, livsmiljön och maten för denna lax. Butiker säljer konstgjort odlad öring vars kött är mörkrosa eller rött. Även mer värdefulla är exemplar som fångas i naturliga reservoarer.
Vad kan tillagas av öring
Öring är en dyr delikatess, dess närvaro påtabellen talar om ägarnas rikedom och goda smak. Detta är en fet och mycket god fisk. Den kan användas för att förbereda många underbara, näringsrika och hälsosamma rätter. Det är saltat, sylt, kokt, bakat, stekt. Grillad öring har utmärkt smak. Nedan följer några intressanta recept.
Grillad öring - det klassiska sättet att laga mat
Hel fisk tas för att förbereda denna maträtt.Det måste förberedas: klipp av huvudet, töm det ordentligt, tvätta det under rinnande vatten och torka det med pappershanddukar. Riv slaktkroppen med grovt salt på utsidan och insidan och strö över saften av en fjärdedel citron. Låt "vila" i 10 minuter. Smörj sedan med vegetabilisk olja på båda sidor och lägg på grillen (installationen ska vara så varm som möjligt).
Grillad öring lagar mat snabbt, bara 10 minuter att grilla på varje sida.
Kryddor och marinad
För att ge skålen en rikare smak rekommenderar mästarna att du håller fisken i marinaden innan du steker eller rivar den med en blandning av kryddor.
Öring passar bra med citron, ingefära,persilja, dill, koriander, basilika, svartpeppar, koriander, senapsfrön. Du kan riva den beredda slaktkroppen med en blandning av italienska örter och salt innan du lagar mat eller förbereda smaksättningen själv. För att göra detta, blanda ingredienserna efter smak och mala dem i en mortel. Efter en 10 minuters "vila" smörjs fisken med vegetabilisk olja (olivolja fungerar bra) och grillas.
Grillad marinerad öring är mycket god. Receptet är väldigt enkelt. Du kommer behöva:
- 2 stora öringbiffar (palmstorlek och 3-4 cm tjocka);
- en halv citron;
- 2 msk sojasås
- 2 matskedar vitt vin;
- 2-3 matskedar av vilken vegetabilisk olja som helst (helst solros eller olivolja);
- 1 nivå tesked kryddor för hostess smak (italienska örter eller en blandning av koriander, allspice, senapsfrön är perfekta);
- ofullständig tesked salt.
Riv biffarna väl med kryddat salt,lägg i en behållare, pressa ut citronsaft, häll sojasås och vin, låt stå på en kall plats i 1-1,5 timmar. Ta bort från marinaden efter biffar, torka med en pappershandduk för att ta bort överflödig vätska, smörj med vegetabilisk olja och stek på båda sidor på en väl uppvärmd grill (5-7 minuter på varje sida).
Öring tillagas också i en grillpanna.
Med greener
Hemmafruar noterar ett recept till.Du kan grilla öring med örter. För att göra detta, fyll magen på den beredda slaktkroppen med grovhackade färska örter, lägg 3 tunna citronskivor och en finhackad vitlöksklyfta där. Riv slaktkroppen ovanpå med lämpliga kryddor och salt och låt "vila" i ett par timmar.
Smörj sedan fisken med solrosolja, linda i folie och lägg på grillristen. Skålen är klar på 25-30 minuter!
Nu vet du hur man grillar öringkropp eller biff. Smaklig måltid!
