Först av allt, för att korrektför att laga öring, kom ihåg att du inte behöver lägga till något överflödigt till rätter gjorda av denna läckra fisk. Om du bara använder naturliga ingredienser kan du få en delikat och ren smak från Moder Natur själv.
Ädel flodöring med räkor
Så, för att förbereda en sådan maträtt, taöring, lime (inte lime eller citronsaft), kryddor (vilka men naturliga), ungpotatis, färsk persilja, koriander, purjolöksfjädrar och sallad, smör, naturlig vodka, räkor (färgen ska inte vara röd), sesamolja, svartpeppar, salt och tempurablandning.
Ta en öring, skala av den, försiktigtskär buken från kloaken till huvudet och fri från ägg och inälvor, skär av gälarna. Nu när älvöringen är rensad, lägg till en bit smör i mitten av slaktkroppen, pressa hälften av limen och pressa den andra halvan utanför. Tillsätt sedan lite salt, peppar, strö över kryddor och inuti slaktkroppen och där gälarna brukade vara, placera grenarna av persilja och koriander.
Smörj en plåt med sesamolja, lägg fiskenoch sätt i en ugn som är förvärmd till 180 grader, som fungerar i konvektionsläge. Och glöm inte att vattna fisken med saften som bildas under värmebehandlingen. Medan flodöringen kokar sätter du potatisen på elden.
När potatisen är kokt, sila av vattnet och lägg det på en plåt med öringen, växla ugnen till "grill"-läge och vänta cirka tio minuter tills en tunn krispig skorpa bildas på fatet.
Slösa inte tid medan älvöringen kokarförgäves, men koka räkor. Lös upp tempurablandningen i destillerat vatten, doppa räkorna i denna konsistens och lägg dem i en kokande sesamolja i en stekpanna. Stek tills det är ljust brunt på båda sidor. Skålen är klar, dekorera den nu som du vill.
Flodöring bakad i folie
En person behöver en fisk (350-400 gram), lök, tomater, paprika, citron, örter, fiskkryddor (naturliga), folie.
Ta en färsk öring, skala den noggrant inuti och skölj den, ta inte bort fjällen! Smaka av med salt inuti och utanpå, peppra och ringla över citronsaft. Låt henne vila i tjugo minuter.
Under denna tid skär du tomaten i tärningar (enfisk - en halv medelstor tomat), paprika och lök. Finhacka dill och persilja, lämna ett par hela grenar. Skär en bit folie ca 60 cm lång Lägg några droppar vegetabilisk olja på folien, lägg två eller tre tunna skivor citron på den och ovanpå den inlagda öringen.
Lägg hackade grönsaker i mitten av fisken och strö över krydda. Ovanpå öringen lägger du gröna kvistar och linda in folien så att det inte rinner saft ur den när du bakar.
Lägg fisken på en plåt och grädda i 20-25 minuter i 180 grader. Fem minuter före tillagning öppnar du folien något så att fisken får färg.
Servera portionsvis direkt i folien, för öringen blir väldigt saftig!
Flodöring i ugnen
Förbered flodöring (400 gram), lök, tomater, paprika, citron, färska örter, kryddor (särskilt för fisk).
Ta en fisk (en öring per person),rengör den från insidan och skölj, men dra inte av fjällen. Gnid in med salt och kryddor på utsidan, inuti, tillsätt citronsaft. Låt nu fisken dra i cirka tjugo minuter.
Medan öringen marineras skär du tomaterna i tärningarför varje fisk. Hacka löken och bulgarisk peppar. Lämna ett par örtkvistar och hacka resten. Ta en folie (cirka en halv meter), smörj den med olja, lägg tre eller fyra muggar citron på den och lägg fisken ovanpå.
Fyll sedan öringen med hackade grönsaker och krydda med fiskkrydda. Lägg sedan persiljekvistar och dill ovanpå. Linda in folien så att saft och fett inte läcker ut.
Lägg fisken på en plåt.Grädda i trettio minuter (180 grader). Öppna folien fem minuter före slutet för att bryna skorpan. Servera inlindad i folie för att bevara fiskens unika smak och arom.
Bon aptit.
