Nästan varje nationellt kök hareget recept på nötstjärtsoppa. Anses vara en riktig delikatess, denna rejäla, rika rätt serveras på många av de bästa restaurangerna i världen. För att prova denna soppa är det inte nödvändigt att åka till Tyskland, Spanien eller Ungern. Du kan laga den i ditt eget kök. Hur man gör detta kommer du att lära dig av dagens artikel.
Variant med zucchini och kålrot
Med hjälp av tekniken som beskrivs nedan, visar det sig mycketNäringsrik och smakrik nötköttssoppa. Den består av enkla och lättillgängliga ingredienser, varav de flesta är grönsaker. Denna första rätt kan vara ett bra alternativ för en söndagsmiddag med familjen. För att laga en sådan soppa, gå till en butik eller marknad i förväg och köp allt du behöver. I det här fallet behöver du:
- 800 gram kött- och benbiffsvansar.
- Stor löklampa.
- 250 gram zucchini.
- Ett gäng melissa.
- 200 gram morötter.
- En gren av selleri.
- 200 gram kålrot.
- Ett par nejlikor.
- 100 gram tunna nudlar.
- Salt och kryddor.
Processbeskrivning
För att göra läcker nötköttssoppasvansar, de senare tvättas noggrant, hälls med kallt vatten och skickas till spisen. En halv tesked salt, kryddor, en skalad lök, lite citronmeliss, kryddnejlika och selleri tillsätts i pannan med kött- och benkomponenten. Svansarna kokas i en timme och fyrtiofem minuter från det ögonblick som vätskan kokar. Sedan fångas de upp från buljongen och köttet separeras från benen. Vätskan i sig filtreras, återförs till pannan och skickas till spisen.
I den kokta buljongen doppa grovt hackadcitronmeliss, cirklar av zucchini, kålrot och morötter. Allt detta kokas på låg värme i fyra minuter. Sedan läggs tunna nudlar och kött till den nästan färdiga biffsvanssoppan. Allt detta kokas igen och tas omedelbart bort från spisen. Före servering hälls soppan upp i skålar och garneras med korianderblad.
Variant med potatis och paprika
Denna rejäla och aromatiska rätt är en av dehuvudtillgången för det ungerska nationella köket, ofta bryggt på vintern. Det tar lång tid att göra, så innan du lagar nötköttssoppa, se till att se till att alla nödvändiga produkter finns i ditt hem. I det här fallet behöver du:
- 400 gram oxstjärtar.
- Ett par lökar.
- 600 gram potatis.
- Ett par flerfärgade paprika.
- Mogen röd tomat.
- 2 kvistar selleri.
- Tomatpuré, salt, kryddor och vegetabilisk olja.
Som kryddor för beredningen av denna soppa används vanligtvis paprika, basilika, spiskummin och lagerblad.
Sekvens av åtgärder
Tvättade och torkade svansar spreds påen het stekpanna, i botten av vilken det finns lite vegetabilisk olja, och stek på alla sidor tills de är gyllenbruna. Den brunade produkten placeras i en kastrull fylld med tre liter kokande vatten och kokas över låg värme i två timmar, utan att glömma att regelbundet tillsätta vatten.
Medan svansarna kokar kan du göra grönsakerna.De tvättas vid behov, rengörs och krossas. Sedan skickas löken och sellerin till en het stekpanna med vegetabilisk olja, strös med spiskummin och basilika och steks. Efter några minuter läggs tre matskedar tomatpuré och en tärnad tomat till grönsakerna. Allt blandas väl och låt sjuda på låg värme.
Efter två timmar tas den svetsade svansen bort frånpannor, separera köttet och lägg tillbaka det till buljongen. Där sänks också skalad och hackad potatis. Bokstavligen tio minuter senare skickas remsor av paprika till den framtida ungerska nötköttssoppan, följt av stekning. Tillsätt ett par lagerblad och lite salt i pannan. Allt detta kokas i ytterligare tre minuter och tas bort från brännaren. Den färdiga rätten insisteras i en halvtimme och serveras först sedan till middag.
Rött vin alternativ
Med hjälp av tekniken som beskrivs nedan visar det sig tillräckligtläcker och lätt tysk nötköttssoppa. Den innehåller en minimal mängd ingredienser, varav de flesta är grönsaker, kryddor och aromatiska örter. För att laga en sådan maträtt, se till att du vid rätt tidpunkt har alla nödvändiga produkter till hands, nämligen:
- 100 gram oxstjärtar.
- Ett par morötter.
- 50 gram kålrot.
- Glödlampa.
- Persilja rot.
- En tesked potatisstärkelse.
- 20 milliliter rött kvalitetsvin.
- En bit ister eller smör.
- Salt och kryddor.
Den här gången är det önskvärt att använda rosmarin, saffran, mejram, purjolök, basilika, selleri och persilja som smaksättning.
Teknik för förberedelse
Processen bör börja med bearbetning av svansar.De rengörs, tvättas, skärs i skarvar, sköljs med kokande vatten och sköljs med kallt vatten. Sedan läggs svansarna på en bakplåt smord med ister eller smör. Morötter skurna i fyra delar, persiljerot och lök tillsätts också där. Allt detta steks i en förvärmd ugn tills den är gyllenbrun. De brunade produkterna överförs till en kastrull, hälls med vatten, täcks med lock och kokas i minst tre och en halv timme.
Sedan tas svansarna bort från buljongen och köttet separerasfrån ben. Själva vätskan filtreras och hälls i en kastrull. Grönsaker mals genom en sil, kryddas med stärkelse löst i varm buljong och kombineras med väldoftande kryddor och kokt rött vin. Koka kålrot och de återstående morötterna separat, skär dem i tärningar och skicka dem till en kastrull med kött, mosade grönsaker och buljong. Nästan färdig nötköttssoppa kokas upp, strös över hackade örter och serveras till middag.
