Ofta i ryska restauranger eller kaféer vierbjuda en portionrätt som heter champignon och ost julienne. Ett intressant faktum - i Europa kallas en liknande färdig produkt "cocotte", och ordet "julienne" används för att beskriva metoden för att skära grönsaker, liksom soppor och huvudrätter tillagade av dem. Kanske har några av de historiska fakta om ursprunget till detta heta mellanmål förändrats över tiden. Eller ryssarna gav namnet till skålen efter en annan kock som först tillagade den för våra landsmän.
Förstå detta kulinariska mysterium idagkanske historiker. Hur som helst, champignon julienne med olika fyllningar är en populär maträtt, inklusive hemlagad mat. Detta är inte förvånande, för champignon julienne-receptet är ett av få som även en extremt oerfaren eller mycket upptagen hemmafru kan genomföra. Alla ingredienser kan lagras i förväg, vilket sparar tid. Denna maträtt serveras bäst med middag. Små portioner gör att du kan njuta av din måltid utan att äta för mycket.
Hemlig champignon julienne
Hacka färska svampar, lök med tunna remsorrödlök, paprika och kålrabbkål. Stek först grönsakerna i het olja och ta dem sedan beredda under locket. Vi sprider blandningen över kokottillverkarna och täcker med ett tjockt lager riven ost. Placera i mikrovågsugnen eller ugnen för att smälta osten och bilda en skorpa.
Julien "Hot Night"
Den varma maträtten "champignon julienne" kan varaservera även för en romantisk middag. Det räcker att krydda maträtten med rätt kryddor - och du är garanterad en stormig natt. I vårt recept kommer vi att begränsa oss till inlagd kardemumma och ingefära, men du kan enkelt välja dina egna kryddkombinationer. För huvudrätten behöver du champinjoner, skinka, hård ost och lök. Strimla lök och svamp, stek i olja. Senare lägger vi till skinka, skär i små kuber och hackad ingefära. Lägg den färdiga blandningen i kokospott och baka med riven ost.
Julien "Well-fed pappa"
Du behöver kål för att laga matvitkål, svamp, köttfärs, lök, majonnäs och ost. Strimla och simma grönsaker i en kastrull med köttfärs och svamp. Lägg i formar och fyll med majonnäs. Toppa med ost och baka. Naturligtvis är det bättre att ta större formar för detta fall.
Julienne "Fairy rov"
Recepten ovan är för snabbaalternativ för maträtten. I traditionell matlagning tillagas champignon julienne med vit eller gräddsås. Detta ger skålen ännu mer saftighet. Detta gäller särskilt för vegetabiliska alternativ.
För att förbereda nästa maträtt, vidu behöver champinjoner eller svampar, stora morötter, purjolök (bara den vita delen av den), små rovor, lök, riven parmesanost, lite mjöl och ett halvt glas kycklingbuljong. Vi hugger allt så fint som möjligt. Vi steker grönsakerna i smör för att inte förstöra såsen. Vi förbereder bechamel från kycklingbuljong, smör och mjöl. Beredningsmetod: stek mjöl tills det är guldbrunt i en kastrull med smör. Häll gradvis i buljongen, rör om hela tiden. Salt, peppar och tjockna.
Lägg grönsakerna i former, fyll med sås och strö över lite ost. Baka tills den är gyllenbrun.
Wits försäkrar att de är de första som lagar mat juliennesparsamma franska hemmafruar började. Därför säger de att portionerna är små, eftersom resterna från tidigare måltider går i den färdiga skålen. Det är svårt att gissa hur sant ett sådant uttalande är, men att ta hänsyn till ett sådant klokt tillvägagångssätt kommer inte att vara överflödigt. Du kan till exempel laga julienne från champignons och kyckling från resterna av kokt kött.
För de som fruktar för sin figur rekommenderar vi förresten att ersätta vanlig ost med mozzarella. Smaken förblir densamma och mängden fett minskas.
Bon appetit!
