Vi inbjuder dig att komma ihåg smaken av barndom! Samma cupcake med russin som man skulle kunna ha i en skola eller elevkafeteria. Du kan enkelt förbereda denna enkla dessert hemma!
I vår artikel hittar du ett recept på Stolichny cupcake i enlighet med GOST, för att njuta av samma oförglömliga smak. Dessutom kommer vi att avslöja hemligheterna med att göra en utsökt efterrätt.
Vad är Stolichny känd för?
Inte konstigt att denna cupcake har varit populär i mer än entio år. Allt handlar om det unika receptet - det helt korrekta förhållandet mellan ingredienser. Som ett resultat visar sig "Stolichny"-kakan vara mjuk och smulig deg, idealiskt kombinerad med den ursprungliga smaken av russin.
Varför värderas samma recept enligt GOST?Matlagning enligt den statliga standarden, standarden för smak och kvalitet, som utvecklades speciellt av mästarna i deras hantverk, vilket gör produktens egenskaper idealiska, är både de korrekta proportionerna och frånvaron av skadliga föroreningar och en utmärkt smakkomponent.
Tyvärr samma efterrätt gjord avGOST kan inte längre hittas i moderna varuhus, bagerier och konditorier. Men enligt vårt recept kan du enkelt göra en cupcake själv, eftersom de produkter du behöver till den finns i varje kök. "Stolichny" kommer att vara bra för frukost och eftermiddagste, och för ett mellanmål på jobbet och för sammankomster med vänner.
Nödvändiga ingredienser
För Stolichny-cupcaken måste vi förbereda följande:
- Mjöl - 270-300 g.
- Smör - 200 g.
- Granulerat socker - 200 g.
- Bakpulver för deg - 10 g.
- Medelstort kycklingägg - 3 st.
- Torra russin - 150 g.
- Vanillin (vanilj, vaniljsocker) - 10 g.
- pulveriserat socker - 10 g.
Köksredskap
För att göra Stolichny-kakan måste du ha följande till hands:
- Specialformar för muffins - det kan vara antingen en stor bakplåt eller flera små formar.
- Djupa skålar.
- Volumetriska skålar. Ett alternativ är en köksvåg.
- Matskedar och teskedar.
- Kulinarisk spatel av trä.
- Vispa till visp.
- Rivjärn.
- Stor sil.
- Mixer eller mixer - modern utrustning gör ett bättre jobb med att knåda deg.
Är allt klart? Sedan går vi ner till kreativiteten.
Cupcake "Capital" enligt GOST: knådning av deg
Om de i Sovjetunionens dagar föredrog att köpa sådanaefterrätt istället för att förbereda den själv. Det verkade för folk att den "hemliga" tekniken är mycket komplicerad, men nu kan vi enkelt skingra denna myt. Här är receptet på Stolichny cupcake med russin i enlighet med GOST:
- Vi kommer definitivt att använda mjukat smör - för detta måste du skära det i små bitar och hålla det i rumstemperatur.
- Vi skickar oljan i en djup skål och börjarvispa ordentligt tills det blir luftigt. Det bästa är förstås att använda en mixer eller lägga massan i en mixer, men du kan göra det med en metallvisp.
- När smöret är fluffigt och luftigt, tillsätt strösocker. Vispa tills kristallerna löser sig.
- Ägg körs in i massan av den framtida Stolichny-kakan.Försök att välja de största. Det är lämpligt att kyla äggen något. Rör om väl och vispa tills inga klumpar finns kvar i massan.
- I detta skede har vi fått en frodig och enhetlig krämfärgad massa. Det kan flagna lite, vilket inte är läskigt alls och inte är ditt fel.
- Ta en ny medelstor skål. Mjöl siktas in i det genom en sil. Varför då? För en luftig och smulig deg.
- Vaniljsocker eller vaniljextrakt och bakpulver tillsätts i mjölet. Allt blandas, den torra massan kombineras med den redan förberedda krämiga kompositionen.
- Först, försiktigt, för att inte sprida mjöldamm, rör om degen med en sked och börja sedan arbeta med en mixer.
För "Stolichny" behöver du en relativt tjock deg.Att säkerställa att massan blandas till önskat tillstånd är enkelt. Sked kompositionen med en sked och vänd på den. Om degen har glidit av henne i en hel bit är allt som det ska - du kan gå vidare.
Tillsätter fyllningen
Skalet i receptet på Stolichny-kakan är en söt russinfyllning:
- Den torkade frukten tvättas noggrant under kallt rinnande vatten.
- Sedan hälls det med kokande vatten i ett par minuter och det återstår att svälla. Detta kommer att mjuka upp den torkade frukten.
- Använd en pappershandduk för att torka bäret.
- Se till att doppa russinen i mjöl – efter det kan du lägga dem i degen.
- Rör om blandningen väl med en sked för att fördela fyllningen jämnt.
Baka muffins
Vi har redan gått vidare till slutskedet med dig:
- Värm ugnen till 160°C.
- Förbered en muffinsform: pensla den med en silikonborste eller fjäder doppad i vegetabiliskt eller smält smör och pudra den sedan med mjöl.
- Applicera degen lite med en matsked och fördela jämnt över formen.
- Om du använder en solid rektangulär form, gör ett tunt, grunt längsgående snitt ovanpå arbetsstycket - med en våt kniv eller en träspatel.
- I små formar breder du helt enkelt ut degen med ett litet objektglas.
- Vid 160 ° C bakar vi desserten i 80 minuter.
- Efter en stund, kontrollera om den är klar, ta ut kakan, strö den med strösocker ovanpå.
- Vänta lite tills produkten har svalnat - du kan servera den!
God aptit och njut av smaken av en av de igenkännliga sovjetiska delikatesserna!
"Stolichnys" hemligheter
Så vi lärde oss hemligheterna bakom receptet för GOST cupcake "Stolichny". Låt oss studera rekommendationerna från konditorer för att hjälpa dig göra en utsökt efterrätt:
- Innan processen, se till att hälla kokande vatten över russinen och låt det brygga i några minuter. Den torkade frukten blir inte bara mjukare utan smakar också mycket trevligare.
- Smör till vår tårta är bättre att använda mesthög kvalitet och fet (minst 80%). Det måste vara fräscht! Härsken eller pålägg (och ännu mer margarin) kommer garanterat att förstöra smaken och lukten av "Stolichniy".
- Om det inte finns någon butik i ditt kökbakpulver är det lätt att göra det själv. För att göra detta, blanda 45 g mjöl, 35 g bakpulver och 3 teskedar citronsyra från en påse. Det är hela tricket! Detta räcker till några bakverk.
- Om du gör muffins mycket märker du det iUnder gräddningen lägger sig russinen ofta på botten av massan. Att bekämpa detta är enkelt - rulla den torkade frukten i mjöl innan du lägger till degen. Men mjölet på russinen ska inte vara för mycket, annars gör du kakan torr.
- Om du har en långsam spis eller brödmaskin, dådu kan baka en cupcake "Capital" i den här enheten. Du måste smörja skålen med olja och placera arbetsstycket i den. Sedan slår vi på programmet "Bakning" i 50 minuter. Efter 40 minuter kan du redan kontrollera beredskapen.
- Istället för strösocker kan du täcka kakan med en kryddig glasyr - blanda en sked av samma pulver med citronsaft och täck toppen.
Kakan är väldigt god medan den fortfarande är varm – då hinner inte dess skorpa bli seg. Det passar bra till te, kaffe, varm mjölk eller kakao.
