Neapolitano är en av de mest populärasorter av pizza tillsammans med "Margarita" och "Pepperoni". De säger att Neapel är exakt den stad där "Neapolitano" först förbereddes. Den klassiska pizzaen innehåller tomater, ansjovis, mozzarella, parmesan, olivolja, basilika och oregano. Och riktig napolitansk pizza måste säkert kokas på trä. Vi kommer att förbereda det på ett tillgängligt sätt för oss och lägga till variation i det traditionella receptet.
Den enklaste pizza "Neapolitano"
Testkomposition:
- 5-6 g jäst (eller ett halvt paket torrt);
- 1/2 glas vatten (varmt)
- en glidskiva (ungefär ett glas) och lite mer för att knåda degen;
- en sked olivolja;
- salt att smaka.
För fyllningen:
- mogna saftiga tomater - 1/2 kg;
- mozzarella - 0,3 kg;
- vitlök - tre kryddnejlika;
- peppar och salt efter smak;
- lite olivolja för att gryta fyllningen;
- basilika som dekoration.
Att göra pizza "Neapolitano"
Pizza för detta recept räckerhelt enkelt. Rör om jästen i vatten och salt. Forma ett hål i en hög med mjöl, häll jäst och olivolja i den, knåda degen. Täck den med en servett och lägg den på en varm plats utan drag i 2,5 timmar för att höjas.
Medan degen stiger kan du börja fylla.Det första steget är att sätta på ugnen för att förvärma den. Skala sedan tomaterna (skala och ta bort fröna), hugga och lägg i en kastrull uppvärmd med olivolja. Låt dem simma tills de blir till en tjock pasta (cirka 15 minuter). Tillsätt vitlök, salt och peppar innan braiseringsprocessen är slut. Tärna mozzarella separat.
Nu är det testets tur.Lägg det på bordet, forma ett runt lager med händerna (utan en kavel), så att det är cirka 35 cm i diameter, lägg det i en pizzaskål, lägg pasta på det, ost på toppen, häll lite oliv olja och lägg den i ugnen i en kvart timme ... Det enda som återstår att göra är att dekorera den färdiga pizzaen med basilika och servera.
Pizza med skinka
Pizza har länge lämnat gränserna för sitt hemland Italien ochhar genomgått många förändringar i sin sammansättning. Idag läggs nästan vilken mat som helst, klassiska recept görs om för att passa din smak. Om ovanstående Neapolitano-pizza verkar rustik för någon, kan receptet kompletteras med andra ingredienser, såsom skinka.
För provet:
- mjöl - 300 g;
- jäst - 6 g;
- smör (smör) - en matsked;
- varm mjölk eller vatten - ungefär ett halvt glas;
- salt att smaka.
För fyllningen:
- tomater - 0,2 kg (kan ersättas med tomatpasta i mängden en matsked);
- hård ost - 0,15 kg;
- skinka - 0,3 kg;
- muskot;
- salt.
Förbered skinkapizzan enligt följande:
- Lös upp jästen i mjölk eller vatten, tillsätt mjöl och smör, salt och knåda degen omedelbart.
- Forma ett lager med en diameter på cirka 30 cm med händerna (du kan rulla ut det), lägg det på ett bakplåt, smurt med olivolja i förväg och lägg det i ugnen i bara några minuter.
- Medan degen är i ugnen, hacka tomaterna och skinkan.
- Ta ut degen, lägg skinkan med tomater (tomatpasta) på den, strö över salt och muskotnöt och lägg i ugnen, förvärmd till 200 ° C, i ytterligare 15 minuter.
Musselrecept
Hur annars kan du göra Neapolitano? Pizza med skaldjur är ett mycket vanligt och älskat alternativ av många, så det skulle vara orättvist att ignorera det.
ingredienser:
- färdig deg - 0,2 kg;
- skalade musslor - 0,25 kg;
- inlagda körsbärstomater - 10 st .;
- lök - 1 st .;
- ost - 0,1 kg;
- gropade oliver - 10 st .;
- olivolja - 2 matskedar;
- malen svartpeppar;
- salt;
- greener.
Normalt tillvägagångssätt:
- Koka musslor i saltat vatten med peppar, töm sedan och sval.
- Skär lök, oliver och körsbär i ringar, skär osten i remsor, hacka örterna.
- Forma en tårta ur degen med händerna (eller rulla ut den med en kavel), smörj den med halv olivolja, lägg den på lök och musslor.
- Lägg ostremsor ovanpå musslorna i form av ett galler. Placera halvor av körsbär och oliver i förskjuten ordning i de resulterande cellerna.
- Stänk olivoljan på ämnet, strö med örter.
- Placera den fyllda tortillan på ett bakplåt eller i en form, placera i en het ugn, var du ska baka i en kvarts timme.
Ansjovisrecept
En annan version av Neapolitano är pizza med ansjovis.
För provet:
- mjöl - cirka 1,5 koppar;
- varmt vatten - ett glas;
- torrjäst - en tesked;
- olivolja och strösocker - två matskedar vardera;
- salt - en tesked.
Fyllningskomposition:
- färska tomater - 0,6 kg;
- ansjovis - fyra stycken;
- vitlök - två kryddnejlika;
- lök - en halv lök;
- oliver - 10-12 stycken;
- basilika;
- vegetabilisk olja.
Tillagningsprocedur:
- Lös jäst i vatten.
- Blanda mjöl med socker och salt, gör i detdjupare, häll i jäst och olivolja, knåda degen i ca 5-10 minuter, dela sedan i två delar och låt höja i en till två timmar.
- Forma två kakor med en diameter på 20 cm från de uppstigna delarna av degen.
- Stek hackad lök i vegetabilisk olja.
- Skala tomaterna, ta bort kornen, hacka.
- Kombinera tomater med lök, salt och simma i ungefär en halvtimme, ta bort från värmen och tillsätt benfria ansjovis och basilika.
- Lägg degen i en form och lägg den beredda fyllningen, oliver och vitlök på den. Låt degen höjas i form om så önskas.
- Baka i ugnen i ungefär en halvtimme vid 200 ° C.
Istället för slutsats
Enligt reglerna bör napolitansk pizza vararund, dess diameter är inte mer än 35 cm, degens tjocklek i mitten är högst 5 mm längs kanterna - högst 2 cm. Det rekommenderas inte att rulla ut det med en kavel: det formas uteslutande för hand. Om fyllningen innehåller räkor, musslor eller andra skaldjur är det bättre att ta osten mjuk med en krämig delikat smak.
