Vilka italienska rätter känner du till? Om någon ställer dig den här frågan kommer du säkert att omedelbart lista pizza, pasta, ravioli, ciambella och, naturligtvis, lasagne.
Lasagne är just den rätten som länge har varitvann hjärtan hos sanna finsmakare och helt enkelt älskare av italiensk mat. Vid första anblicken är matlagning av lasagne en mycket enkel process som tar relativt lite ledig tid, men i verkligheten är det inte alls fallet. Som praxis visar, för de flesta nybörjare kockar, är matlagning av utsökt lasagne besläktad med något som inte kan realiseras, för som det visar sig att korrekt tillagad lasagne är ett verkligt konstverk vars skapande endast är föremål för erfarna kockar.
Det finns många sätt att förbereda lasagne,som erbjuder oss vissa recept. Ett intressant faktum är att även med en minimal förändring i fyllningen av denna maträtt ändras dess smak helt och det beror redan på förmögenhet: till det bättre eller till det sämre. Det är därför det finns många knep och nyanser som du behöver veta och ta hänsyn till när du förbereder lasagne.
Idag är lasagne detsmördeg från sex deglager, som alternerar med fyllningen. Fyllningen kan vara kött, svamp och vegetabilisk fyllning används ofta. Det är ingen hemlighet att smaken på den färdiga skålen beror på valet av fyllningen som helhet.
Trots fyllningens viktiga roll ändåden andra delen av lasagnen - deg - spelar en lika viktig roll och den slutliga smaken beror också på dess kvalitet. Därför vill jag ägna mer uppmärksamhet åt beredningen av lasagnedegen.
Idag på grund av popularitetenav denna italienska kulinariska konst kan många butiker erbjuda färdiga halvfabrikat för beredningen. Därför får vi idag, mer än någonsin, när vi går till affären möjlighet att köpa färdig deg för lasagne, men omedelbart är det värt att notera att det inte ger en sådan smak till den färdiga skålen som deg gjord med våra egna händer och hemma. Därför, om du vill smaka riktigt utsökt lasagne, förbereda degen för det själv.
Nu är det dags att gå vidare till det italienska receptet för att göra lasagnedej.
Lasagnedej
För matlagning behöver du:
- 600 g vetemjöl;
- 3 kycklingägg;
- 30-40 g olivolja;
- 1 tsk salt-
Börja din lasagnedej medmjölsiktningsprocess. Denna åtgärd är nödvändig, eftersom den säkerställer inte bara dess rening från alla möjliga föroreningar utan är också nödvändig för att mätta den med syre.
Nästa steg för att förbereda degen ärkombinera mjöl med kycklingägg och salt. För att göra detta måste du följa den italienska traditionen: häll mjöl på bordet i en bild (du kan sikta det direkt på bordet) och häll sedan ägg i det och tillsätt salt. Tack vare en sådan fördjupning kommer äggen inte att rinna nerför mjölkullen och förbli inuti den. Alla tillsatta komponenter måste blandas och knådas till en tjock deg. Om det behövs (och det kommer att uppstå) kan du tillsätta vatten i den mängd som krävs - allt beror direkt på kvaliteten på det mjöl du har valt.
En mycket viktig punkt är processen att knåda degen.Lasagnedejen knådas endast i en riktning, men den kan roteras 45 grader om det behövs. Kom ihåg att degen måste vara väldigt fast så att du kan blanda i mjöl för att uppnå denna effekt. Det är väldigt enkelt att kontrollera degens elasticitet - du måste bara trycka lite på den med fingret och observera det resulterande spåret: om det förblir, måste arbetet fortsättas, och om det försvinner, så är degen redo för vidare användning. I det här fallet, täck den med en servett och låt den brygga.
Efter att degen har stått ett tag,du kan återgå till jobbet med det igen. Dela upp den i tre lika delar och rulla ut dem. Var och en av dessa delar ska vara 2-3 gånger större vid rullning. Tänk på att mitten av sådana kakor som regel rullar ut mycket snabbare än kanterna, så var särskilt uppmärksam på rullningens enhetlighet. Varje lager bör så småningom bli cirka 1-1,5 cm tjocka.
När du har bearbetat alla degbitarna måste du ge dem önskad form. Vanligtvis skärs lasagnedej i fyrkanter på 10x10 cm.
Efter att ha skurit degen måste du torka den lite (men inte torka den!) Och först efter det kan du börja laga själva lasagnen.
