Idag, i många butiker och stormarknader kan duse en ovanlig produkt som vi säljer under namnet sojasparris. Förmodligen på grund av namnet tror vissa felaktigt att detta är en av sparrisvarianterna - en växt som tillhör familjen med samma namn. Men i själva verket är sojasparris en produkt som produceras artificiellt under bearbetningen av sojamjölk.
Man tror att sojasparris först producerades i Kina. Denna produkt serverades till det kejserliga bordet som en elixir av ungdomar. Den kinesiska versionen av produktens namn är "yuba".
För att vara exakt är yuba inget annat änskum bort från ytan av sojamjölk under kokningen. Det avlägsnade skummet torkas och en halvfärdig produkt erhålls som måste blötläggas i vatten eller kokas före användning. Sojasparris används huvudsakligen i sallader, men den kan användas både som tillbehör och som ett komplement till soppa. Det bör noteras att sojasparris är en kalorifattig produkt, så det kan rekommenderas att inkludera den i din kost för dem som vill gå ner i vikt. Samtidigt är yuba ganska näringsrik och smakar bra. Sojasparris innehåller mycket vegetabiliskt protein, som är nästan lika värdefullt som animaliskt protein och absorberas mycket bättre än det senare. Sojasparris används inte bara i matlagning utan också i folkmedicin. Det används som ett antiinflammatoriskt medel med en mild diuretisk effekt. Att dricka sojasparrisbuljong hjälper till att normalisera blodtrycket och förbättra hjärtfunktionen. Dessutom, om du använder detta avkok för att tvätta ansiktet, kan du bli av med akne.
Så sojasparris är en hälsosam och billig produkt. Men hur man lagar sojasparris?
Här är ett av de enklaste salladsrecepten frånsojasparris på koreanska. Först och främst måste du suga den halvfärdiga produkten i vatten. Om du har tid är det bättre att göra detta i förväg, det vill säga blötlägg sparris över natten eller under en dag med kallt vatten. Men om du behöver laga salladen snabbare, häll kokande vatten över yubu i 30-40 minuter eller koka i 10-15 minuter. Efter denna behandling bör sparrispinnarna svälla och bli mjuka. Ta sparrisen ur vattnet och skär i bitar 2-3 cm långa, lägg i en skål.
Sparrissalladen är smaksatt med kryddor.Var därför noga med att lägga till rödpeppar och koriander i denna sallad. Den kinesiska kryddan "Lotus" läggs ofta till denna sallad, som huvudsakligen består av en smakförstärkare - natriumglutamat. Eller så kan du gå lättare och krydda salladen med färdig smaktillsats för koreanska morötter. Förutom kryddor, lägg till 1-2 matskedar sojasås i salladen (per 100 gram torr sparris), två eller tre hackade vitlöksklyftor och en sked vinäger. Naturligtvis är det bäst att använda risvinäger, men du kan göra utan den vanliga.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stekpå den grovhackad lök tills den är brun. Vi tar ut löken och slänger den och häller den heta oljan i en skål sparris, blanda allt väl. Nu måste du låta salladen brygga och marinera, så efter att oljan har svalnat, lägg salladen i kylen och låt den stå i minst ett par timmar.
En sådan sallad kan beredas med tillsats av grönsaker - morötter, färska gurkor, som måste skäras i tunna remsor (det enklaste sättet är att riva grönsakerna på ett speciellt rivjärn).
Och som huvudrätt eller sidrätter kan stekt sojasparris göras. Beredningen av denna maträtt börjar också med att blötlägga eller koka en torr halvfabrikat.
För 100 gram torr sparris tar vi enmorötter och lök, cirka femtio gram vegetabilisk olja, ett par vitlöksklyftor (älskare av denna grönsak kan ta mer), en sked sojasås, salt, röd paprika, örter. Alternativt kan du lägga till gröna bönor i denna maträtt, cirka 200 gram (du kan ta färskfryst).
Hacka den blötlagda sparrisen, hacka lök ochmorötter. Värm olja i en stekpanna, lägg lök, efter 5 minuter - morötter och gröna bönor. Vi steker allt tillsammans i ytterligare fem minuter, häller sparris i pannan, saltar, blandar, sänker värmen och simmar, täckt med lock, i 5-7 minuter. Nu fortsätter vi med att klä på vår maträtt, tillsätt sojasås, kryddor, vitlök och örter i grönsakerna. Blanda allt, stäng av värmen och låt skålen ligga under locket i ytterligare fem minuter så att den absorberar doften av kryddor.
Stekt sparris kan serveras som huvudrätt och kan garneras med brunt eller vanligt ris. Och som sidrätter kompletterar stekt sparris perfekt kött- eller fiskrätter.
