Med tillkomsten av automatiskMånga glada ägare av denna underbara enhet stod inför ett urval av brödtillverkare, vilket bröd att föredra - från fullkornsmjöl eller från en premiumprodukt. Visst ser vitt bröd med en krispig skorpa mycket mer attraktivt ut än en limpa, vid vilken beredningen som huvudingrediensen är fullkornsmjöl. Ändå är valet ganska uppenbart för dem som är försiktiga med sin hälsa, eftersom det länge har varit känt att det så kallade tapetmjölet, som vanligtvis erhålls från råg, havre eller vete, är mycket hälsosammare och mer näringsrikt.
Till exempel i processen att mala vetespannmål är produktionen av högkvalitativt mjöl bara 27%, medan produktionen av den grovmalda produkten är 96%, vilket är ett direkt bevis för att det innehåller nästan hela spannmålen, inklusive skalet, och att avfallet verkligen är minimalt. Grovmjöl har ett unikt näringsvärde tack vare embryot som det innehåller - ett riktigt näringsrikt lagerhus som innehåller vitaminer, mineraler, en liten mängd fetter och, viktigast av allt, förlänga ungdomar, vitamin E. kli-partiklar. Jämfört med vitt mjöl förlorar grovt mjöl det i grobarhet och luftighet.
Smulan visar sig inte vara så elastisk ochbrödet stiger tyngre än vitt. Men enligt andra indikatorer ligger fullkornsmjöl betydligt före andra sorter, bedöm själv: det innehåller ett överflöd av mineralsalter av järn, magnesium, kalcium, fosfor, vitamin B och E, proteinsubstanser. Dessutom tas fiber helt bort från premiummjöl. Enligt den tidigare rådande uppfattningen ansågs det vara ett värdelöst ballastämne och först år senare blev det känt om fiberens fördelaktiga egenskaper, som ingår i spannmålshöljen. Spannmål skiljer sig från frukt och grönsaker i grova fibrer, men det är denna egenskap hos den som bidrar till snabb mättnad, passerar genom matsmältningsorganen, den omsluter tarmkanalen och rengör den helt från osmält partiklar. Grovt mjöl, därför, på grund av fibern har en absorberande effekt, cancerframkallande ämnen, tungmetaller och toxiner avlägsnas naturligt från kroppen. Dessutom har det nu bevisats att sådana essentiella fibrer också fungerar som näring för den välgörande tarmmikrofloran. Grovbröd har länge och förtjänat fått status som kostbröd, det ingår i deras kost och de som vill bli av med övervikt.
När du börjar göra bröd måste dufria från dåliga tankar, av en anledning ansåg våra förfäder det som en riktig helig ritual. Bröd kan faktiskt, som en levande organism, känna svart negativitet och en lätt aura, och detta bekräftas av människor som har upplevt själva när man enligt samma recept och med samma ingredienser erhåller ett misslyckat pepparkakor , bara för att de började arbeta med dåligt humör. Brödet tillagat av de troende i klostret med böner är också väsentligt annorlunda och även om det inte finns någon bakning i det, smaken av en sådan limpa visar sig vara extraordinär, du måste bara prova en gång, och det kommer att komma ihåg under en lång tid.
Fullkorns fullkornsbröd
- vetemjöl - 450-500 g;
- jäst (torr ögonblick) - 10-15 g;
- vegetabilisk olja - 35 g;
- salt - 50-60 g;
- socker - 20-25 g;
- vatten - 300-400 g.
Bakningsläget är normalt.
Dietbröd med russin
- grovt mjöl - 250 g;
- vetemjöl - ett glas (250 g);
- vegetabilisk olja - 35 g;
- socker - 30-45 g;
- salt - 10 g;
- russin - cirka hundra gram;
- vatten - 300-450 g;
- torrjäst - 15 g.
För att russin ska blanda sig bra i degen rekommenderas att ånga dem i kokande vatten i 10 minuter innan du lägger dem i bageriet, dränerar vattnet och torkar de torkade frukterna med en handduk.
