Den senaste tiden har det blivit fler och fler dispyter omvilket bröd är nyttigare. Vissa anser att bakning utan användning av jäst är mer användbart, eftersom jäst innehåller svampar som tenderar att ackumuleras i människokroppen, vilket eliminerar den fördelaktiga tarmmikrofloran och därigenom minskar immuniteten.
Fermenterad mat äts regelbundetorsaka förstoppning och flatulens, främja utvecklingen av cellmutationer, utlösa mekanismen för tumörbildning. Det är därför det rekommenderas att baka jästfritt bröd i en brödmaskin, för vilken en speciell surdeg, tillagad av dig själv, används.
Baka bröd utan jäst påidag är det mycket populärt bland hemmafruar av många skäl, till exempel närvaron av allergier, avvisande av den specifika smaken och lukten av jäst, etc.
Eftersom det är känt att jästfritt bröd (indet är mycket bekvämare för en brödtillverkare att baka det) är beredd på basis av surdeg, du måste veta vad det är och hur det görs korrekt. Så det kommer från potatis, kefir eller yoghurt. Låt oss överväga denna fråga mer detaljerat.
Kefir surdegsbröd
Ingredienserna
Surdeg (trehundrafemtio gram): kefir, mjöl. Deg: fyra hundra gram mjöl, två hundra gram vatten, tio gram salt, socker efter smak, vegetabilisk olja.
Kefir måste lämnas i ett varmt rum förlite tid för det att surna, tillsätt sedan mjöl till konsistensen av gräddfil och låt stå i en dag. Med tiden, tillsätt lite mjöl igen, medan konsistensen ska visa sig vara något tjockare, och återigen ställ åt sidan i en dag. Surdegen är nu klar.
Alla övriga ingredienser tillsätts i surdegen och degen knådas. Jästfritt bröd bakas i en brödmaskin.
Mineralvatten bröd
Ingredienser: fyra matskedar kli, två glas mineralvatten, fyra matskedar vegetabilisk olja, ett och ett halvt glas grovt mjöl, ett och ett halvt glas vetemjöl, en halv sked kummin.
Mineralvatten blandas med olja, kli,kummin och mjöl (grovmalning) och tillsätt vetemjöl, knåda degen, forma bröd av den, lägg på en bakplåt, tidigare fuktad med vatten, och grädda i femton minuter, varefter värmen minskas och gräddas i ytterligare tjugo minuter. Den färdiga produkten lindas in i en handduk och lämnas i en timme.
Osyrat bröd (bakat i en bakmaskin) baserat på humle
Ingredienserna
Surdeg: ett glas humlekottar, två glas vatten, ett halvt glas mjöl, en matsked socker eller honung. Deg: två hundra gram mjölk, två matskedar socker, tio matskedar surdeg, mjöl, salt.
Humlen hälls med vatten och kokas i en timme, sedan insisteras i åtta timmar. Efter det, filtrera, tillsätt mjöl och socker, blanda, täck med gasväv och låt stå en dag på en varm plats.
Förbered degen.För att göra detta tillsätts socker, surdeg och tillräckligt med mjöl till mjölken för att göra en smet. Allt blandas och får stå i två timmar, varefter salt och mjöl tillsätts och knådas, om brödmaskin används. Självgjort jästfritt bröd visar sig vara mycket godare och mer aromatiskt än köpt bröd. Sedan behöver du bara slå på "bakning" -läget. Om en ugn används bakas produkten vid hög temperatur i fyrtiofem minuter.
Således är jästfritt bröd, vars fördelar är uppenbara, idag mycket efterfrågade bland konsumenterna.
