Värmande drycker, välsmakande och hälsosamma,finns i olika nationers kulinariska konster. De uppfanns för länge sedan, som ett effektivt sätt att rädda från hypotermi. Och om de en gång konsumerades i mat för att skydda sig mot förkylningar, så konsumeras dessa drycker i vår tid för nöjes skull, för deras behagliga smak. Förutom traditionellt te och kaffe är dessa örtdrycker, choklad och kakao, stansar, grogg, mjöd, glögg. Vi kommer att prata om det senare.
Glögg - vad är det?
Inte alla alkoholkännare vet vad detta är.drycken på grundval av vilken den framställs. Och gör de det tvivlar de på vilka viner som passar till glögg och vilka som inte är det. Låt oss klargöra situationen. För det första hänvisar det till drycker med låg alkoholhalt, men med en uttalad arom. Vätskan dricks varm eller mycket varm. Dryckens dofter och smaker beror på vilka kryddor som läggs i den. Dessa är kryddor: kryddnejlika, kardemumma, muskotnöt, kanel, vanilj. När det gäller basen - vin till glögg, den klassiska versionen är röd, gjord på dessert och bordsdruvor. Till fästningen hälls ett berusande ämne: lämpliga likörer, konjak, rom. Du kan dock inte överdriva det med dem. När allt kommer omkring är drinkens uppgift att behagligt slappna av en person, fylla kroppen med värme, muntra upp och förbättra välbefinnandet.
Ingredienserna
Men tillbaka till vilken sorts vin man tar förglögg. De kan vara torra, halvsöta, söta. Låt oss säga mer: även den mest vanliga, billiga, som du kanske inte ens kommer att dricka i sin rena form, kommer att göra. Men om du förfinar den med honung, ingefära, citron- eller apelsinskal så blir smaken en helt annan. Lagerblad och kryddpeppar ger sin specifika smak. Godis, förutom honung, tillsätt socker. Russin, torkade aprikoser, äpplen ger en lätt fruktig smak. Tack vare dem kommer även syrliga hemgjorda viner till glögg att vara ett lämpligt val. När det gäller färgen, förutom rött, tas både rosa och vitt.
Subtiliteterna i matlagningen
Namnet på drycken kom till oss från tyska.Det översätts som "flammande vin" eller "varmt vin". Den tillagas i en emalj- eller kopparkastrull – men inte i en aluminium (annars oxiderar den). Vilken typ av vin som behövs till glögg – fick vi reda på. Nu måste du lära dig regeln: drycken ska bara värmas upp, men i inget fall får den koka. Och du bör inte värma upp den i andra eller tredje cirkeln heller, annars kommer du att förlora sin rika arom. Och smaken kommer att bli lidande. Se också till att ta bort citrusskalen från den färdiga drycken. Annars kan det smaka bittert om det överexponeras. Och generellt är det viktigt att inte bara tänka på vilken sorts vin som behövs till glögg, utan även behovet av att filtrera innan servering. Och det rekommenderas att hälla det i glas inte omedelbart efter att ha tagits bort från värmen, utan efter 40 minuter. Täck bara pannan med handdukar eller en filt och låt drycken brygga. När du har öppnat locket kommer du att bli förvånad över hur ljust kryddorna avslöjar sin arom.
Glögg på vitt vin
Låt oss göra glögg av vitt vin.Ta Sauvignon, Aligote, Chardonnay som bas. "Tamyanka" och "Muscat" kommer att bli bra. En halvlitersflaska kräver samma mängd vatten, ca 90-120 g gin (om en annan alkohol är starkare, ta då mindre), en halv citron (saft), 100 g nyponsirap (köp färdig). Från kryddorna i det här receptet är det kryddnejlika (flera knoppar) och ett par kanelstänger. Så här bryggs glögg:
- Vattnet ska kokas genom att slänga kryddor i det. Ta sedan ut dem.
- Tillsätt vin till detta vatten och värm upp. Se till att inte koka.
- Tillsätt nyponen, värm upp och stäng av värmen.
- Häll i citronsaft och gin. Om drycken verkar sur för dig, tillsätt socker eller honung.
- Låt det brygga, drick sedan för din hälsa!
Glögg med rött vin
Väldigt lätt att förbereda men trevligsmaken blir rödvinsglögg om den är gjord på Cahors. Denna alkoholhaltiga dryck är älskad av finsmakare och finsmakare bara som den, i sin renaste form. Och som glögg är den helt fantastisk. Vad du behöver: en och en halv liter vin; ca 250 g kaffelikör eller "Amaretto", "Mocha"; 1,5-2 citroner, några kryddnejlika och kanelstänger. Vad ska man göra med all denna mångfald? Vinet måste värmas upp ordentligt, nästan till koka. Häll i spriten, lägg i kryddorna och citronerna, skär i klyftor. Låt den inslagna pannan sitta i 15-20 minuter. Separera sedan vätskan och drick. Söta om så önskas.
Och rött igen
Som du redan förstått, kanske heltglögg tillagas på olika sätt. Med vin- och kryddreceptet kan du välja från en bred lista med ingredienser, vilket resulterar i fantastiska kompositioner av aromer och smaker. För älskare av "speciellt", extraordinärt, kan vi erbjuda en sådan fantastisk glögg. För varje glas rött basvin, ta ett halvt glas socker och en kanelskiva. Koka ingredienserna i ca 10 minuter. Ta separat lite kylt av samma vin, lös upp 2 äggulor i det, vispa. Lägg till en redan uppvärmd komponent. Ställ kastrullen i ett vattenbad och värm upp. När vätskan blir tillräckligt varm tas glöggen från värmen och dricks upp.
Glöggkaffe
Det är rött vin som oftast blir det främsta.ingrediens för drycken av intresse. I den uttrycks i större utsträckning än i vitt ett slags sammandragning som ger glöggen just den känsla som vi värdesätter den för. Därför är det till och med värt att prova en sådan dryck, bestående av 300 g "rött" ("Cabernet", "Lydia", "Cahors", "Tserkovnoye", etc.), 2 koppar färskt starkt kaffe, ca 120- 150 g socker och 120 g konjak. Så här förbereder du det: Värm vinet. Häll i varmt kaffe, tillsätt socker, lös upp. Ta bort från värmen, krydda med konjak och bär till bordet!
Läcker glögg med honung
Som redan nämnts framställs glögg med frukttillsatser, till exempel med citrusfrukter. En stor del av denna välsmakande dryck kommer att visa sig om du observerar följande proportioner:
- vin (rött) - från 750 g;
- vatten - 100 g;
- honung - 5-6 matskedar;
- kryddnejlika och kryddpeppar - en nypa;
- en halv sked muskotnöt (riv);
- lite riven ingefära;
- 1 stor apelsin
- från 70 till 100 g konjak;
- färskt citronskal (riv 1 bit).
Hur lagar man glögg av alla ingredienser?Lägg kryddor i kokande vatten och koka dem i 2-3 minuter. Sedan är det bara att täcka pannan med ett lock, handduk på toppen, låt det brygga i 20 minuter. Sila av buljongen. Lägg skalet i en annan kastrull. Skär apelsinen i tunna skivor (inklusive skalet) och lägg över till samma plats. Sedan måste du hälla citrusen med vin, värma den, nästan koka upp. Efter det, ta bort ämnet från värmen, krydda med honung, rör om och häll i konjaken. Blanda till sist glöggen med buljongen, värm upp och häll upp i skålar!
Klassisk drink
En klassisk, traditionell glögg anses vararecept på en sådan drink. Ta en flaska av ditt favoritrödvin, lite muskotnöt och kryddnejlika, ett par matskedar socker och ett glas vatten. Lägg kryddor i kokande vatten, låt koka i ett par minuter och låt sedan dra i 15 minuter under lock. Sila av buljongen och lös upp sockret i den. Värm vinet till 70-80 grader och kombinera med buljongen. Drick med nöje, värmer inte bara magen utan också själen. Njut av din glögg och bli inte sjuk!
