Utanför fönstret strålar solen. Sommaren står på kalendern.Vid en sådan tidpunkt är det helt enkelt omöjligt att vägra läckra pajer med bär- eller fruktfyllningar! Viktigast av allt är att alla recepten nedan passar även för den kalla årstiden. En fryst körsbärs- eller jordgubbspaj är sommarhälsningar.
Dags att baka pajer
Inte konstigt att de säger att en läcker paj ären indikator på kulinarisk excellens och professionalism hos alla värdinnor. Alla kommer inte att kunna baka en konfekt första gången. Endast den strängaste efterlevnaden av teknik och den kompetenta kombinationen av alla ingredienser gör att du kan njuta av en verkligt frodig, aromatisk och läcker paj med frysta körsbär, jordgubbar och andra fyllningar.
Var ska du börja?Det viktigaste är att bestämma vilken typ av deg som ska användas för att göra en godisgodis. Du kan baka en läcker lagertårta med frysta körsbär, du kan göra en efterrätt med jäst eller mördeg. Det beror på den senare vilka ingredienser som kommer att användas.
Tillagning av jästdegspaj
Huvudingredienserna till degen är jäst, mjöl ochvatten. Du kan lägga till ägg, kefir, såväl som smör eller vegetabilisk olja. Erfarna konditorer rekommenderar att du använder färsk eller komprimerad jäst. De produceras i bekväma förpackningar, de är lätt uppdelade i portioner. Dessutom är en sådan produkt mycket bekväm att lagra och använda i framtiden. Det är ingen hemlighet att fryst körsbärspaj görs bäst med färsk jäst.
För vilken kaka som helst, använd premiumvetemjöl. Det är mycket viktigt att sikta det före användning - detta kommer bara att förbättra smaken på den färdiga rätten.
Det finns en regel som följsalla professionella konditorer - alla torra ingredienser (mjöl, salt och socker) blandas först. Och först då läggs alla andra komponenter till dem: ägg, vatten, kefir eller mjölk.
Vilken vätska används till pajer?Någon föredrar vatten, någon - mjölk eller kefir. I vilket fall som helst beror pajens smakegenskaper på basens kvalitet: om vatten, då måste det drickas, om mjölken bara är naturlig.
"Drunken cherry"
Det här är ett ganska enkelt men inte snabbt recept på fryst körsbärspaj i ugnen. Degen behöver följande ingredienser:
- Kycklingägg - 9 stycken.
- Socker - 185 gram.
- Vetemjöl - 135 gram.
- Bakpulver för deg - en halv tesked.
För grädden:
- Smör - 300 gram.
- Kondenserad mjölk - en burk.
För fyllningen:
- Frysta körsbär - två och ett halvt glas.
- Ett halvt glas av en alkoholhaltig dryck av god kvalitet (rom, whisky eller konjak).
För glasyr:
- Drickkräm med medelhög fetthalt - 200 ml.
- Bitter choklad - 150 gram.
- Socker - 20 gram.
- Smör - 25 gram.
Det är värt att omedelbart säga att pajen behövsbörja laga mat dagen innan det önskade ögonblicket. Så först och främst är det nödvändigt att hälla de upptinade körsbären med en alkoholhaltig dryck, tillsätt två matskedar socker och lämna i denna form över natten.
Steg-för-steg-recept
För att göra ett kex måste du separera proteinernaoch äggulor. Vispa det sista med en mixer tills det bildas ett vitaktigt skum med halva sockernormen. Och lägg proteinerna i frysen, varefter de också måste vispas med det återstående sockret tills ett ihållande skum bildas.
Sikta mjöl och tillsätt kakao. Rör om och tillsätt de vispade äggulorna och hälften av den vispade äggvitan. Blanda noggrant och tillsätt sedan försiktigt de återstående proteinerna.
Häll degen i en form och grädda kexet iförvärmd ugn. Efter 40-50 minuter, ta ut kexet från ugnen och låt det svalna i rumstemperatur. Lägg smör i en skål och blanda med kondenserad mjölk.
Överför körsbären till ett durkslag för att göra glaset onödigt.flytande. Skär av locket 1,5 cm tjockt från det färdiga kexet, ställ det åt sidan. Ta bort insidan av kexet med hjälp av en sked och en kniv för att bilda den så kallade deglådan. Den måste också blötläggas lätt med alkoholen kvar efter körsbären.
Skär samtidigt massan av kexet i tärningar,blöt i smörkräm, blanda med körsbär och fyll "lådan", täck över och ställ in i kylen. Den frysta körsbärspajen är nästan klar. Det återstår bara att vispa grädden med socker, värm dem ihop tills de är helt upplösta. Tillsätt choklad där och smält den. Ta sedan bort från värmen och tillsätt smör. När blandningen är slät kan du breda ut den över kakan. Efter 2-3 timmar efter det kan du unna alla med fryst körsbärspaj.
Fotorecept: läcker och enkel körsbärspaj
ingredienser:
- Vetemjöl - 2 koppar
- Kefir eller mjölk - 1 glas.
- Socker - 1 kopp till degen och en halv kopp till körsbärsfyllningen.
- Urkärnade frysta körsbär - 3 koppar
- Bakpulver för deg - 2 teskedar.
- Likör eller mandelextrakt - en halv tesked.
Hur gör man fryst körsbärspaj? Ett recept med ett foto hjälper dig att lära dig hur du gör det snabbt och enkelt.
- Sikta mjöl och blanda det med socker, bakpulver och mjölk, tillsätt en matsked vegetabilisk olja. Blanda allt ordentligt med en mixer.
- Häll degen i en ugnsform.
- Lägg körsbären i en separat behållare och häll över likören. Ge tid för överskottsvätskan att glaseras och lägg sedan bären på ytan av degen och smält dem något.
- Formen kan skickas till en förvärmd ugn i en halvtimme.
Kakans beredskap kontrolleras på traditionellt sätt - med en tändsticka eller ett träspett.
Clafoutis
Frozen Cherry Yeast Pie äri går. Idag kan du överraska ditt hushåll med en ovanlig efterrätt som liknar en gryta med mycket bär. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- Frysta körsbär - 500 gram.
- Mjöl - 100 gram.
- Färsk mjölk - 200 ml.
- Kycklingägg - 4 stycken.
- Socker - 100 gram.
- Smör.
- Salt.
Foton av pajer med frysta körsbär vittnar vältaligt om hur aptitretande en sådan efterrätt ser ut.
Först och främst måste du överföra bären tilldjup behållare och kyl. Vispa ägg, socker och en nypa salt med hjälp av en mixer tills kristallerna är helt upplösta. Efter det, introducera gradvis mjöl, fortsätt att röra degen så att inte en enda klump finns kvar. Nu kan du hälla i mjölken och röra om allt igen ordentligt.
Nu kan du slå på ugnen.Ta bort oljan och bären från kylen. Smörj en ugnsform, lägg körsbären kaotiskt och häll över degen. Det återstår bara att sätta in kakan i ugnen och grädda den tills den är genomstekt.
Fryst körsbärsmördegspaj
Till att börja med, överväg det "lata" matlagningsalternativet - med fryst deg. Nödvändiga ingredienser:
- Smördeg - 500 gram.
- Frysta bär - 300 gram.
- Tjock körsbärssylt - 4 matskedar.
- Pulversocker - 1 matsked.
- Potatisstärkelse - samma mängd.
Receptet är för 8 portioner. Tillagningstid - 60 minuter.
Metod för framställning
Det första steget är att tina upp degen.För att göra detta räcker det att lämna det i kylskåpet eller i rumstemperatur i 40 minuter och dela det sedan i 3 lika delar (en av dem kommer att användas för att dekorera kakan). Kavla ut en bit deg och klä den med en ugnsform, ta bort överflödiga kanter.
Smörj ytan på degen med tjocka körsbärsylt och lägg ut bären, lämna för dekoration. Efter det, strö fyllningen med stärkelse (det är bäst att göra detta med en sil). Det behövs för att kakan inte ska bli blöt. Resten av degen ska kavlas ut och skäras i tunna remsor 1 cm breda De behöver också väva ett nät på kakans yta. Ta bort de återstående bitarna och linda in dem i kanterna på degen med en nypa. Lägg ett körsbär i fria celler. Det återstår bara att skicka kakan till ugnen och på en halvtimme servera den till bordet, garnerad med färska myntablad.
Cheesecake
Testet kräver följande komponenter:
- 100 ml kefir.
- Samma mängd vegetabilisk olja.
- 330 gram premium vetemjöl.
- 1 kycklingägg.
- 50 gram socker.
- En halv tesked bakpulver.
För fyllningen:
- 250 gram frysta urkärnade körsbär;
- 400 gram keso;
- 3 kycklingägg;
- 120 gram socker;
- 50 gram potatisstärkelse.
Tina bären, tappa av överflödig vätska.Blanda ägg, vegetabilisk olja, bakpulver och socker med en mixer eller mixer. Sikta mjölet genom en sil och tillsätt gradvis till resten av ingredienserna, knåda en plastig och mjuk deg som inte ska fastna i händerna.
Lägg degen i en form smord med grönsakerolja för att få låga sidor. Ställ in i kylen. Nu kan du förbereda fyllningen. Gnid först kesoen genom en sil. Separera vitan från äggulorna. Blanda det sistnämnda med keso och tillsätt socker och stärkelse. Att blanda allt.
Vispa vitorna till ett fast skum, introducera dem försiktigti ostmassan. Lägg fyllningen i den kylda degen, platta till med en spatel. Lägg de tinade bären på ostmassaytan och strö över strösocker. Skicka till förvärmd ugn i en timme. Efter det, kontrollera beredskapen hos bakverken och kyl dem i rumstemperatur.
Smördegspaj med frysta körsbär är en sommardessert som säkert kommer att tilltala även den som följer figuren.
