Många har inte tyckt att det är konstigt på länge ochovanligt ord "lever". Alla vet vad leverkorv är. Men jag undrar var det här namnet kom ifrån? Detta ord kom in i vårt tal från det latinska språket (från levern) och betyder bokstavligen "lever". Intressant är att det i medicinen ofta inte alls används för att beteckna sjukdomar och tillstånd i detta organ, även om de flesta termerna kommer från forntida latinska ord. Men när det gäller levern använder läkare runt om i världen den grekiska tripletten hepar och dess derivat (till exempel "hepatit", "heparin"). Och "levern" som är bekant för vårt öra används oftast vid matlagning.
Leaver - vad är det och vad äts det med?
Professionella kockar är mer benägna att användadefinitionen av "slaktbiprodukter". Och enkla värdinnor säger "lever" på det gammaldags sättet. Både de och andra betyder inte bara levern utan också andra inre organ hos djur: njurar, hjärta, lungor.
Favoritrecept
I Ryssland, från urminnes tider, tillagade de korv, brawn,saltison. Den rengjorda tarmen eller den utsöndrade magen fylldes med kött eller inälvor, varefter den kokades, stekades, röktes i rök och bakades i ugnen. Idag produceras dessa forntida favoritprodukter i industriell skala.
Korv
Korv gjord av lever kallas traditionellt "levermask". Även om det ofta innehåller andra produkter. Det finns många recept på denna maträtt. Här är en av dem:
- lever och andra slaktbiprodukter - 500 g;
- färskt fläskfett - 300 g;
- gryn - 34 koppar;
- ägg - 1 st.
- salt och kryddor efter smak.
Lever och bacon skär vi i kuber, försiktigtknåda, tillsätt gryn och ägg, salt och peppar. Låt det stå i 20 minuter så att semuljen "blommar". Vi bildar korv med hjälp av den kulinariska filmen. Du kan också använda cellofanpåsar, bara den färdiga produktens form är inte korv. Koka leverkorv i kokande vatten i ungefär en timme. Låt det svalna, och först därefter tar vi bort filmen.
Leverkött
Och vem har inte hört sådana namn som "pajer medlever "," pannkakor med lever "? Slaktbiprodukter är en utmärkt fyllning för en mängd olika bakverk och klimpar. För att spara pengar eller för en förändring kan du lägga till potatismos eller kokt ris, stekt eller grön lök, svamp till dem. För att förbereda köttfärs, koka slaktbiprodukter (nödvändigtvis separat), passera genom köttkvarn. Det är bekvämt att lagra ett sådant ämne i kylen i glasburkar och hälla smält is på toppen.
Den speciella populariteten hos sådana rätter beror också påoch det faktum att levern inte är så dyr. Receptet på marinpasta, pajer, klimpar kommer att vara mycket mer budget om köttet i det ersätts med slaktbiprodukter. Och dess smak kommer inte att lida alls.
Fördelar för hälsan
På tal om slaktbiprodukter kan man inte låta blioch nämna leverns hälsofördelar. Många invånare i moderna städer vet vad lågt hemoglobin är. Men om du regelbundet äter nötkött eller fläsklever rik på järn och spårämnen, kan problemet lösas utan medicin alls!
Dessutom har dessa produkter en positiv effekt på de blodbildande organen, cirkulationssystemet och hjärtats arbete.
Denna användbara produkt kan också administreras till barndiet. Dessutom är barn så ivriga att upptäcka världen. Och de kommer säkert att vara intresserade inte bara av produktens smak utan också av själva ordet ”lever”, vad det betyder. Du vet redan vad du ska svara på det nyfikna barnet.
