Det finns många olika soppor i det japanska traditionella köket, men det mest populära är misosoppa.
Miso är en bönapasta gjord med metodenjäsning. Misopasta är ett måste för en japansk måltid, precis som ris. Pastans sammansättning är kokta och mosade sojabönor, till vilka malt och salt tillsätts. Denna blandning får jäsa under en vecka till ett helt år. Sojabönor har varit populära och har varit japansk basfoder sedan antiken. Det finns information om att sojabönor togs till Japan från Kina för mer än två tusen år sedan.
Misopasta kan också fungera som konserveringsmedel,därför kan blandning av rå fisk med miso hålla den färsk i flera veckor. Misopasta används för att förbereda en utsökt grönsaksaus samt en dengakusås som består av stekta eller kokta grönsaker med tofu. Dessutom finns det en annan maträtt som inte kan tillagas utan en sådan ingrediens som miso pasta - receptet på misosiru (soppa gjord av tång, fisk, grönsaker och skaldjur). Misosoppa är gjord med säsongens grönsaker, så den är rik på vitaminer, karoten och fiber.
Miso pasta är ett recept som innehåller hälsosamtför kroppens proteiner, glutaminsyra, lecitin, vitaminer och mikroorganismer som reglerar tarmarna. Miso bereds på olika sätt i varje region. Misopasta kan variera i färg. Beroende på ingredienserna kan den vara gulaktig, röd eller brun eller till och med svart. Och konsistensen är också annorlunda: någon har en kornig, och någon har en homogen. Lukten av miso pasta är också annorlunda. Det kan vara mycket ömt och mjukt, eller så kan det vara kryddigt och pikant. Även pastans smak kan vara salt eller sötaktig - allt beror på ingredienserna och matlagningstekniken.
Miso pasta är inte en separat maträtt,det förstärker och förstärker bara smaken på olika japanska rätter. Det är just konsten att laga japanska rätter: att avslöja och betona smaken av varje produkt och maträtt som helhet.
Misosoppa med tång
För att göra denna soppa måste vi tafyra glas vatten, 3 bitar torkad japansk ansjovis som kallas niboshi, 100 gram tofu, 100 gram torkad tång, en handfull hackad grön lök för dekoration, vit miso pasta efter smak.
Sätt niboshi i vatten och koka,ta sedan ut niboshi. Tillsätt en matsked japansk miso i vattnet, helst vitt, eftersom det är mer lämpligt för denna soppa. Tillsätt sedan tången och tärnad tofu. Stäng av värmen så snart innehållet i pannan börjar flyta till ytan, eftersom miso inte gillar att koka och kan förlora sin unika smak. Servera soppan varm med finhackad grön lök i varje tallrik.
Misosoppa med grönsaker
För denna soppa behöver vi två storamorötter som ska rivas, samt en liten lök och grön lök. Hacka två vitlöksklyftor fint. Strimla en kinakål. Tofuosten måste skäras i små kuber med en diameter på ca 1 cm.
Tillsätt en sked med vegetabilisk olja i en fem liters kastrull, tillsätt sedan lök, morötter, vitlök och en matsked riven ingefära där. Fräs alla grönsaker i cirka 10 minuter.
Lägg sedan den strimlade kålen, en sked risvinäger, en fjärdedel en sked svartpeppar. Häll sedan en och en halv liter vatten, koka och koka i 20 minuter under ett slutet lock.
Tillsätt 60 ml varmt vatten till misopastaen och rör om. Vi fyller den resulterande soppan. Tillsätt den hackade tofuosten fem minuter före slutet av soppan. Vi serverar skålen på bordet och dekorerar den med örter.
Japanska rätter kännetecknas av sin ovanliga smak ochoriginalitet. Att laga dem är faktiskt inte svårt, du behöver bara följa några finesser. Skäm bort dina nära och kära med miso-pasta japanskt kök - tro mig, det är utsökt!
