Visst vill varje hemmafru ha sina rättervar välsmakande, tillfredsställande och rik på färg. Detta gäller särskilt för soppor. Enligt receptet måste kålsoppa ha en behaglig gul färg (på grund av morötter och smör), och borsch måste verkligen ha en rik röd-vinröd färg (på grund av rödbetor). Men tyvärr är det inte alltid möjligt att uppnå önskad färgljusstyrka. Och om den första skålen visar sig vara röd, försvinner färgen efter ett tag. Hur kan du spara det? Det är här vanlig bordsvinäger kommer till undsättning.
Varför lägga vinäger till borsjten?
Efter att ha läst receptet frågar många hemmafruar sig:Behöver jag lägga vinäger till borsjten? Det verkar som att surheten kan påverka maträttens smak. Faktum är att om du följer vissa regler kommer vinäger inte att skada smaken.
Så varför lägga till syra i borsjten?Först hjälper vinägeressensen till att ge färgen ljusstyrka och mättnad. För det andra, tack vare användningen av vinäger, förblir den röda borsjten röd och blir inte matt gul efter ett tag. Borsken kommer att vara riktig och inte likna kålsoppa bara med rödbetor.
För det tredje, om ingrediensen appliceras korrekt(vet när man lägger till vinäger i borscht), så kommer skålen att få en behaglig surhet. Även om du inte lagar surkålborst, kommer det att smaka surt. Detta är ett utmärkt alternativ för dem som gillar sur borsch.
När ska man lägga vinäger till borsjten?
Så vi fick reda på det. Vinäger i borsjcht är en nödvändig och mycket användbar sak. Nu återstår det att räkna ut när man ska lägga vinäger till borsjten.
Denna ingrediens läggs till skålen undermatlagning rödbetor. Experter rekommenderar att man steker morotlök och rödbetor separat för denna soppa. Finhackad lök och morötter riven på ett grovt rivjärn stekas i en separat stekpanna. Och i en separat stekpanna riven betor.
Till att börja med stekas betorna på hög värme.Ett par minuter. Sedan minskar vi värmen och tillsätter lite buljong från soppan. Simma betorna i några minuter till tills de blir mjuka. När ska man lägga vinäger till borsjten? Syran tillsätts i sista steget av rödbetor. När du har tillsatt den sura ingrediensen, steka grönsaken i ytterligare fem till sju minuter. Rödbetorna läggs sedan till soppan.
Hur mycket vinäger ska man lägga till borsch?
Låt oss nu bestämma mängden syra. Vi vet när vi ska lägga vinäger till borsjten. Men vilken kvantitet och vilken essens är det bättre att använda?
För att förbereda borscht bör du ta det vanligabord (6% eller 3%) ättika. Mängden syra beror på storleken på din kruka, mängden lager och betarna själva. Vanligtvis tillsätts en matsked 6% ättika i en liter vatten. Det vill säga om du har en tre-liters kastrull, måste du lägga till tre matskedar bordsvinäger till betorna.
Socker används för att mjuka upp syran.För en matsked ättika, tillsätt en tesked socker. Det hälls direkt över vinäger i en stekpanna med rödbetor. För dem som gillar surkålssoppa men lagar dem från vanlig kål kan du minska mängden socker eller inte lägga till det alls. Om surkålsoppa inte är din favoriträtt, men du ändå vill behålla färgen och dess ljusstyrka, kan du minska mängden vinäger eller tillsätta lite mer socker.
Några nyanser
Så vi vet när vi ska lägga vinäger till borsch,hur mycket som behövs och vad denna ingrediens behövs för. Ibland uppstår frågor: ”Och om det inte finns någon ättika i köket, finns det ingen tid att springa till affären. Vad ska man göra?" Kockarna säger att vinägeressens kan ersättas med vanlig citronsaft. Återigen läggs en matsked färskpressad citronsaft till skålen för en liter vatten.
När du är osäker på om du vill lägga vinäger till borsjtendå kan du använda citronsyra. Det kommer också att bevara färg och lägga till surhet i skålen. Det måste läggas till, som de säger, "vid knivspetsen." Det är mycket mer koncentrerat än citronsaft, så det finns inget att göra med matskedar. Strö en halv tesked citronsyra i en stor kastrull, tillsätt en tesked socker och du är redo att ersätta vinäger.
Kom ihåg att när du lägger till ättika i borsch,var noga med att överväga: om du använder tomatpasta med vinäger, om du lägger konserverade tomater med syra i soppen. Läs produktens sammansättning. Om de redan innehåller vinäger, försök att minska mängden ingrediens i rödbetpannan.
Och det sista. Övning kommer att visa om andra hemmafruar lägger till vinäger i borsjten, om du gör det. Men kom ihåg att det läggs till rödbetan, inte själva potten!
