Vad kan man göra av köttfärs närÄr du redan trött på kotletter eller när du behöver en rätt till ett festligt bord? Eller kanske du inte har tillräckligt med tid för matlagning för att försörja en stor familj? Gör en äggfärslimpa. Den förbereds enkelt och snabbt, det visar sig vara mycket tillfredsställande, och för semestern låter det dig experimentera med fyllning och dekorationer.
Det klassiska receptet på köttfärsrulle med ägg.Produkter: nötkött - 600 g, vetebröd - 100 g, lök - 4 lökar, ett glas mjölk eller vatten, ett ägg - 3 stycken, persilja, peppar, salt, vegetabilisk olja.
Blötlägg bröd utan skorpa och pressa lätt. Vi tvättar köttet och skär i bitar, passerar genom en köttkvarn tillsammans med lök och bröd. Salta köttfärsen, tillsätt kryddor och knåda.
Koka äggen, skala och skär på längden.Tärna löken och fräs i olja. Vi lägger ut en fuktig servett eller matfilm på bordet, lägger ut det förberedda köttfärsen i form av en rektangel 2 cm tjock.I mitten lägger du ut halvorna av äggen i en rad, strö dem med stekt lök på topp. Vi höjer ändarna på filmen, vi ansluter kanterna på köttskiktet och nyper dem. Lägg rullen i en smord form eller bakplåt så att skarven ligger i botten och sätt in i en förvärmd ugn. För att göra en köttfärslimpa med ett ägg få en aptitretande skorpa, kan du hälla den med smet eller bara ett äggröra. Vi bakar vid en temperatur på 220-240⁰ С i ungefär en timme. Servera den färdiga rullen varm eller kall med potatis, grönsaker, bovete eller ris.
Vid beredningen av rullen kan fyllningen varadiversifiera och tillsätt grönsaker, svamp, ris till ägget. Till exempel detta recept: köttfärslimpa med ägg och svamp. Produkter: malet kött (du kan ta vilken som helst) - 700 g, champinjoner (alla färska är lämpliga: ostronsvampar, vit och andra), två lökar, en liten morot, fem ägg, två skivor torkat bröd, salt, peppar och vegetabilisk olja.
Mina champinjoner (om det här är andra svampar, då derasförrengör och koka) och skär i små bitar. Värm upp en stekpanna, gör medelvärme och stek svampen. Skär löken i små tärningar, tre morötter på ett rivjärn. Tillsätt hälften av de hackade rötterna till svampen, salta, blanda allt. Sänk värmen och låt sjuda under lock.
Hårdkoka tre ägg, skala och skärsmå bitar. Blötlägg limpan i vatten eller mjölk, krama ur den, hacka den med resterande lök och tillsätt den i köttfärsen. Vi kör in två ägg, salta och tillsätt kryddor, blanda väl. Om köttfärsen är torr kan du tillsätta några matskedar kallt vatten. Vi breder ut färsen på matfilm i form av en cirka två cm tjock rektangel. Lägg svampen ovanpå i ett jämnt lager, gå tillbaka lite från kanterna, sedan hackade ägg. Rulla försiktigt ihop rullen.
Värm ugnen till 180⁰C, smörj plåten med olja, bred ut rullen och grädda i en timme. Klä sedan rullen med krossad gula och bryn i ugnen på 200⁰ C.
Den verkliga dekorationen av det festliga bordet kommer att varaköttfärslimpa i deg. Produkter för dess beredning: 200 g malet fläsk, 150 g malet kalvkött, ett lager smördeg, ett halvt kilo färsk svamp, en lök, två ägg, 7 katrinplommon och torkade aprikoser vardera, en fjärdedel av ett glas pinjenötter, samma mängd russin, en sked senap, smör, citronsaft, salt, peppar och socker.
Tvätta champinjonerna och skär dem i tunna skivor.Skala löken och skär den i små tärningar. Lägg svamp och lök i en förvärmd panna, salta, peppra och tillsätt ett par droppar citronsaft. Rör hela tiden, stek på hög värme. När svampen är stekt tar du av pannan från spisen.
Skär katrinplommon med torkade aprikoser i små tärningar och lägg i köttfärsen. Lägg pinjenötter, russin, senap, stekt svamp där, kör i ett ägg, blanda allt ordentligt.
Skär en liten remsa från degen för dekoration.Lägg lagret på en film, lägg köttfärsen på hela degens yta i ett jämnt lager, lämna några cm tomma i kanterna. Vi rullar ihop rullen på samma sätt när vi förberedde en köttfärslimpa med ett ägg - lyft upp ändarna på filmen och koppla ihop kanterna på degen, smörj skarven med ett ägg och tryck till ordentligt. Smörj en bakplåt med olja och flytta rullen.
Vi gör smala remsor av degen och lägger på demrulla i form av ett galler. Smörj ytan med äggula. Vi lämnar rullen i en halvtimme. Efter det förvärmer vi ugnen till 200C och gräddar i ungefär en timme. Om rullen börjar brinna måste du täcka den med folie.
