Saltning är en av de äldsta och mestpopulära alternativ för att skörda gurkor. I många decennier har hemmafruar bevarat grönsaker som odlats i deras sängar på detta sätt. Det här alternativet har många sorter, bland annat receptet för att beta gurkor med vodka förtjänar särskild uppmärksamhet. Det verkar som om metoden är ovanlig, men ganska intressant. Det finns två sätt att beta gurkor med tillsats av vodka: varmt och kallt. Dessutom har var och en av dem flera alternativ som skiljer sig från varandra i sammansättningen av saltlaken som används, liksom i kryddor och örter. Till exempel kan du betrakta det mest intressanta av dem.
Inlagda gurkor med vodka
Jag undrar varför det i Ryssland länge varit efter ett bullrigtfestligheter på morgonen är det vanligt att bli full med gurksylt? Kanske för att det förr i tiden var tillagat med vodka. Detta är bara en gissning. För att vara säker på det bör du prova ett originalrecept för att beta gurkor med vodka själv. För arbete är det bättre att använda små behållare. Till exempel treliters burkar.
Förutom gurkorna själva, för var och en av demföljande komponenter kommer att krävas: en och en halv liter vatten, 75 gram socker, 2 vitlöksklyftor, 60 gram grovt salt, 150 ml vodka, 2 lagerblad samt dillstjälkar och några pepparrotblad .
Receptet för betning av gurkor med vodka ger följande steg:
- Skölj grönsakerna noggrant och skär försiktigt av ändarna.
- Lägg de valda kryddorna och örterna på botten av en rent tvättad burk.
- Lägg förberedda gurkor tätt i den. Grönsaker ska fylla det lediga utrymmet så mycket som möjligt.
- Lös upp socker och salt i kallt vatten.
- Häll grönsaker med den beredda lösningen.
- Häll vodka på övervåningen.
- Täck burkens hals med gasväv eller ett nylonlock efter att ha gjort små hål i den.
- Lägg behållaren åt sidan i 4 dagar. Under jäsningen bildas skum på ytan. Det måste tas bort.
- Töm saltlake efter att tiden har gått.
- Koka det i cirka 5 minuter och häll sedan tillbaka det i burken.
- Förslut behållaren ordentligt och förvara på en sval plats.
Om några dagar är de doftande och läckra gurkorna helt klara. Även om de är i detta tillstånd kan de stå länge.
Lättsaltade gurkor
De som inte vill vänta länge kan provaett accelererat recept för betning av gurkor med vodka. Med dess hjälp kan du njuta av din favoritprodukt på 1 dag. I detta fall används följande komponenter för matlagning.
För saltlake: 1,2 liter kallt vatten, 8 gram socker, 2 lagerblad och ett par matskedar salt.
Dessutom behöver du: för 1 kg gurkor, 10 vitlöksklyftor, örter (pepparrot, persilja, dill och vinbärsblad), 40 milliliter äppelcidervinäger och samma mängd vodka.
Tekniken för denna metod är extremt enkel:
- Tvätta färska grönsaker väl och häll dem sedan med kallt rent vatten och låt stå i ett par timmar.
- För att förbereda saltlake löser du upp socker och salt i vatten, tillsätter lavrushka och koka den resulterande blandningen.
- Lägg gurkor och kryddor i förberedda rena behållare (burkar eller krukor).
- Häll dem med ättika, vodka och sedan kokande saltlösning.
- Täck behållarna och lägg dem på en sval plats under en dag.
Efter 24 timmar kan de krispiga och mycket välsmakande lättsaltade gurkorna redan smakas.
Hemlagade preparat
Saltning av gurkor med vodka för vintern övervägsperfekt för grönsaker att behålla sin ursprungliga färg. I det här fallet är det inte nödvändigt att använda socker. När allt kommer omkring ger namnet på själva processen tillsats av salt.
För arbete behöver du minst ingredienser: för 10 kilo färska gurkor, 20 gram vitlök och örter (pepparrot, vinbärsblad och dill).
För saltlake: för 7 liter vatten, 300 gram salt och ¾ glas vodka.
Saltning av gurkor med vodka för vintern bör ske i följande ordning:
- Lägg vitlök och beredda örter på botten av de tvättade och torkade burkarna.
- Fördela gurkorna ovanpå och lägg dem tätt mot varandra.
- Lös upp saltet i vatten och koka upp den resulterande lösningen. Lägg till vodka sist.
- Häll grönsaker med varm saltlake. Vätskan ska nå behållarens yttersta kanter.
- Täck omedelbart burkarna med lock (nylon).
På en sval plats (skjul eller på balkongen) kan de förvaras hela vintern.
Viktiga detaljer
Saltning av gurkor med vodka i burkar är en processsom verkar enkelt vid första anblicken. Det verkar, vad är så svårt? Det finns faktiskt några saker att tänka på:
- Rätterna måste vara helt rena. Efter tvätt är det bättre att sterilisera det ytterligare.
- Använd inte salladsgurkor för betning.
- Det är bättre att ta stort stensalt.
- Strikt följa den valda tekniken.
Annars kan saltlaken bli grumlig ellergurkor blir inte krispiga. För betning hemma kan du använda ett alternativ för vilket du behöver följande uppsättning produkter: 0,3 kilo färska gurkor, 0,5 liter vatten, 2 vitlöksklyftor, en matsked vinäger, salt och vodka, 2 vinbärsblad, ett paraply av dill och 4 svarta pepparkorn.
Processen måste utföras steg för steg:
- Skölj och torka skalad vitlök och örter.
- Lägg dem på botten av burken.
- Tvätta gurkorna noggrant och skär av kanterna på båda sidor.
- Fyll burken med grönsaker slumpmässigt.
- Tillsätt salt i vattnet och koka det.
- Fyll burkens lediga utrymme halvvägs med den beredda saltlaken.
- Tillsätt ättika.
- Häll i vodka.
- Fyll burken med återstående saltlake.
- Förslut behållaren ordentligt (rulla ihop eller stäng med ett hett nylonlock).
Sådana gurkor lagras perfekt i alla svala rum. På vintern kan du laga olika sallader med dem eller helt enkelt servera grönsaker till bordet som ett perfekt mellanmål.
Ovanlig varm saltning
För en erfaren värdinna är det inte nyheter du kanhetsaltade gurkor använder vodka. Denna komponent har länge ansetts vara ett utmärkt konserveringsmedel och antiseptiskt. Till exempel kan du överväga en ovanlig version av ungerska gurkor.
För 1 liters burk behöver du:gurkor, en skorpa med svart bröd (eller kex), 30 gram vetemjöl, 1 matsked vodka och ättika, samt kryddor och örter: 1 stor skiva med peppar, 2 vitlöksklyftor, ett lagerblad och en druvblad, 3 körsbärsblad vardera och vinbär, ett paraply av dill, ett ekblad, 6 pepparkorn (svart) och en liten bit pepparrotrot.
För fyllning: endast 30 gram salt per liter vatten.
Förfarandet verkar ganska komplicerat bara vid första anblicken. Nödvändig:
- Förbered fyllningen från salt och vatten.
- Lägg kryddor och örter i botten av rena burkar.
- Fyll behållare med gurkor.
- Häll den beredda saltlaken över frukterna. Lägg en krutong ovanpå burkarna. Lämna behållarna vid rumstemperatur för jäsning. Produktens beredskap bestäms av smak.
- Därefter måste saltlösningen tömmas och kokas och gurkorna sköljas. Gröna kan slängas. Du behöver det inte längre.
- Häll kokande vatten på insidan av burkarna.
- Lägg mjöl och färska kryddor med örter i botten.
- Fyll behållare med gurkor.
- Häll varm saltlösning över maten.
- Tillsätt ättika och vodka.
Under locken på en sval plats kommer sådana gurkor att stå tyst fram till nyåret. Men för semestern kan gästerna vara nöjda med ett fantastiskt mellanmål.
Kall saltning
Det enklaste och mest bekanta sättet att skörda- Det här är en kall betning av gurkor (med vodka). För att göra detta, förutom själva grönsakerna och alla kryddor och kryddor, måste du förbereda en saltlake med följande sammansättning: 2 matskedar vodka och 50 gram salt per liter vatten.
Att göra sådana gurkor är enkelt:
- Tvätta och sterilisera burkarna. Detta kan göras på vilket lämpligt sätt som helst (över en vattenkokare, i ugnen eller mikrovågsugnen).
- Tvätta och gnid gurkorna för att avlägsna kvarvarande fukt.
- Förbered saltlake.
- Lägg de valda kryddorna längst ner på burkarna.
- Fyll behållare med gurkor.
- Häll maten med kyld saltlösning, stäng locken (vanlig plast) och ställ i kylskåp.
Efter 6 dagar kan gurkorna smakas.Överraskande, även med så minimal bearbetning, kan produkter lagras perfekt fram till våren. I detta fall behöver burkarna inte rullas ihop eller steriliseras. Detta är mycket bekvämt och sparar värdinnans lediga tid betydligt.
