När du gör vin hemmadet ögonblick kommer när fermenteringsprocessen börjar, under vilken sockret i druvorna omvandlas till etylalkohol. Processen åtföljs av konstant frisättning av koldioxid. En viktig egenskap: dess normala flöde är endast möjlig i frånvaro av syre i luften. Så snart den kommer in i behållaren med vörten börjar alkohol oxidera och den sönderdelas till ättiksyra och vatten. I själva verket erhålls vinäger i stället för vin.
Hur man gör en vattentätning verkligenlämpligt för dess namn? Detta kräver inte heller någon speciell kompetens eller något speciellt material. Ett gummirör med en diameter på 8-10 mm, hermetiskt anslutet i ena änden med ett hål i locket på flaskan eller cylindern, räcker. Täthet kan säkerställas genom att gipsa med alabaster, gips, paraffin eller vax. Den andra änden av röret, 30 till 40 cm lång, nedsänks i ett kärl med 100 ml kokt kylt vatten, vilket förhindrar att luft tränger in i slutet av jäsningen. Den koldioxid som släpps ut i denna process förekommer i vattnet i form av bubblor. Med deras antal och intensitet av bildandet kan man bedöma jäsningens framsteg. Vattnet i kärlet måste bytas ut då och då, eller så måste några droppar vodka tillsättas. Vissa vinproducenter gillar inte en sådan vattentätning på grund av den obehagliga lukten som fartyget med vatten utstrålar och det ständigt gurglande ljudet.
Dessutom har industriell produktion av liknande ventilskydd etablerats. Fördjupningen i dem är avsedd för vatten och ett lock sätts ovanpå vilket säkerställer att koldioxid släpps ut genom vattnet.
Trots olika mönster ochde använda materialen är driftsprincipen för vattenlås densamma. Och målet är ett: att förse hushållet med viner, likörer och likörer av vår egen beredning.
