Шта изгледа гравитација? Ситница!Али Французи се неће сложити са вама. У гурманској земљи одијевање је од највеће важности. Поготово ако је постен. Права Францускиња, каже пословица, из свега може учинити три ствари: изврстан шешир, одлично јело и велики скандал. Нека се задржава на другој вештини. Покушајмо да направимо нешто из ничега. А ако имамо на располагању угодан сос од сира, ово „нешто“ обећава да ће бити врло укусно. Тврдо кухана јаја ће вам се чинити као земљана ампута ако бацате такав наранџа на наранџасти жуманце. Или обичан кромпир. Под умаком од сира у рерни претвориће се у гурманско и задовољавајуће јело. Салате се могу зачинити и овом паштетом. Риба, месо, поврће, па чак и воћни десерти - све ово може се послужити уз пратњу соса од сира. Веома је добар.
Економичан рецепт
Следует сказать еще пару слов перед тем, как почните да кувате сос од сира. Рецепти за сос од сира често описују исти поступак кувања, али користе различите врсте. Чедар, пармезан, коза или плијесан - укус сос и с њим цијело јело варираће од врсте главног састојка. У сиревима можете мешати разне зачине и зачинско биље. Наш први рецепт је најекономичнији. За припрему овог соса такође је погодан топљени сир и било која тврда сорта. Ако имате комад од 100-150 грама у хладњаку, слободно се бавите послом.
Загревамо тепсију од ливеног гвожђа и стављамо је на њу30 грама путера. Кад се истопи, сипајте кашику брашна. Брзо мешајте док не постане глатко. Када се брашно почне лепити за дно, оставите таву да се охлади. У посебној лонцу загрејте чашу млека. Не доводећи је до кључања, сипајте танким током у брашно, добро мешајући да не би дошло до стварања грудвица. На потпуно исти начин загрејемо и додамо чашу повртног или пилећег бујона. Вратимо посуду на шпорет, доведемо течност до кључања, непрестано мешајући. Након тога смањите на минималну ватру и кувајте док се не згусне. Сада помешајте рендирани сир. Важно је да се све топи. И на крају, зачините укусан сос од сира са сољу и омиљеним зачинима. Грави би требао изгледати као тијесто за палачинке. Ако је маса превише стрма додајте путер.
Са цхеддар сиром
Скувајте сос у лонцу.Започињемо загревањем мало више од 0,5 литара млека. У њега можете одмах ставити 40 грама путера. Када се млеко загреје, једном руком мешајте, а другом сипајте брашно (две кашике). Дођите до кључања, смањите топлоту. Наставите стално мешати у лонцу. Маса треба да постане хомогена. При руци смо требали имати фино нарибани чедар (130 грама). Сипајте га у млеко, зачините сољу, мушкатним орашчићем и црним бибером. Кувајте око пет минута. За то време, цхеддар ће се растопити и маса ће постати потпуно хомогена. Овај сос од сира погодан је за месо и поврће, посуде, помфрит и тјестенину.
Саусаге Грави
Сто грама било ког тврдог сира трља се крупнимструготине. У посуде са нелепљивим премазом уливамо 125 милилитара млека. Додајте кашику готове сенфа, прстохват босиљка, тимијан и тимијан, шећер и сол по укусу. Сипајте сир. Ставили смо посуђе на малу ватру. Дођите до кључања, масући масу све време да се масноћа не изгори. Држимо тако још две-три минута, док се пријатан сос од сира мало не згусне. Ми им стављамо кобасице, кобасице, било које кухано месо.
Крем сирни сос са јајима: Морне
И поред лукавог страног имена,ову граву је изненађујуће лако направити. Они који су кухали бешамел приметиће то. У тави растопите путер (150 грама), сипајте две и по кашике брашна. Промесајте, додајте златној нијанси, сипајте пола литра млека. Тако имамо класични бешамел. Да бисте га учинили „морненим“, сипајте у њега 50 грама нарибаног пармезана и мешајте док се сир потпуно не отопи. Закривамо ватру испод таве на минимум, прелијемо 50 милилитара масне креме. Уклоните сос са ватре, мало охладите и узастопце умућите два жумањка. Посолите и зачините зачинима по укусу. Овај пријатан умак од сира погодан је за касе, али и за јела од пилетине и поврћа. Служи се топло, али не вруће, јер се при високим температурама жуманце могу згњечити и матирач ће изгубити своју глаткоћу и баршун.
Кување уз главно јело
Сос од сира није потребно посебно кухати.Рецепти с умаком од сира осигуравају њихову припрему заједно са главним јелом. Размотрите ово као пример касероле са месом карфиола. Раставимо главу на цвасти и кухамо у сланој води око седам минута. Проциједимо и у равномерном слоју (пола купуса) пребацимо у намашћену посуду за печење. Покријте млевеним месом. На врх ставите преосталу количину цвасти. У тегли помешамо топло млеко, путер, брашно и рендирани сир. Залијте посуду са овим сосом, ставите форму у претходно загрејану рерну на четрдесет минута.
Сос од сира Фондуе
Рецепт вам омогућава да кувате ову паприку с било којомврста млечног производа. Посебно укусан фондуе се добија ако користите плави сир. Дакле, ставили смо чашу млека или врхња да попијемо. Отопите 60 грама сира у врућој течности. Засебно подижемо кашику шкроба у мало количине хладног млека. Ставите сирну масу на ватру. Постепено уносите скроб. Кувајте, мешајући, док се сос не згусне. Додајте за укус прстохват сушеног биља - босиљак, копар. Сос и сос од бибера. Засебно, скувајте помфрит. Сервирајте фондуе. Потопите помфрит у сос и уживајте.
