Вргањ из рода вргања назива се њиховим краљем,На крају крајева, можемо са сигурношћу рећи да је најбољи по укусу. Може имати висину и до 30 цм, а њен клобук може имати пречник до 50 цм Вргањ, чије су користи непроцењиве, налази се у скоро свим шумама, осим у јасику и јову. Може се користити свеже (кувано, динстано, пржено), сушено или кисело. Од вргања се припремају и супе, разни сосеви и преливи за јела.
Особине вргања
Овај „краљ печурака“ је ово добио с разлогомИме. Сматра се најхранљивијим, одличног укуса, атрактивне и укусне ароме. Захваљујући овим својствима, кувари га високо цене.
У зависности од места раста и старости, капица печурке може имати светло жуту или тамно браон боју. На пример, печурке вргања које расту у боровој шуми имају тамну капу.
Јер због неискуства вргањ, користикоји значајно превазилази предности других печурака, лако се може збунити са нејестивим, важно је знати његове главне карактеристике. Прво, доња капа вргања може имати зелену и жуту нијансу. Његова пулпа треба да буде бела и не горка по укусу.
Садржај калорија у вргањима
Вргањ се састоји од 90% воде.Због тога је нискокалоричан. Његова хранљива вредност је 34 кцал на 100 г печурака. Али сушени вргањ нема овај квалитет, јер садржи 286 кцал. Требало би тачно израчунати потребну тежину овог производа када се користи у кувању. То је због чињенице да се калоријски садржај свежих и сушених вргања значајно разликује. Поред тога, ово ће помоћи да се избегне наношење могуће штете људском телу.
Нутритивна вредност
Говорећи о нутритивној вредности вргања, треба напоменути да 100 г свежег производа садржи:
- вода - 89,4 г;
- засићене масне киселине - 0,4 г;
- незасићене масне киселине - 0,4 г;
- ди- и моносахариди - 1,1 г;
- пепео - 0,9 г;
- угљени хидрати - 1,1 г;
- дијететска влакна - 3,2 г;
- протеини - 3,7 г;
- масти - 1,7 г.
Сушене вргање имају другачији састав, који се значајно разликује од горе описаног. Дакле, 100 г садржи:
- 3,1 г засићених масних киселина;
- 7,2 г пепела;
- 9 г ди- и моносахарида;
- 3,1 г незасићених масних киселина;
- 13 г воде;
- 26,2 г дијететских влакана;
- 30,3 г протеина;
- 14,3 г масти;
- 9 г угљених хидрата.
Нутритивну вредност вргања карактеришу компоненте као што су витамини, макро- и микроелементи. Хајде да упоредимо њихов садржај у свежим и сушеним вргањима.
Витамини:
- ПП (еквивалент ниацина) – 8,5 и 69,1 мг;
- Е (ТЕ) – 0,9 и 7,4 мг;
- Ц – 30 и 150 мг;
- Б9 (фолик) - 40 и 140 мг;
- Б6 (пиридоксин) - 0,07 и 0,4 мг;
- Б3 (пантотенски) – 2,7 мг (свеже);
- Б2 (рибофлавин) - 0,3 и 2,45 мг;
- Б1 (тиамин) - 0,04 и 0,24 мг;
- РР – 5 и 40,4 мг.
Мацронутриентс:
- сумпор - 47 мг (свеж);
- 22 и 151 мг хлора;
- 89 и 606 мг фосфора;
- 468 и 3937 мг калијума;
- 6 и 41 мг натријума;
- 15 и 102 мг магнезијума;
- 13 и 107 мг калцијума.
Микроелементи:
- 26 мг рубидијума;
- 6 и 41 мг кобалта;
- 0,02 мг силицијума;
- 60 мг флуорида;
- 6 мг хрома;
- 0,33 мг цинка;
- 0,23 мг мангана;
- 0,5 и 4,1 мг гвожђа.
Предности вргања
Бела печурка, чије су предности практичнонеограничено, стимулише варење и побољшава функционисање желудачних сокова. Да бисте то урадили, морате јести чорбу вргања, која се сматра кориснијом од обичне месне чорбе.
Захваљујући витаминима садржаним у печуркама, оне су веома корисне за функционисање штитне жлезде. Благотворно утичу на лепоту и здравље коже, косе и ноктију.
Такође важна својства вргања укључујутоник, зарастање рана, антибактеријски и антитуморски ефекат. На пример, сумпор и полисахариди ће помоћи у борби против рака.
Бела печурка, чије су предности свима познате,садржи лецитин као корисну компоненту, која помаже у спречавању акумулације холестерола на зидовима крвних судова. А ово је веома важно за превенцију атеросклерозе. Заузврат, аминокиселине делују као помоћници у процесу обнављања ћелија, помажући да се активирају одговарајући процеси.
Вргањ садржи доста антиоксиданата, који су такође веома корисни. Спречава улазак вируса, бактерија и других штетних материја у тело.
Вргањ, чудно, користи се у медицини.Лекари примећују његову посебну ефикасност код туберкулозе, исцрпљености тела и смањеног метаболизма. Али посебан водени екстракт који садржи помаже у решавању проблема повезаних са чиревима и промрзлинама.
Осушени вргањи делује као извор протеина,које тело апсорбује за 80%. Такође садржи ензиме који помажу у разградњи масти и гликогена. Сушене вргање могу се користити за превенцију рака, главобоље, као и за запаљенске процесе и анемију. Јачају срце и тело уопште, подстичу менталне способности.
Апликација
Вргање се могу користити и свеже и унутрасушени облик. Међутим, верује се да су ови други кориснији јер их тело лакше апсорбује. Али, на пример, пржене печурке се сматрају тешком храном.
Али ако се ипак дочепате свежих вргања, а немате прилику да их осушите, онда их можете скувати, киселити или замрзнути. Нудимо неколико рецепата као примере.
Бела печурка: рецепти са фотографијама
Предлажемо да се прво упознате са рецептом динстаних вргања у сосу од павлаке. Дакле, узмимо:
- 1,5 кг вргања;
- три лука;
- две кашике. павлака;
- једна кашика. маслац;
- бибер;
- соли.
Добре печурке (нису црве, нису покварене итд.) чисто суво. Иначе, капице се не чисте, већ само ноге. Печурке темељно оперите текућом водом. Исеците на комаде од 4 цм, напуните хладном водом, пустите да проври, скините пену, смањите ватру, кувајте 10-15 минута. Затим оперите печурке и оставите их на страну да уклоните вишак течности.
Лук исеците на пола прстена.Пржите на путеру до благо златно браон боје. Додајте куване печурке, пржите 5 минута, посолите и побиберите. Додајте павлаку, повремено мешајући, динстајте 5 минута. Покријте поклопцем и оставите 10 минута.
Ако имате свој традиционални рецепт за кување печурака, онда можете користити вргање. И видећете колико ће ваше јело постати укусније.
