Џем од боровница, рибизле, малина,брусница је врло укусан и здрав прехрамбени производ. Треба напоменути да било који џем добија своје име на основу тога која компонента је његова основа, односно превладава у саставу. Основа за џем од боровнице биће боровнице, за џем од рибизле - бобице рибизле.
Они једу свеже бобице, користе их у припреми желеа, џема, сирупа и ликера. Бере се за будућу употребу смрзнуто.
Наш чланак ће размотрити питање садржаја калорија у бобицама, промене у односу калорија у производу из ових бобица.
Плодови боровнице имају низак садржај воћакиселине, али су богате витамином Ц, магнезијумом и калцијумом. Свеже боровнице се сматрају нискокалоричним. Садржај калорија је мањи од 50 кцал, сви који размишљају о својој фигури могу сигурно јести ове бобице.
У бобицама рибизле садржај витамина Ц је већи него у боровницама, велики проценат садржаја витамина Е, садржај калорија у различитим фазама зрења је од педесет до шездесет кцал.
Узимамо меру - 100 г боровница - и испитујемо је на хранљиву вредност: калорије - 44 кцал; протеини - 1,1 г, масти - 0,6 г; угљени хидрати - 11 г.
Сазнајемо хранљиву вредност бобица рибизле: калорије - 48 кцал, протеини - 1,0 г, масти - 04 г, угљени хидрати - 7,3 г.
Садржај калорија џема из било које сировине директно зависи од уложене количине гранулираног шећера. Гранулирани шећер је висококалоричан, а један килограм било ког воћа у просеку узима килограм и по шећера.
Садржај калорија џема такође зависи од начина кувања; џем се може припремити врућ или хладан.
Плодови боровнице и рибизле (црне) врло су блиски по саставу, а рецепти за прављење џема од боровница и рибизле су слични.
Почињемо да припремамо производ од боровница и рибизле - џем. Рецепт за врући џем:
Бобице се пажљиво сортирају, оперу у токухладна вода, оставити да се осуши. Припрема се врући сируп: три четвртине чаше воде за један килограм двеста грама гранулираног шећера, ставите на ватру. Постепено, мешајући, растворите шећер док се не добије бистри сируп. Припремљено воће умаче се у врући сируп и кува до пола кувања. Да бисте сачували облик бобица, најбоље је мешати џем протресањем или протресањем саме посуде, а не кашиком. За килограм бобица потребно је двеста килограма шећера у гранулама.
Производ у облику џема је спреман! Сматрамо хранљиву вредност производа направљеног од боровнице, на сваких сто грама производа: протеини - 0,8 г, масти - 0,4 г, угљени хидрати - 55,9 г, вода -44,1 г.
Садржај калорија џема од боровница је 264 кцал.
Нутритивна вредност производа од бобица рибизле на сваких сто грама је: протеини - 1 г, масти - 0,1 г, угљени хидрати - 73 г.
Садржај калорија џема од рибизле је 284 кцал.
Џем припремамо на хладан начин.
Ољуштене и опране бобице се сипају уемајлирано посуђе и дробити. Можете да здробите дрвеном дробилицом, данас можете да користите блендер, а затим додајте гранулирани шећер по килограму бобица - један и по кг гранулираног шећера. Мешајте, пустите да се скува и сипајте у тегле.
Нутритивна вредност хладно припремљеног џема је већа. На тај начин се витамини и минерали боље чувају, али се такође повећава и садржај калорија у џему.
Садржај калорија џема биће мањи ако су бобицекувати без шећера. Припремљене бобице поређајте у тегле. Ставите тегле у широку шерпу са дебелим дном, у водено купатило, док се слегну, сипајте бобице у теглу док се тегла не напуни. Тегле се смотају поклопцима и чувају у фрижидеру.
Минимални садржај калорија џемова постиже се када се кува на фруктози, број калорија током ове припреме смањује се за чак тридесет пет посто.
