Ко може да одоли комаду свежегмирисна и лепа торта? Вероватно нема таквих људи! Толико врста колача на свету: сунђерасти колач, чоколада, орах, торта са мунђицама и слана карамела. И сви желе да пробају.
Али шта торте чини тако необичним и атрактивним? Наравно, крема. Он не само да има одличан укус, већ је у стању да свако тијесто претвори у право ремек-дело.
Да ли је тешко сами направити крему за торту код куће? Одговор је не. Треба се само мало стрпјети.
Чоколадна крема
Једна је од омиљених крема на свету. Није само врло укусна, већ и невероватно лепа. Због своје боје погодан је не само за импрегнацију колача, већ и за украшавање самих колача.
Како направити крему ове врсте? Прво морате припремити састојке:
- пола литра млека;
- три кашике крумпировог шкроба;
- сто грама тамне чоколаде (од 70% садржаја сувог какао производа);
- тристо грама путера;
- две стотине грама гранулисаног шећера.
Техника кувања:
- У мању тепсију сипајте млеко и ставите ватру. Чим кључа - уклоните са шпорета.
- Жуманце треба да се одвоје од протеина и тукумиксером, постепено додавајући шећер и скроб. Треба добити хомогену пенасту масу, а шећер би се коначно растопио. Танком струјом почните да сипате млеко и наставите да умутите жуманце миксером за шећер.
- Добијену крему сипајте у шерпу и ставите на лагану ватру. Довести до кључања. Почните полако да мешате један и по минут. Склоните са ватре.
- Разбити чоколаду на ситне комаде. Додајте га у крему. Чоколада треба да се отопи. Крему полако мешајте, покријте крему и оставите да се хлади на шпорету.
- У овом тренутку можете оставити уље да се топи на собној температури. Затим треба да почнете да муте путер миксером, постепено додајући му чоколадну крему. Маса треба да буде бујна и висока.
Где га можете користити?
Овај кремасти моуссе савршен је за бисквитне колаче, посебно колаче од чоколаде и шаргарепе, али и за кифле или бисквитне торте. Савршено ће задржати облик.
Ово је прилично густа крема за торте. Како направити течну верзију?
Крема од јабуке
Понекад, већ у процесу печења колача, то постајејасно је да ће торти бити потребна додатна влага. Можете учинити уобичајено и користити импрегнацију, или можете направити невероватно нежну крему од јабука, која ће, између осталог, савршено заситити саме колаче.
Да бисте направили једноставну крему за торте према доњем рецепту, требало би да се опскрбите следећим састојцима:
- шест великих јабука;
- двеста грама 15% павлаке и исто толико шећера;
- сто милилитара воде за пиће;
- једна кашика шећера у праху;
- млевени цимет и ванилин шећер (додати по укусу).
Технологија производње:
- Ољуштите и исецкајте јабуке док не постану глаткедоследност. Додајте шећер и воду. Ставите на шпорет, средње топлоте. Кувајте док воће не омекша, око 5 минута. Скинути посуђе са шпорета и оставити да се охлади.
- Побијте павлаку заједно са прахом помоћу миксера.
- Нежно додајте павлаку у сируп од јабука у деловима, мешајући шпатулом. Требали бисте добити хомогену крему.
За које торте је погодан?
Савршен је за ширење бисквитних колача. Поред тога, можете је јести и само тако, ширећи је на комад хлеба.
Протеинска крема
Ова крема се често користи у кухињи.Хостесе га воле због једноставности и једноставности припреме. Уз минимум напора, резултат је дивна пухаста крема од протеинских колача. Како то учинити и шта је потребно?
Састојци:
- 50 милилитара воде;
- 2 јаја;
- 150 грама шећера;
- лимунов сок и со на укус.
Рецепт:
- Јаја се морају поделити на протеине жуманца.Протеине треба уклонити у замрзивач на пар минута. Додајте пола кашичице лимуновог сока и малу прстохват соли. Туците миксером док се не формира густа маса. Без престанка мућења, додајте две кашике шећера у деловима, остатак шећера помешајте са водом и ставите на шпорет. Кувати до кључања, а затим смањити ватру и кувати још минут.
- Умутити протеинску крему, сипати сируп у танком млазу. Излаз би требао бити густа крема.
За које торте је погодан?
Сада када смо успели да направимо крему за торте, остаје само да украсимо ремек-дело. Ова торта је савршена за стварање ружа и других украса на торти. Крема је такође савршена за колаче.
Цитрусни курд
Курд је кремаста крема која је истовремено кремаста и свежа. Има топљену и лагану конзистенцију. У кувању је курд нечувено једноставна опција. Како направити лимунски курд?
Требаће вам следећи састојци:
- 2 мала агрума (црвена поморанџа, мандарина, креч, лимун, итд.) Или једно велико воће (попут грејпа);
- 4 јаја;
- 180 грама гранулираног шећера;
- кашика скроба;
- 50 грама путера.
Рецепт:
- Загрејте воду до кључања, умочите у њу цитрусе (у овом рецепту - црвене поморанџе) 5 минута. Уклоните, обришите и нарибајте корицу на грубој ренде.
- Истисните сок од поморанџе из њихове пулпе. Ако је потребно, процедите кроз сито.
- Одвојите жуманца два јаја и ставите их у посуду,закуцајте тамо још 2 јаја. Додајте корицу, лимунов сок, шећер. Све умутите све док глатко не буде глатко. Оставите да одстоји око 20 минута. Проциједите кроз сито како бисте уклонили корицу.
- Растворити скроб у 50 милилитара течности.Остатак течности ставите у водено купатило, непрестано мешајте. Након што течност почне да мехури, сипајте 50 милилитара течности са раствореним скробом. Кувајте док не постане густо, склоните са ватре.
- Додајте уље. Мешајте док се не раствори.
- Крема треба да се охлади, уз мешање. На површини треба да се формира пена.
Такав Курд се може држати у фрижидеру 3-4 дана. Погодно и за колаче са лимуном и за доручак са тостом ујутру.
Крем од крем сира
Да ли је крем сир остао у фрижидеру?Где га ставити? Не преостаје ништа друго него направити крему за торту. Рецепт је такође добар јер је настала невероватна крема погодна не само за подмазивање колача, већ и за стварање украса на печеним производима.
Потребни састојци:
- 250 грама крем сира;
- 1 пакетић ванилин шећера
- 150-160 грама најдебље креме;
- 3 кашике шећера у праху (ова количина се по жељи може повећати до 4 кашике).
Рецепт:
- Крема се мора ставити у фрижидер 5 сати. Затим треба почети да мутиш крему док се мало не згусне.
- Постепено додајте шећер и прах, наставите мућење док се смеша не претвори у хомогену масу.
Крема је савршена за пециво или кифле.
Сада када сте упознати са овим рецептом, никада се неће појавити питање како брзо направити крему за торте.
Павлака
Ово је једна од најједноставнијих крема које се могу замислити. И он може украсити било коју торту.
Састојци:
- масна павлака (најмање 20 процената) - 0,5 килограма;
- шећер у праху - 200 грама;
- ванилин шећер - додајте по укусу.
Технологија:
- Павлака треба да се охлади ако постоји додатнавлага у производу - одвод. Да бисте крему учинили бујнијом, можете користити трик: ставите павлаку у густу, чисту крпу и обесите да се процедите. Вишак воде ће нестати за 4-5 сати, а крема ће бити бујнија.
- Киселу павлаку умутите миксером, уз додавање малих количина шећера у праху и ванилин шећера. Наставите да мешате најмање 5 минута.
За које торте је погодан?
Таква павлака није намењена украшавању колача, али је у стању да савршено засити колаче. Погодно и за кексе и за колаче.
