Ајдова каша је незаменљив производ у било којој породици. Служи се и за прилоге и одвојено, као независно јело уз сто. Од детињства једемо ово некомпликовано јело.
Хељда је пуна разних хранљивих састојака.Тако хељда садржи 3-5 пута више микроелемената од осталих житарица; висок је и садржај фосфора, кобалта, јода, бора, никла, гвожђа, бакра, калцијума, цинка, калијума, магнезијума. Садржи витамине Б1, Б2, ПП. Протеини хељде изједначени су са животињским производима, јер садрже велику количину аминокиселина, што ову житарицу практично изједначава са месом.
Садржај калорија у хељдиној каши зависи од тогакако се кувало. Методе кувања варирају у зависности од укуса. Почетни садржај калорија у хељдиној каши, тј. ако је кувано у води, то је око 305 килокалорија, гликемијски индекс је висок - 40. То сугерише да јела од ове житарице садрже брзо сварљиве, једноставне или „брзе“ угљене хидрате, када се конзумирају, ниво шећера у човеку крв нагло расте, засићење се убрзо јавља, али осећај глади се такође убрзо враћа. Поред тога, оно што се поједе складишти се у телу као масноћа. Ајдова каша је високо калорична. Недалеко од тога ишла је овсена каша, затим пиринач, врло мало калорија у јечму. Али, упркос садржају калорија у хељдиној каши, нутриционисти препоручују укључивање у исхрану.
Сада произвођачи нуде хељдупаковања од 400 г, где су 4 кесице од 100 г. Садржај калорија хељдине каше у таквом паковању већи је од садржаја обичних житарица и износи 336 килокалорија. Ово је врло згодно паковање, у једном паковању има 2 порције.
Ако кувате житарице у млеку, онда садржај калоријаповећаће се хељдина каша. Многи људи воле хељдину кашу са млеком. Обично се кува у води, а млеко се затим додаје у тањир. Овакав начин послуживања јела на столу свима је познат од детињства.
Ајдову кашу најлакше је скуватисипајте кипућу воду у посуду и оставите преко ноћи. Сипајте хељду у посуду, налијте воду 1-1,5 цм изнад нивоа житарица, покријте и оставите на столу. Ујутро ће каша бити готова. Овим начином кувања хељдине каше губе се најмање корисна својства житарица, што је корисније од њеног кувања. Ујутро можете прокувати млеко и сипати га у кашу, без претходног загревања, добићете топлу хељдину кашу са млеком. Када кувате хељду у води, у шерпу треба да сипате двоструко више воде од хељде. Крупица се сипа или одмах, или када вода прокључа. Каша се кува 15-20 минута. Вода прокључа и јело је готово. Овде можете додати мало млека, а хељду можете послужити као прилог. Обично је зачињено маслацем. Путер у комбинацији са луком, сувим печуркама (белим) и сецканим јајима сматра се исконски руским преливом за хељдину кашу.
Дијета на хељдиној каши прилично честонастаје због своје једноставности и корисности. Језгро садржи биљне протеине и витамине Б који могу помоћи у суочавању са стресом и несаницом. Лекари хељду препоручују као дијететску храну, укључујући и због рутине која је у њу укључена. Рутин благотворно делује на циркулаторни систем, помаже код варикозних вена, јача крвне судове, помаже код артритиса и реуматитиса и помаже у побољшању имунолошког система. Посебност хељдине дијете је што је главно јело у исхрани, заправо, хељда. И потребно је да га кувате сипањем кипуће воде преко ноћи без соли и зачина. Не намачите житарице пре кувања. Поред каше, према исхрани се нуде салата, скут, јогурт итд. За доручак, поред хељдине каше, можете да једете и немасни скут (100 - 150 г) или воће са мање масти јогурт (100 г). За ручак хељда се може допунити салатом од свежег поврћа (зелено) и комадом немасног меса (100 г, по могућности телетине). За поподневну ужину нуди се воће (јабука) и немасни јогурт. За вечеру кашу допуњује поврће. Уз помоћ дијете на хељдиној каши, тело се чисти, негује потребним елементима у траговима без штетних додатака.
А од хељде се добија лековити мед, који помаже код гастроинтестиналних болести, атеросклерозе и анемије.
