Veliki broj ljudi odgovara na pitanje oPavlova torta, koja je poslastica iz Okeanije i zaštitni znak najboljih restorana na svetu, izdvaja se od deset jela koja se moraju probati bar jednom u životu. Kod kuće se ova slatkoća obožava i naziva "Paviljon". Zanimljivo je da se u njegovoj pripremi postavljaju rekordi. Dakle, u Velingtonu je pečen desert dugačak četrdeset pet metara, au zalivu Havk - šezdeset četiri metra.
Torta Ana Pavlova sastoji se od tri sloja beze i ukrašena je kremom i svežim voćem.
Prvi sloj se sastoji od kore koja se pečeod belanca, umućenog u jaku penu, vinskog sirćeta, vanilina i kukuruznog skroba, zahvaljujući čemu kora deluje hrskavo, a unutrašnjost ostaje meka.
Drugi sloj se sastoji od šlaga, nisko-masne pavlake, koja postaje toliko prozračna da podseća na oblake.
Treći sloj čine bobice i voće (jagode, banane, breskve, maline itd.).
Treba napomenuti da se dodaje voće i kajmakpre služenja. Istovremeno, kolači se peku unapred i čuvaju u rerni, a ne u frižideru. Desert ne treba namakati kako ne bi izgubio ukus.
Mora se zapamtiti da torta Pavlova treba da bude prozračna i lagana, poput pokreta plesača, zbog čega je i dobila ime po ruskoj balerini.
Sporovi o tome gde je ovaj desert najbolje pripremljen,ne prestaju do danas. Postoji čak i izreka o tome koja se može čuti na Novom Zelandu: „Najbolju tortu prave moji mama i tata, a takođe i tetka Pat“.
Ali kako se kuva ovde? Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.
Dakle, pripremamo Pavlovu tortu.
Састојци
Za koru: četiri proteina, jedna čaša šećera, tri kašike kukuruznog skroba, pola kašike soli, jedna kašika limunovog soka, jedna kašika vinskog sirćeta, deset grama vanilin šećera.
Za kremu: dvesta pedeset grama kreme, dve kašike šećera u prahu, razne bobice i voće.
List za pečenje je prekriven pergamentom, na kome je nacrtan krug.
Vanilija i obični šećer se melju u šećerprah, uzmite tri kašike, a ostatak se pomeša sa skrobom. Proteine zajedno sa limunovim sokom umutite mikserom dok se ne formira meka pena, postepeno dodavajući šećer. Nakon toga, masa se nastavlja da tuče dok se ne formira hladna pena.
Smeša se sipa na površinu proteinske maseskrob i šećer, takođe sirće, lagano izmešati masu i rasporediti na pleh po veličini velikog kruga. Kolač se peče sat i po (za to vreme treba da bude prekriven hrskavom korom) i, ne vađujući ga iz rerne, ostavite da se ohladi.
Pavlova torta je skoro spremna, ostaje samo da se pripremi krema. Da biste to uradili, hladna krema se pomeša sa šećerom u prahu i umuti dok se ne formira gusta masa. Operite i osušite bobice i voće.
Kolač se stavlja na tanjir, na sredinu se namaže krem, a odozgo se ukrašava svežim voćem i bobicama.
Tako je ovaj desert nastao u častlegendarna ruska plesačica Ana Pavlova. Ako se postavlja pitanje koje torte se mogu pripremiti za novu godinu, onda je odgovor očigledan - torta Pavlova, koja je lagana i prozračna.
