Печење хлеба код куће никако нијеје врло сложен и дуготрајан процес, како би се могло чинити већини домаћица. Овај поступак је нарочито олакшан ако за те сврхе купите произвођача хлеба. Срећни власници овог кућног апарата у њега могу убацити само све потребне састојке. Директно месење теста и обликовање облика будућег производа вршиће сам произвођач хлеба. Међутим, ако немате ову дивну јединицу, не треба се узрујавати и одустати, јер је печење хлеба код куће могуће и у обичној рерни.
Методе прављења хлеба, пре свега,зависе од тога какву врсту брашна планирате да печете: пшенично или ражено. Процес печења хлеба од пшеничног брашна је много лакши него од раженог, па предлажемо да се на њему задржите.
Кување пшеничног хлеба
Најважнији корак у процесу прављења хлеба је прављење теста, које се може обавити на два начина: са тестом и без њега.
Ако планирате да користите сефначин, тада се сви састојци (брашно, вода, квасац, шећер, сол, маст итд.) темељно месе у дубокој шерпи или посуди док се тесто не осуши и лако одвоји од зидова посуде. Затим се покрије поклопцем или пешкиром и стави на топло место 3-4 сата. Штавише, свака 1-2 сата тесто мора бити згужвано. Готово тесто подељено је на делове, дато му је жељени облик и послато у рерну.
Што се тиче количине састојака, какопо правилу се на један килограм брашна додаје пола литра воде (топле), 20-30 грама квасца, једна кашика соли, пар кашика шећера и иста количина масти. Ако планирате да направите богат пекарски производ, тада се количина шећера и масти мора повећати на 100-150 грама.
Печење хлеба код куће, тесто закоја се прави сунђерасто, започиње следећим: половина брашна се помеша са топлом водом, дода квасац и ова маса остане да ферментира 3-4 сата. Затим се остатак брашна, шећера, соли и масти умеша у тесто и стави на топло место још сат и по. После тога се формирају будући производи, дозвољено им је удаљавање и слање у пећ.
Као што видите, печење хлеба код куће нијеје посебно дуготрајан и сложен поступак, упркос чињеници да је потребно пуно времена за припрему теста. Постоји пуно рецепата за пекарске производе, па када схватите шему кувања, можете редовно обрадовати своју породицу укусним хлебом. Даље, скрећемо вам пажњу, можда, најпопуларнији рецепт за печење хлеба код куће.
Печење пшеничног хлеба огњиште: рецепт
За припрему овог пекарског производапотребно је помешати пола килограма брашна са триста милилитара топле воде и десет грама свежег квасца. Тесто се остави да ферментира, а затим му се дода још пола килограма брашна, 200 мл воде и кашичица соли и покривени пешкиром стављају да се диже на топло место. Од готовог теста формира се округла погача, која се затим стави на подмазан плех и остави да одстоји 40-50 минута. Огњишни хлеб се пече око 50-60 минута на температури од 210-230 степени.
