Пшенично пиво код куће: карактеристике кувања и рецепт

Пиво је једно од најпопуларнијих пићапознат људима од давнина. Тачан датум његовог настанка није познат, али се помиње у старом Египту. Данас се на полицама продавница, кафића, барова и ресторана нуди на десетине сорти овог пића. Али домаће пшенично пиво се сматра најбољим. Многи чак и не претпостављају да је ово једноставан процес који не захтева одређене вештине и опрему. Дакле, шта је потребно за прављење пшеничног пива код куће? Хајде да причамо о томе у чланку.

Производ за познаваоце

Некима ће бити лакше да купе флашу пивау продавници и не губите време на његову припрему. Али прави љубитељи пенастог пића неће штедети времена и труда да створе прави, оригинални и јединствени производ.

На крају крајева, потребно је само четири за производњусастојци који се могу купити у било којој специјализованој продавници, и једноставан инвентар. Резултат је пшенично пиво, нефилтрирано, без конзерванса.

Састојци

За припрему пића код кућепотребна су само четири основна састојка: вода, слад, хмељ и квасац. Користе се у основном рецепту. У будућности можете увести додатне компоненте које ће побољшати укус пива и дати му посебан, оригиналан полет. То може бити воће, зачини и разне комбинације слада. Главна ствар је да користите квалитетне састојке, да се придржавате рецепта и будите стрпљиви.

Слад

Слад је проклијало зрножитарице (не клијају само кукуруз и пиринач), које остају у тврдој љусци. Она ће служити као природни филтер. Пшенично пиво се прави од зрна пшенице. Слад у великој мери утиче на укус и квалитет пића.

Стога је припрема ове компонентеважан корак. Слад је благо слаткастог укуса, пријатног мириса и беле боје. Зрна се претходно мељу у посебном млину тако да љуска остане нетакнута. Светло пшенично пиво се прави од природно сушеног слада. Да би пиће дало тамну боју, овај састојак је претходно пржен.

Хоп

Ово је још један важан састојак пенастог пића. Можете га купити у продавници или направити сами. Користе се чешери само „женске“ биљке. Требало би да имају жуту или црвенкасту нијансу.

Након бербе, суше се и гњече сопритисните. Густина пива и густина пене зависе од њиховог квалитета. Постоје две врсте хмеља: горак и ароматичан. Ако желите пићу да дате зачињену горчину, онда користите први разред. Да бисте добили ароматично пиво, потребно је да изаберете другу врсту хмеља.

Квасац и вода

Квасац је важан састојак.Требало би да буду само квалитетног и по могућности специјалног пива. Само суви и живи квасац ће дати одличне резултате. Воду је боље узети чисту и меку. Најприкладније пролеће. Али ако нема пречишћеног и филтрираног, онда га само прокувајте и охладите. Лоша вода ће покварити укус пива.

Инвентар

Да бисте направили домаће пшенично пиво, немојтезахтева посебну опрему и инвентар. Све што вам треба може се наћи у свакој кухињи. Биће вам потребан велики (око 30 литара) емајлиран тигањ. У њему, за практичност, можете направити славину за одвод на дну.

Такође ће вам требати још један контејнер за ферментацију.пиво. Термометар је неопходан алат, јер је током процеса кувања потребно контролисати температурни режим. Такође треба да припремите комад газе дужине око 5 метара. За сипање пива биће вам потребне стаклене или пластичне флаше, најбоље тамне боје, и танко црево за испуштање пића. То је све што вам треба да направите укусно пиво.

Основни рецепт

Можете започети кување са основним рецептом.Након тога, на основу тога, можете смислити нове рецепте и добити богатији укус и арому, или можда измислити свој препознатљиви рецепт. За почетак пропржите зрна пшенице и јечма (500 грама) у тигању или у рерни. Тако добијамо тамно пшенично пиво. Затим пржена зрна самељите млином за месо и помешајте са малом количином цикорије (30 грама). Ову мешавину стављамо у велики лонац и сипамо 3 литра воде.

Ставите лонац на ватру и доведите до кључања.Овај процес је веома важан, јер квалитет добијене сладовине у великој мери утиче на укус пива. После тога склоните посуду са ватре и додајте шећер (5 шољица), хмељ (500 грама) и лимунову корицу. Све добро промешајте и оставите неколико сати на топлом месту. Када је температура једнака собној, филтрирамо пиво кроз неколико слојева газе у посуду за ферментацију. Остављамо три дана, а затим сипамо у припремљене боце. Чувајте пиће на хладном месту.

Краљевско пиво

Домаће пшенично пиво може послужити као одличнооснова за припрему других сорти овог пића. Узмимо 7 грама цимета и коријандера, две чаше шећера, три лимуна, 15 грама ђумбира, 25 литара домаћег пива и две шаке хмеља. Сипајте домаће пиво у лонац. У посебном тигању пржите шећер док се не претвори у карамел. Не сме се дозволити да загори, како не би покварио укус пива. Затим прелијте карамел кључалом водом и мешајте. У посебан тигањ сипајте мало воде и додајте све зачине и зачине, исецкани лимун и кувајте око 20 минута.

Одвојено, кувајте хмељ 30 минута.Децокције филтрирамо. Врућу воду помешати са зачинима са загореним шећером. Затим им додајте одвар од хмеља. Све измешати и сипати у домаће пиво. Мешајте и пошаљите на хладно место. Ако је пиво било свеже, пиће ће бити готово за две недеље, а ако је одлежано, онда се може конзумирати за 1-2 дана.

пиво са укусом

Увек има места за прављење пивакреативност. Држећи се основног рецепта, можете додати различите састојке који ће напитку дати нове ноте. Главна ствар је показати машту и не плашити се експеримената. Биће вам потребно 35 литара воде, 6 килограма пшеничног слада, 5 килограма шећера, 200 грама сувог грожђа, 200 милилитара воде, 200 грама хмеља и трећа шоља квасца. Прво помешајте суво грожђе, шећер и хмељ у посебном лонцу. Напуните их малом количином воде (300 милилитара) и вином. Ставимо посуду на ватру и кувамо 30 минута. После тога у чорбу додајте слад и воду и прокувајте. Охладите пиво на собну температуру и додајте квасац. Пустите да пиће ферментира недељу дана. Затим само треба да га флаширате, затворите поклопце и ставите на хладно место. Мирисно пшенично пиво је спремно. Боље је држати га 10 дана како би стекао свој јединствени укус. Можете пробати и друге адитиве по свом укусу.

пиво од хлеба

Пшенично пиво ће имати богатији укус,ако користите пшенични и ражени слад. У овом рецепту додајемо и ражени хлеб. За кување узети 32 литра прокуване воде, 4,8 килограма раженог хлеба, 1,2 килограма пшеничног и 2 килограма раженог слада, 200 грама меда, 1 килограм меласе, 600 грама сувог грожђа, 100 грама квасца, 14 грама. хмеља и мало цимета. Прво треба да исечете хлеб на комаде, осушите га и самељите.

Хмељ се претходно опече кипућом водом, иРастворите квасац у топлој води. Сада помешамо хлеб, квасац, слад, меласу, мед, хмељ, суво грожђе и цимет и прелијемо ову мешавину топлом водом до стања каше. Требало би да прође кроз процес ферментације у року од 6-7 сати. Затим у ову мешавину додајте 26 литара воде и оставите на топлом месту један дан. Након тога, сипајте садржај у чисту посуду. У преосталу сладовину сипајте још 6 литара воде и оставите неколико сати. Затим се садржај оцеди и помеша са већим делом пића. Пиво филтрирамо и флаширамо. Затварамо их поклопцима и шаљемо на тамно, хладно место за сазревање.

Закључак

Након што сам једном пробао пшенично пиво, рецензије окоји говоре сами за себе, више нећете желети да купите готов производ. Пиће припремљено код куће, природно, без конзерванса. Може се припремити по вашем укусу, користећи различите састојке и добијајући нове укусе и ароме. Успех домаћег пиварства зависи од квалитета сировина. Ако се стриктно придржавате технологије и рецептуре, резултат ће премашити сва ваша очекивања. Наравно, пиће ће се разликовати по укусу од продавнице, али то уопште не значи да ће бити горе.