Како направити пиво од концентрата код куће: карактеристике, најбољи рецепти и препоруке

Кућно пиварство последњих година постало јесве популарнији у Русији. Квалитет дућанског пива је дуго био лош. Љубитељи пенастог пића често преферирају сорте живог точеног пива. А прави познаваоци спремни су да потроше своје време и енергију да га кувају код куће - према сопственим жељама и преференцијама.

Традиције домаћег пиварства

Обичаји прављења пива код кућепојавио у Русији. У почетку је то било пиће које је свако припремао за себе. Пиво се најчешће кувало празницима у великој кући старешине насеља. Новац је прикупљен за све компоненте. Такође, пиво се припремало у православним манастирима или на имањима велепоседника, али и на домаћи начин.

Производња пива за масовну потрошњу, тјпод називом фабрика, настала је тек у 18. веку, за време владавине Петра И. Пиво у великим количинама почело је да се производи за војску и морнарицу - ово је био обавезан атрибут њихове исхране. Прве пиваре почеле су да се појављују у 19. веку. Већ су личили на модерне, а неки раде до данас.

Технологија производње

Упркос својој популарности и доступности, пивосматра се једним од најтежих у производњи алкохолних пића. Главне фазе су следеће. Прво морате набавити слад. За ово се житарице натапају и клијају, по правилу, јечам. У њима се у овом тренутку појављују ензими који могу да се претворе у шећер, који троши квасац, па се добијају алкохол и угљен-диоксид.

У другој фази, слад се дроби и раствара у води.Овај процес захтева посебне температуре, тако да је овај процес веома сложен и радно интензиван. Након што се скроб претвори у шећер, добијена сладовина се филтрира. У последњој фази, кува се са хмељем, дајући жељену арому и водећи рачуна да се протеини садржани у зрну таложе. Након тога, пиво се шаље на ферментацију.

Многи производни процеси заузимају многовремена и ресурса, због чега људи често више воле да кувају пиво из концентрата код куће. Концентрат се добија испаравањем воде из сладовине, добијени прах вам омогућава да заобиђете многе технолошке процесе.

У нашем модерном свету, начин на који се прави пивоконцентрат код куће дошао је из Сједињених Држава. Сада тамо има око милион обожаватеља који производе пенасто пиће у својој кухињи. Концентрати пива су стигли у Русију средином 90-их година прошлог века.

Шта ће бити потребно за прављење домаћег пива?

Прво, тигањ.Потребно је разблажити концентрат пива код куће. Друго, прибор за ферментацију. Монтирани квасац, који ферментира на собној температури око недељу дана, најбоље функционише. Након тога, сипајте пиво у боце, додајући малу количину шећера. Дакле, процес ферментације ће се наставити, а пиво ће бити засићено неопходним угљен-диоксидом.

Митови о домаћем пиву

Постоји неколико митова о домаћем пиву, који су веома чести међу љубитељима пенастог пића, али немају никакве везе са стварношћу.

Прво, многи верују да је у фабрикама пивокувано од праха, а код куће се користе само природни састојци. У ствари, све је управо супротно. Велике компаније користе вековима старе технологије производње пива, док приватне пиваре обично прескачу многе технолошке фазе производње и праве пиво од концентрата код куће.

Друго, постоји заблуда да је живо пивоне чувају се дуго времена. Међутим, чак и када кувате пиво од концентрата кваса код куће, оно постепено ферментира у боци. У овом случају, рок трајања лаких сорти се израчунава у месецима, а за јаке - у годинама. Наравно, идеално ако планирате да чувате пиво уместо да га одмах конзумирате, користите стаклене боце.

Састојци домаћег пива

Дуго је постојао на територији Русијесамо ограничена количина концентрата пива. Ово је било најчешће за бледо, тамно и ћилибарско пиво. Ситуација се драматично променила тек последњих година. Сада од концентрата можете скувати скоро свако пиво код куће. Свако може да савлада рецепте разних сорти. По правилу, најлакши начин за добијање концентрата је на Интернету, постоје продавнице у великим градовима - Москва, Санкт Петербург, Перм. Садрже и комплете за кућну употребу, који укључују сву неопходну додатну опрему.

У неком тренутку, прави познаваоци пиваодлучите да напустите концентрате праха и покушате да скувате природно пиво, као што се ради у великим предузећима. Да бисте то урадили, уопште није потребно купити специјализовану опрему (иако ће с њом бити лакше), али ће трајати веома дуго.

Истина, скоро нико не гаји слад, није проблем купити га и самлети млином за месо или млином за кафу.

Корак гњечења се обавља у великом лонцу.У том случају смеша се мора мешати кутлачом и пратити температура. Пивница се филтрира кроз сито за брашно. Ако желите, можете купити посебан филтер, у којем ће сладовина бити филтрирана кроз слој зрна, као у фабрици.

Након што сте скухали сладовину са хмељем, можете охладити пиће тако што ћете посуду ставити у купатило са леденом водом. Код куће, протеин и хмељ се одвајају филтрирањем сладовине кроз обичну газу.

Како постати домаћи пивар?

Данас, у доба модерне технологије, домпивари су почели да се удружују у заједнице на друштвеним мрежама. Стога није проблем пронаћи искусног сапутника који ће дати практичне савете почетницима у пиву. У овим групама се активно разговара о томе како направити пиво од пивског концентрата код куће, где купити све што вам треба, како решити најчешће проблеме.

Најстарија таква заједница (Клуб кућних пивара) појавила се у време монопола на овом тржишту компаније Тедди Беар, специјализоване за производњу концентрата праха.

Какво пиво се прави код куће?

Ово питање поставља већина оних који желе.добити пиво из концентрата код куће. Рецензије искусних пивара говоре једно - лагано, филтрирано лагер, нама добро познато из дућанског пива, готово је немогуће наћи у вашој кухињи. Код куће је много лакше скувати сорте пива које су биле популарне средином деветнаестог века.

Након што је Русија постала великаАмерички хмељ се продавао, а популаран је постао енглески или индијски бледи але. И такође класична немачка пшеница, бела белгијска. Већина ових врста тешко се може приписати било којој специфичној сорти, тако да је опсег креативности за домаће пиваре веома широк. Можете експериментисати са свим састојцима док не схватите како да направите домаће пиво које највише волите.

Наравно, за амбициозне пиваре, најбоље је почети са концентратима, а затим прећи на напреднији ниво производње зрна.

Корак по корак

Набавити пиво из концентрата код куће није велика ствар. Међутим, морате стриктно пратити све препоруке, и што је најважније - бити стрпљив.

За ферментацију сладовине на собној температури помоћу специјалног пивског квасца биће потребно око недељу дана. Истовремено се производе алкохол и угљен-диоксид.

Добијени производ се мора сипати узатворене посуде и додајте шећерни сируп. Тако ће започети процес секундарне ферментације. У овој фази се формира природни угљен-диоксид. Биће потребно још недељу дана, температура такође треба да буде на собној температури.

Затим пиће треба инфузирати на хладном месту две недеље. То је све - можете пробати пиво, почастити пријатеље и уживати у укусу са њима.

Запамтите да пиво не треба конзервисати, кувати или пастеризовати, пивски квасац ће обезбедити сигурност финалног производа.

Најбољи рецепти

Испробавши тражене популарне пудере,да кувате пиво из концентрата код куће, ускоро ћете желети да пробате нешто заиста необично и јединствено. На пример, постоје технологије за прављење пива без слада. Такви рецепти се користе само код куће.

Постоји и много оригиналних пивараРецепти. Дакле, можете растворити мед у води, помешати са хмељем и кувати један сат. После ферментације и одлежавања на топлоти добија се пиће које јако подсећа на класичну медовину.

Гурмани треба да пробају пиво од цвекле.Да бисте то урадили, исеците цвеклу на мале комаде и кувајте у сланој води. Затим додајте шишарке хмеља и бобице клеке. Поново кувајте. После две недеље ферментације, оригинално пиво од цвекле је спремно.

На крају, вреди подсетити: главна ствар је да се не плашите експериментисања, а онда ћете добити славу домаћег пивара.