Јеси ли ти ловчева жена?Тада можете решити проблем са три компоненте "зец + у рерни + како кувати" на нивоу дипломца са Харварда. Али шта да раде мање срећне домаћице, чији су мужеви веома далеко од лова? И узмите лифе-јокер и поклоните неочекивани поклон: за вечеру, домаћинство је наручило дивљег зеца. Да ли га кувати у рерни, у тигању, динстати, кувати - шта је боље учинити? Не знаш... У реду је. Журимо да вам угодимо! Спремни смо да откријемо све тајне кувања ове "звери", јела од којих се добијају, иначе, веома, веома укусна.
Препаратион
Наравно, игра је нека врста производа.И потребан вам је посебан приступ томе. Ово није парче свињетине или пилетине на пари које је скоро спремно за кување. А ако сте већ добили зеца, онда ће то, највероватније, бити трофеј успешног ловца, а не производ купљен у продавници. Због тога се мора претходно припремити пре кувања.
Хајде да сматрамо да смо срећни - добили смо лешвећ без коже и утробе. Али то не значи да можете одмах започети процес кувања. Прво, зец мора бити темељно испитан на присуство или одсуство куглица у месу (уосталом, неко га је упуцао, тако да сигурно не шкоди бити осигуран). Ако нађете додатне "састојке" - пажљиво их уклоните пинцетом. И у исто време извршите "депилацију" - уклоните све длачице и длаке. Након тога, труп мора бити натопљен у хладној води један дан. Воду је потребно периодично обнављати. Ако то не учините, месо ће бити тврдо, што је мало вероватно да ће користити јелу. Све, можете започети кулинарски процес. Дакле, имамо зеца на лагеру. У рерни (како кувати - рећи ћемо у наставку), његово месо се и даље испоставља најукусније. Стога ћемо се задржати на овој опцији и размотрити неколико традиционалних, али временски тестираних рецепата.
Зец у павлаци
Као што је већ поменуто, рецепт за кување зеца упећница - најпопуларнија, али има много варијација. Месо је пуњено гушчјом џигером, претходно маринирано у пиву и печено у рукаву.
Међутим, с обзиром да смо нови у овом случајуа ми стојимо на раскршћу, збуњујући питање: „Зец! У рерну? Како кувати? ”, хајде да не идемо у џунглу. Узмимо класичну методу, засучимо рукаве и припремимо следеће састојке:
- главни "херој" (зец);
- лук (једна ствар);
- 2 тбсп. лажи. путер (путер.);
- пилећа чорба (0,5 шоље);
- брашно (три кашике. л.);
- триста грама свињске масти;
- чаша павлаке;
- зелени;
- сол, зачини (по личном нахођењу).
Процес кувања
Труп се мора исецкати на порције, а затимсваку од њих исећи на неколико места и напунити унапред исеченом сланином. Подмажите плех уљем и на њега ставите месо. Исеците лук (произвољно изаберите облик и величину), сипајте на зеца. Отопите путер и прелијте месо. Прва фаза је завршена, наше будуће кулинарско ремек-дело шаљемо у рерну загрејану на две стотине степени. Кувајте док месо не порумени, повремено га преливајући соком. Колико дуго се зец кува у павлаци у рерни, тешко је са сигурношћу рећи, јер зависи од старости, о чему нам, наравно, није јавио.
Када је месо - у нашем разумевању - већскоро спреман, извадимо га из рерне и добијени сок сипамо у шерпу. Додајте павлаку, пилећу чорбу, со, зачине, ставите на тиху ватру, па сами пропржите брашно које затим лагано мешајући додамо у сос за кување. Кувајте пет минута, контролишући процес. Затим покријемо наше месо на плеху са добијеном смешом, вратимо га у рерну. Надајмо се да наш зека већ дуги низ година не трчи кроз шуму, па се, највероватније, јело може извадити за тридесет минута.
Дакле, наш зец је спреман у рерни.Како још припремити ово јело, питате се? Врло једноставна. Додајте неке нове састојке док уклоните неке од старих. Како другачије? Тако се рађају нови рецепти.
Додајте кромпир
Нудимо још један рецепт за кување зецарерну, овога пута са додатком кромпира. Такво јело ће се испоставити као веома задовољавајуће - одличан ручак за правог ловца. За њега су нам потребни следећи производи:
- зец (погађате);
- кромпир (седам или чак осам комада);
- сирова јаја (два ком.);
- једна шаргарепа;
- глава белог лука;
- паковање (цело) мајонеза;
- уље (пожељно је маслиново);
- сол, зачини.
Технологија кувања
Зец, као иу претходном рецепту, је неопходанисећи на порције. Бели лук пропасирати кроз пресу, додати со, зачине, маслиново уље, премазати комадиће зеца добијеном смесом. Овде домаћица може да узме тајм-аут, јер месо мора да лежи у маринади најмање сат времена. Истина, петнаест минута пре краја периода маринирања, мораћете да посветите мало пажње: додајте половину мајонеза у маринаду и све поново промешајте.
За ових петнаест минута вратите се на софу,где сте се одмарали је бесмислено, па их је боље потрошити на припрему осталих састојака. Огулимо лук, кромпир и шаргарепу, а затим исечемо прва два производа: лук - на прстенове, кромпир - на шипке (средње величине). Нарендајте шаргарепу.
Узимамо лим за печење, подмазујемо га поврћемпутер, намажите месо. Поспите га обилно луком и шаргарепом, а на врх ставите кромпир. Узимамо чашу воде, сипамо је у посуду, додамо два сирова јајета, преостали мајонез, со, све марљиво пребијемо, сипамо месо са поврћем, пошаљимо лим за печење у рерну загрејану на сто шездесет степени.
Ако узмемо у обзир чињеницу да је наш трофеј некада био млад и пун енергије, онда се обично зец у рерни са кромпиром на овој температури кува око два сата.
Закључак
Кувано у рерни користећи предложене методеМесо зеца испада меко, нежно и веома укусно. Пробајте. Надам се да уживате. И ко зна, можда ће ваш супружник, након што је пробао ово укусно јело, и сам одлучити да постане ловац. А онда ће се зец појављивати на вашем менију много чешће.
