Нажалост, о томе како кувати бранцинапећ, домаће домаћице углавном не знају. Упркос релативној доступности ове медитеранске посластице, она се није баш укоријенила у исхрани Руса и других становника постсовјетског простора. Али управо у овој малој риби са мало масти има толико витамина и микроелемената неопходних за тело. Поред тога, месо бранцина је веома пријатно на укус, добро се апсорбује у телу, па чак и садржи релативно мало калорија. Тако да га можете користити чак и док сте на дијети. И можете научити како да кувате бранцина у рерни тако да не буде само корисно, већ и укусно, читајући следеће рецепте. Штавише, за то нису потребни посебно скупи производи или јединствене вештине.
Поред свих осталих предности овог јела,Такође, треба напоменути малу количину костију у трупу, што олакшава не само процес кувања, већ и употребу. Пре него што кувате бранцина у рерни са поврћем, требало би да се опскрбите свим потребним састојцима. Јело се испоставља лагано, укусно, али у исто време прилично хранљиво. Служи се са поврћем, па се може послужити и без прилога.
За 1 порцију треба да узмете:1 труп рибе (до 400 г), кашика маслиновог уља, пола лимуна, со, гранчица тимијана, зачини за рибу. Као украс послужиће краставац, парадајз и мало зелене салате.
Затим се риба може прво лагано пржити са обастране у тигању са путером, а затим у рерни док не омекша. Да би јело било дијетније, бранцин треба једноставно испећи. У ту сврху, труп се полаже на науљени пергамент папир и шаље у не баш врућу рерну 15-20 минута.
Док се риба кува, потребно је да исечете поврће ипоређати са њима широку посуду. Готови бранцини се полажу у средину, украшавају лимуном и одмах служе. Сос од биља у бујону је идеалан за то, али можете и без њега.
Претходни рецепт за кување рибе је веомапопуларан на југу Француске, где се служи буквално у свим кафићима и ресторанима. Што се тиче других медитеранских земаља, где бранцин није ништа мање уобичајен, овде се често кува у фолији. За велики труп рибе (од килограма) биће вам потребни зачини (сушени оригано и першун, мајчина душица, млевени бели бибер, можете додати босиљак или тимијан), со, мало маслиновог уља, лимун и со по укусу.
Пре него што скувате бранцина у рерни,опран, сољен, посут зачинима, преливен лимуновим соком. У стомак можете ставити неколико грана зеленила. Затим је риба умотана у фолију и послата у рерну на пола сата на температури не више од 200 степени. Треба га послужити уз поврће или други украс, суво бело вино.
