Као што знате, многи мушкарци воле да лове, изец је често главни плен. Па, ок, постоји нека квака. И шта с тим? Наравно, мора бити кувано, и по могућности укусније. Међутим, пракса нам показује да је једна жеља да се укусно кува врло, врло мала - потребна вам је вештина или бар теоријско знање.
Често је главни недостатак готовог јела одзец је суво месо. Да, заиста, зец мора бити у стању да кува. Хајде да обратимо посебну пажњу на процес кувања овог меса и размотримо неке од главних тачака. Да бих то урадио, желео бих да поделим неколико рецепата како да кувам зеца.
Зец се може укусно динстати.
Како кувати динстаног зеца. Рецепт 1.
За кување потребно је:
- труп зеца;
- тврди сир - 100 г;
- лук - 4 главе;
- листови купуса;
- кромпир - 4 ком .;
- сос од павлаке - 300 г.
Труп се мора добро опрати и исећи на порције. Након тога, потребно их је маринирати 10 сати.
Након времена предвиђеног за маринирањемесо се мора осушити и, са сољу и бибером, пржити у тигању. Након пржења, зец се мора савити у котао и, посут сиром, који се прво мора нарендати на крупно ренде, и сецканим луком, ставити да се динста. Месо се може прекрити листовима купуса и сецканим кромпиром. Одозго маса се сипа сосом од павлаке.
Овај рецепт за кување зеца подразумева динстање меса под затвореним поклопцем, у рерни и два сата.
Како кувати динстаног зеца. Рецепт 2.
За кување:
- труп зеца;
- свињска маст - 150 г;
- лук - 5 глава;
- вода - 1 чаша;
- ким;
- гранулирани шећер - по укусу
За овај рецепт за динстаног зецаморате уклонити филмове са меса зеца, а затим га исећи на мале комаде. У овом облику, месо мора бити натопљено. Ово ће трајати око 4 сата.
Затим морате почети да динстате зеца.Међутим, за ово је потребно припремити котао. У њега треба ставити маст и након пржења оставити само отопљену маст, чварке је потребно уклонити. У кипућу маст додати претходно исецкани црни лук, пропржити га док се не појави златна корица, па тек после тога се месо употреби – стави се у казан на све наведене састојке и додају чварци. Месо прелијте припремљеном пречишћеном водом и уз додатак шећера са кимом динстајте на лаганој ватри два сата док не омекша.
Са како да динстамо зеца, ми мање-вишесредио. Међутим, велики проблеми настају у процесу печења ове врсте меса. Како кувати зеца у рерни да се његово месо не пресуши? Као одговор на ово питање, као пример бих навео још један рецепт за веома укусно јело. Описује како кувати прженог зеца.
Зец у берлинском стилу
За кување потребно је:
- труп зеца;
- шаргарепа - 1 ком .;
- лук - 2 главе;
- сланина - 200 г;
- масна павлака - 0,5 кг;
- путер - 4 кашике;
- свињска маст - 100 г;
- сирће (9%) - 2 кашике;
- гранулисани шећер;
- сол;
- млевени црни бибер;
- сок од лимуна
Кување зеца у Берлину није лако, али ако га вежбате више пута, онда ћете врло добро успети.
Дакле, узмите труп зеца и исеците гапорционисани комади. После тога напуните машћу лопатице и такозвано седло. Ставите зеца на лим за печење и пошаљите да се пече у рерни. Нешто пре тренутка када ћете узети месо, уклоните седло - куваће се мало брже од ногу.
У међувремену, док се месо кува, можетеприпремити сос. То је врло лако учинити. Из плеха на коме се пржи зец исцедите мало сока, помешајте га са павлаком и прокувајте у тигању. У процесу кључања, потребно је додати зачине, лимунов сок у сос и, мешајући, наставити да кува још неко време.
Чим извадите месо, потребно га је подмазати сосом и може се послужити.
