Котлети од сецканог меса су популарно јело, али понекад и најукуснија храна постане досадна. Да бисте диверзификовали своју исхрану, покушајте да кувате месо зрази са јајетом од млевеног меса уместо обичних котлета.
Зрази је типично пољско јелоБелоруске и украјинске кухиње. Заправо, зраза је пљескавица са пуњењем изнутра. Сходно томе, укус месних јела од јаја Зрази углавном зависи од квалитета млевеног меса. Можете, наравно, користити млевено месо купљено у продавници, али боље је направити овај полупроизвод код куће, знајући тачно какво је месо коришћено за његову припрему.
Сви знају да производи од млевеног месаиспадну нежни и укусни када се у припреми млевеног меса користе различите врсте меса. Најчешће, када се кувају зраз и котлети, свињетина и говедина узимају се у једнаким деловима. Али то је само једна опција. У млевено месо можете додати месо живине или га користити за припрему јагњетине.
Поред тога, белом хлебу се додаје млевено месо.То се не ради како би се смањила потрошња меса, већ како би се готовим производима додала сочност. За пола килограма меса требало би да узмете 80 грама белог хлеба, што је око две или три кришке векне. Хлеб треба да буде без коре и натопљен млеком (можете у води). Затим исцедите хлеб из вишка течности и додајте увијеном месу. По правилу се у млевено месо додају лук и бели лук. За пола килограма меса довољно је узети један средњи лук и пар каранфилића белог лука. Поврће се може померати са месом кроз машину за млевење меса, или можете једноставно ситно насјецкати или самљети у блендеру. Остаје да солите и побиберите млевено месо, можете додати своје омиљене зачине.
Тако да месо зрази са јајетом буде мекше,минч прво мора бити претучен. Ова операција се састоји у чињеници да се грудвица млевеног меса мора подићи изнад стола и снагом бацити у посуду. Поновите ову операцију 10-12 пута. После тога, готово млевено месо за кување зраза треба ставити у затворену посуду (или посуду са млевеним месом прекрити прозирном фолијом) и ставити у фрижидер на најмање 30 минута.
Док млевено месо "стоји", вреди узети пуњење.Да бисте то урадили, скувајте 4-5 јаја, охладите их у хладној води, ољуштите и исеците на мале коцкице, као за прављење салате Оливиер. За сочност у пуњење додајте путер (растопљени) или мало мајонезе. Пуњење треба зачинити сољу и бибером.
Па, како кувати зрази са јајетом кад имамода ли већ имате млевено месо и фил? Млевено месо поделите на делове, као за кување котлета. Затим узмемо део млевеног меса, ставимо га на длан и од њега формирамо равну торту. Сада у средину ове торте ставите кашику пуњења и почните да стискате длан, повезујући ивице млевеног колача. Тако формирамо привид пите, у којој млевено месо игра улогу теста.
Готове зрази панирамо у презли, брашну или гризукруп. Месо зрази са јајетом може се пржити у тигању са обе стране, или можете пећи у рерни. Друга опција је пожељнија, јер ће се испоставити да су зрази мање масни и нећете морати да стојите код пећи окрећући зрази. Зрази можете пећи у пећници само тако, стављајући га на лагано подмазан плех или са сосом. У ту сврху добро одговарају млечни производи, павлака или парадајз.
Наравно, класични рецепт „месо зрази сојаје "увек може да се модификује. На пример, у пуњење од јаја можете додати ситно сецкани и пржени лук или зелени лук. Занимљива опција може се добити ако за пуњење користите мешавину сецканих тврдо куваних јаја и нарибаног сира. У фил можете додати и куване и ситно сецкане печурке. Савршено допуњује пуњење и свеже зачинско биље. За промену, уместо тврдо куваног пуњења јаја, омлет можете кухати на пари или у микроталасној пећници, исећи га на мале коцкице и користити за кување.
Такве зрази можете послужити уз готово било који прилог - салату од поврћа, кашу, кувани или пржени кромпир, тестенине.
