Кромпир зрази са млевеним месом јеоригинално и укусно јело типично за белоруску и пољску кухињу. Има две могућности кувања. У првом случају, сви састојци се мешају и од добијене масе формирају се куглице. Друга метода се састоји у припреми масе од кромпира, од које се праве колачи, у средину којих се ставља пуњење, односно испоставља се да су зрази слични питама. Оба ова начина кувања имају своје предности, тако да их можете мењати, диверзификујући свој мени.
Облик зраза може бити било који. Израђују се у облику кифли, колобока или дугуљастих котлета. Пуњења, која се припремају од поврћа, меса, сира, печурки или јаја, такође се разликују по разноликости.
Покушајмо да кувамо кромпир зрази са месоммлевено месо по класичном рецепту. Потребно нам је око 800 грама кромпира, два јаја, 4-6 кашика брашна или кромпировог скроба, со и бибер. Од ових производа припремићемо основу нашег јела.
Кувајте кромпир у униформиили пеците у рерни, можете да користите дупли котао и кромпир попарите. Затим га треба очистити (наравно, након хлађења) и исецкати. Тешко је месити охлађени кромпир тучком или "дробити", лакше је користити блендер или млин за месо.
Разбијте јаја у пире кромпир, додајтесоли и зачина, додајте брашно или скроб. Количина брашна у рецепту је назначена приближно, јер зависи од величине јаја, врсте кромпира и начина припреме. Морамо да добијемо тесто од кромпира такве дебљине да се не лепи превише за руке.
Да се праве кромпири од кромпираоснове треба припремити надјев од меса. Овде постоје опције. Готово млевено месо можете користити пржењем док не омекша, заједно са луком и зачинима. Друга опција је направити пуњење од меса од куваног меса. Да бисте то урадили, кувано и охлађено месо мора се исецкати помоћу брусилице за месо и помешати са прженим луком. За сочност, млевеном месу можете додати мало чорбе.
Као што је већ поменуто, кромпир зрази са месоммлевено месо може имати било који облик, то не утиче много на укус. Према првој опцији кувања, припремљену масу од кромпира треба да помешате са пуњењем и исечете на котлете. Ово ће бити такозвана „лења“ опција. Према другој методи, од масе кромпира формира се колач, у његово средиште поставља се месни надјев и ивице се спајају, формирајући дугуљасту или округлу питу.
Затим се свако зрно прелива у брашно и пржиу тави док не порумени. Готови кромпир зрази са млевеним месом може се послужити са павлаком или било којим сосом и салатом од свежег поврћа.
Пошто ово јело омогућава много опцијакување, онда можете покушати да експериментишете помоћу различитих филова. На пример, припремите вегетаријанску опцију - кромпир зрази са купусом. У овом случају, тесто од кромпира се припрема на исти начин, а за пуњење морате динстати свеж или кисели купус. У пуњење можете додати кувано јаје или куване печурке.
Можете да кувате кромпир зрази са пуњењем печурки динстањем свежих или куваних сувих печурки са луком. Још једна занимљива опција је пуњење динстаних киселих краставаца.
Може се добити сасвим изврсно јело,скувавши кромпир зрази са сиром. И овде постоје опције. Најлакши начин је користити блок тврдог сира као пуњење. Али можете ићи другим путем и припремити масу нарибаног сира за пуњење уз додатак белог лука и мајонезе пропуштене кроз штампу. У таквој маси можете додати нарибано кувано јаје или ситно сецкану шунку (кобасицу).
Једном речју, постоји огроман број могућности за одупирање таквом јелу као кромпир зрази. Ово јело можете свакодневно да кувате за ручак и никада га не понављате.
