Лаваш се често назива оријенталним хлебом.И није ни за шта присутно у националној кухињи различитих народа. Припрема лаваша дошла нам је од давнина. Због тога постоји велики број рецепата. Лавасх се може користити за припрему многих јела, свечаних и свакодневних. Сада је успостављена индустријска производња лаваша, па његова куповина није проблем. Много је занимљивије кувати га властитим рукама, поготово јер у овом процесу нема посебних потешкоћа.
Пре него што направите пита хлеб код кућеуслова, требало би да знате о чему се ради. Ово је назив бесквасног теста без квасца, може бити танко или мало дебље, попут традиционалног сомуна. Танки јерменски лаваш може се користити за прављење разних кифлица, као и послужити уз роштиљ. Традиционални лаваш се пече у посебним пећницама, које, наравно, не можете ставити код куће. Међутим, врло сличне резултате можете добити користећи алате доступне свима. Лаваш, који се назива грузијски, обично је мало величанственији, а јерменски је врло танак, дебљине не више од 2–4 мм.
Када одлучујете како кувати пита хлеб код куће,прво треба да изаберете један од доступних рецепата. Према најједноставнијим од њих, потребна вам је чаша умерено топле воде, кашичица соли и две до три чаше обичног пшеничног брашна. Сипајте воду у посуде у којима ће се месити тесто и растворите сол у њему. Затим, мало по мало, по једну кашику, додајте брашно, мешајте масу и месите тесто. Даље, покријте тесто пластичном фолијом или обичним пешкиром и оставите га око пола сата. Затим га поново умесите и поделите на комаде према величини тепсије која ће се користити за печење. Сваки део разваљајте у куглу, а затим уваљајте у танку палачинку. Дебљина се може одабрати према вашим жељама и даљој употреби лаваша. Тигањ треба бити врло врућ и лагано подмазан сунцокретовим уљем. Ако је температура довољна, онда треба мало да пржите, пола минута са сваке стране. То је, у ствари, све - лаваш је спреман!
Лаваш печен према овом рецепту биће мекши. Потребни су следећи производи:
- кефир у количини од 1 шоље;
- биљно уље 1 тбсп. л.;
- брашно 2,5 шоље;
- сода 0,5 кашичице;
- соли по укусу.
Сипајте мало загрејану у припремљену посудукефир, додајте тамо потребну количину биљног уља, соли и соде. Просијте брашно кроз сито и додајте остатку хране. Замесити тесто, поклопити и оставити са стране пола сата. Затим поново месите тесто и поделите на делове. Сваку од њих разваљајте у врло танку торту и брзо пржите на добро загрејаној тави без уља. Не треба гасити соду, то ће учинити ферментисани млечни производи који чине тесто.
Лавасх је сам по себи диван производ,и као део неког занимљивог празничног јела. На пример, може се користити у ролни или пити. Сада знате како направити пита хлеб код куће. Срећно!
