Сигурно нема толико људи на свету који не воле пасте. Чије су национално јело ове сочне пржене пите и како их кувати, научићете из данашњег чланка.
Мало историје
Тако су се појавиле укусне укусне пастедавно да је сада веома тешко разумети њихово порекло. Упркос чињеници да сам назив овог јела има кримскотатарске корене, сличне делиције налазе се у готово свим кавкаским и азијским кухињама.
Кулинарски стручњаци и даље воде бурне расправеод којих људи имају национално јело чебуреки. Према једној од највероватнијих верзија, ове ароматичне производе су измислили Турци и Монголи. Касније су рецепт позајмили и побољшали представници суседних народа.
Општи принципи
У ствари, пасте су обичне пите од меса илук. Али за разлику од руских колега, они се не пеку у рерни, већ прже у великој количини кључалог биљног уља. Захваљујући овој необичној методи кувања, на површини производа се формира танка руменкаста кора. Испоставља се прилично еластично, али у исто време хрскаво. То објашњава популарност коју уживају врући чебуреци у соку.
Чије национално јело, већ разумете, даклесада морате да схватите главне нијансе његове припреме. Упркос чињеници да тесто садржи тако једноставне производе као што су биљно уље, со, брашно и вода, сама технологија има неколико важних карактеристика. Да пасте не би биле ломљиве, у њих се не додају јаја. Да би се добило нежно и еластично тесто, меси се у веома врућој води.
Што се тиче пуњења, може битинаправљен од било које врсте меса. Најчешће се прави од јагњетине или говедине. Али ако желите, производе можете напунити свињетином. Поред тога, додаје се пуно лука, соли, першуна и разних зачина. Понекад се у фил ставља павлака или кисело млеко.
Класичне пастете
Национално јело монголског и турског народанаправљен од једноставних производа. Штавише, многи од њих се скоро увек налазе у свакој кухињи. Да не бисте прекидали процес и губили време на тражење компоненти које недостају, унапред проверите да ли имате при руци:
- 600 грама млевене говедине.
- Један велики лук.
- 600 грама брашна.
- Жличица соли.
- 400 милилитара воде.
- Три кашике шећера.
Поред тога, требаће вам млевени црни бибер и биљно уље. Потоњи ће се користити не само за пржење, већ иу процесу припреме теста.
Опис технологије
Загрејана вода се сипа у посудуна собну температуру. Тамо се такође шаљу шећер, со и пет кашика биљног уља. Након што се ситна зрна потпуно растворе, просијано брашно се постепено сипа у посуду. Сви су добро умесани. Прво се то ради лопатицом, а након додавања свег брашна, ручно. Готово тесто се ставља у чисту посуду, покрива пешкиром и шаље на проверу.
После пола сата полаже се на радпобрашњена површина и оклагијом танко разваљана. Из насталог слоја теста исечени су кругови пречника око десет центиметара. У средину сваког од њих положите фил од млевеног меса, сецканог лука, соли и бибера, нежно га распоредите по целој површини кашичицом, преклопите тесто на пола и стисните ивице добијеног полукруга. Након тога, будући чебуреци (чије национално јело већ знате) излажу се један по један у врући тигањ напуњен биљним уљем. Пржите их са обе стране до златно браон боје. Готови производи се преносе на прелепу плочу. Посебно су укусни када су врући. Због тога се служе одмах након вађења из тигања.
Грчка национална кухиња: пасте
Треба напоменути да процес кувањаово јело је прилично напорно. Поред тога, ако немате моћну хаубу, увек постоји ризик да попушите цео стан. Пре него што почнете са тестом, обавезно проверите да ли имате све потребне производе у остави. Овог пута ће вам требати:
- Кашика биљног уља.
- Килограм пшеничног брашна.
- Кашичица шећера.
- Једно пилеће јаје.
- Пола литра воде.
- Пар кашичица соли.
Да бисте започели чебуреке (која је национална кухиња, можете видети мало више), требало би да одете у продавницу унапред и купите све потребне компоненте. Ваша листа треба да садржи:
- Пола килограма млевене свињетине и говедине.
- Пар лука средње величине.
- Кашика павлаке.
- Со и бибер.
Број ових последњих зависи од личнихпреференције кулинарског специјалисте и чланова његове породице. Поред наведених производа, у вашој кухињи треба да буде биљно уље у коме ће се пржити тестенине (чије смо национално јело разматрали у првом делу данашње публикације).
Редослед акција
Пре свега, требало би да почнете да припремате пуњење. Исецкан лук, павлака, со и бибер шаљу се у посуду млевене свињетине и говедине. Све добро измешати и оставити на страну.
У теглу напуњену сољеним и заслађенимводе, испрати јаје и биљно уље. Све се добро измеша и мало по мало сипа у брашно. Технологија припреме теста је слична оној која се користи за прављење кнедли или кнедли. Само не би требало да буде претесно, иначе ће пасте имати укус гуме.
Од добијеног теста откинути ситнокомаде, уваљајте у танке слојеве, напуните млевеним месом, затворите и прођите по ивицама тањиром. Будуће пасте се прже у великој количини загрејаног биљног уља и служе.
Тесто на кефиру
Овај рецепт се мало разликује од претходних.Опције. Упркос нестандардном сету производа, лако можете кувати сочне и укусне пецива (национално јело које земље, већ знате). За тест ће вам требати:
- Пар чаша кефира.
- Пилеће јаје
- Три чаше пшеничног брашна.
- Непотпуна кашичица соли.
Поред тога, биће вам потребна храна да направите пуњење. Зато унапред проверите да ли у вашој кухињи има пола килограма млевеног меса, лука, першуна, црног бибера и соли.
У једној посуди помешајте кефир, јаје и со.Све добро умутите пјењачом и постепено уносите претходно просејано брашно. Добијено тесто се пребаци на радну површину и добро премеси рукама, не заборављајући да пази да не буде превише стрмо. Затим одвојите мале комадиће, разваљајте их у танке кругове, напуните и затворите ивице. Боље је пржити пасте у фритези. Али у недостатку, то се може урадити у тигању.
